官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
清流のように緩やかに流れる料理に、ひとときの和みを楽しんだ♪
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飲物メニュー①
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飲物メニュー②
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飲物メニュー③
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サッポロ黒ラベル小瓶
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かに茶碗蒸し…カニ、カニ味噌が乗る。淡白なカニに濃厚成旨みコクのあるカニ味噌の、美味しいハーモニー♪
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ヒラマサ、赤貝の刺身…プリプリしたヒラマサとコリコリの赤貝との食感を楽しんだ！
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福巻き…トロたく、マグロ、ウニ、キャビアの軍艦巻き…ねっとり系の四重奏の旨みのハーモニーを楽しんだ♪
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ガリは口直しの必須アイテムだ
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鮪産地
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和歌山県那智勝浦産マグロ大トロ…脂はしっかりしたが、クドさは皆無だった！
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青森県産天然ヒラメ…身が引き締まったヒラメは、しっかりとした食感だ。それでいて脂は程よく乗った!
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伊豆下田産金目鯛…ほんのりピンクの肌が特徴の金目鯛は、独特の旨みが楽しめた。
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福岡県産白イカは塩、酢橘で楽しんだ…噛むたびごとに、イカの旨みに塩、酢橘が絡んだ。絶品だ！
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北海道根室産雲丹…コク旨な雲丹は、口に入れると消えて無くなった。
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イクラ…ご飯を敷いたイクラはプリプリで、イクラ本来の甘みすら感じた。
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カウンター前の調理場風景
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銀だら西京焼き、蕗味噌を合わせて… 白味噌の旨味成分銀だらに移り、味噌、醤油、酒などの旨味が舌先に感じた。これに蕗味噌の苦みが堪らない。
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日本酒をお願いします…グラスを選ぼう♪
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日本酒メニュー
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“くどき上手”…山形県産で、フルーティーな吟醸の香、さらに軽やかな味わいで甘口なので飲み過ぎてしまう。
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ともに鹿児島県産の車海老は醤油、桜海老は塩…それぞれの海老の旨み、食感の違いが楽しめた。醤油、塩をチェンジしても楽しいはずだ。
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大分県産鯵…一本釣りアジで、程よく脂が乗り、香ばしさはしら感じた。
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神奈川県産太刀魚…その食感はプリっとした、淡白な旨みを楽しめる♪
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鮪漬けwith柚子胡椒…鮪の漬けを柚子胡椒を纏うと、キリっとして、別の旨みが引き出されたようだ。
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“あたごのまつ”…大将は、魚を活かす日本酒として選んでくれた。宮城県産の食中酒として最適。雑味のない上質な味わいが特徴だった。
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若竹煮…ワカメを引いた若竹はシャキシャキの食感。上品な出汁の味わいだ！
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長崎対馬産穴子…脂が乗り、口にするとホロホロとなった。甘辛な味わいとシャリのコラボが楽しい♪
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黒糖玉子焼き…芝海老、大和芋を合わせている!黒糖の苦みある味は芝海老、大和芋をブレンドし、まるでチョコレートのような味わいを楽しんだ!
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ちょうど玉子焼きが焼き上がりました♪
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南部美人（岩手県産）…淡麗でスッキリした味わい。
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干瓢巻き…ホッとする干瓢巻だ
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ハマグリの吸い物…優しく滋味深い旨みに癒された。これで料理は終了！
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上がりでゴール♪
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Edomaezushi Sushifuku
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|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5589-5861 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※当日のキャンセルは事前にコース用食材を発注する為、代金の100%キャンセル料として頂いております。 |
| 地址 |
東京都渋谷区渋谷1-24-4 渋谷こうゆうビル B1F |
| 交通方式 |
澀穀站步行3分鐘 距离澀谷 296 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
36 Seats （ 吧臺14席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有露天雅座 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
只有兒童才能享受與成人相同的套餐。 |
| 服裝規定 |
請不要帶香水。 |
| 電話號碼 |
03-6421-0895 |
| 備註 |
銀聯可使用 |
用事を済ませ、久しぶりに渋谷に来たので、せっかくなので渋谷で食事をしようと言う流れだった。
予約の店は、てっきり渋谷横丁に店舗があるかと思っていた。横丁の路地を歩いても、一向に店舗は見つからない。予約した時間は、少しばか過ぎてしまった。
鮨の垂れ幕が、入口扉のガラス越しに目に入った。 見つからない訳だ…
店舗のあるビルには、目印らしい看板は特になかった。
階段を下り、扉を開けて店内に入ると、若い女性スタッフが迎え入れてくれた。
予約名を告げると、カウンター中央の席を促された。
カウンター前の調理場には、大将らしき職人さんが待機していた。
どうやら、店の口開けの客になったようだった。
大将に“よろしくお願いします”と告げたが、特に会話は弾むことはなかった。
先ずは飲物を注文し、“瓶ビール”で幕開けだ。
【ディナー】おまかせコース
◯一品料理
・かに茶碗蒸し
・ひらまさ、赤貝の刺身
◯握り
・フクマキ…トロタク、マグロ、ウニ、キャビア （軍艦巻）
・和歌山県那智勝浦 大トロ
・青森県産天然 ヒラメ
・伊豆下田産 金目鯛
・福岡県産 白イカ
・北海根室産 雲丹（軍艦巻）
◯一品料理
・イクラのこども
・銀だら西京焼き
◯握り
・鹿児島県産 車海老、桜海老
・大分県産 鯵
・神奈川県産 太刀魚
・まぐろ漬け
◯一品料理
・若竹煮
◯握り
・長崎対馬産 穴子
◯一品料理
・黒糖玉子焼
握り
・干瓢巻（巻物）
◯椀物
・蛤の吸い物
◯日本酒
・くどき上手（山形県）
・あたごのまつ（宮城県）
・南部美人（岩手県）
※各料理の寸評は写真に付記
大将はひと品ひと品ごと、丁寧な作品…料理が流れるように提供されていった。大将の端的な料理の説明を、口にするたびに噛み締めながら特徴を感じ取っていた。
特に印象に残る料理は、軍艦巻き（フクマキ）、車海老と桜海老、白イカだった。
大将は初め、寡黙なタイプかと思った。
こちらから、大将の趣味を聞いたところから、会話は和やかに弾んでいった。
海釣り、それも舟に乗り、太刀魚を釣るのが好きな大将は食通でもあった。食べ歩きが趣味の、美食家のようだった。
退職の区切りに、家人と素晴らしいお店で祝うことが出来た。目立たず、ひっそりと営業したが、満足度が高い鮨店だったと思う。