期待以上…奥村シェフの限定デセールコース
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先日伊勢丹新宿店でプティガドーなどを
ポップアップで出店されており
その美しさに買いに行かなかったことを
公開。
スイーツメディア"ufu."の編集長である
クリーム太朗さんがお気に入りの様子
だったので何気なくお店のInstagramを
見てみたら1日限定(!)のデザートコース
開催の案内が。
まだそんなに知られていなかったこの
デザートコースは昨年末も日数限定で
開催されていたもので、
案内を見つけた直後に予約。
こちらにはクラシックなイメージしかなくて
ポップアップが開催されるまで
プティガトーもアシェットデセールも
イマイチピンとこなかった。
あまり全貌がわからないままデザートで
それなりに値がはるコースの予約は
勇気が必要だったんですが、結果的に
とても素晴らしいものでした。
パティシェの奥村シェフはレストラン
「タテルヨシノ」などで研鑽を積まれた方。
アシェットデセールを得意とするそうですが
プティガドー、それにカヌレも人気らしい。
その伊勢丹のポップアップで出されていた
プティガトーを小さいサイズの
ミニャルディーズでいただけました。
もはやミニャルディーズじゃないのよと、
驚くスイーツラバー御一行。
食べて尚更、買わなかったことを後悔…。
ここ1,2年でいただいたプティガトーの
中でもかなり強く心に残るものでした。
HANAのジャスミン茶で乾杯し
コースの内容は
・晩白柚のフォカッチャ
ラベンダーハチミツ
・愛媛ブラッドオレンジ<モロ>
ブラッドオレンジのソルベ、クランブル、
レモンカード、サングリアゼリー
・ブラッドオレンジのグレープシュゼット
・QED CLUBのお庭を模したデセール
桜の飴細工
桜ととんか豆クリーム
マスカルポーネムース
梅の花のジャム
わらび餅
抹茶アイス
きなこと黒糖のクランブル
・スペシャリテ ババ "レゾナンス "
生クリーム
イタリアンメレンゲ
バニラ
ラム
・ミニャルディーズ
サントノーレ
フランボワーズのマカロン
さ姫薔薇のムース
・コーヒー、紅茶
美しさ、独創性、味、すべてにおいて
期待以上でした。
新しい世界に踏み込めた気分になって
すごく嬉しくなっちゃいました。
このとろーっとしたわらび餅の食感も
雑味がないふわっとしたムースもクリームも
出来立てだからこそ。
アシェットデセールの魅力が詰まって
いました。
これから定期的に開催する予定だそうで
チェックしていきたいと思います。
楽しみがまた増えた♩
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Q.E.D.CLUB（Q.E.D.CLUB）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、鐵板燒 |
| 預約・查詢 |
050-5869-4663 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都目黒区中目黒1-1-29 |
| 交通方式 |
從惠比壽站西口進入惠比壽銀座大街，沿著路走就是本館。從惠比壽站步行約10分鐘。因為從中目黑站經過住宅區迷路的人很多，所以在本方從惠比壽站開始進行引導。坐計程車或開車來的時候，請從惠比壽站通過 【惠比壽銀座商店街】 過去。※自駕車來館，停車空間有限，需要提前預約。另外，使用汽車導航或地圖軟體時，無法通過有“樓梯”的路線或背面進行導航來本館。請參照官方主頁的地圖。 距离中目黑 472 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ ディナーに限り会員以外のビジターはゲストチャージお１人様2，000円 |
座位、設備
| 座位數 |
80 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 104人（座位）、300人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 目前，作為預防感染措施的一部分，鐵板燒是完全私人的房間。 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人、可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 ※館內禁煙 (有室外吸煙場所) |
| 停車場 |
可能的 ※最多5輛車※開車來館時需要提前預約 (根據情況也有拒絕的情況) |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
●小學生以下的兒童只能使用別館/鐵板燒。 |
| 服裝規定 |
推薦時尚休閒。請勿穿涼鞋、短褲、跑步進店。 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
03-3711-0006 |
| 備註 |
用餐後，您可以在花園散步。在大花園裡，春天可以賞櫻花，初夏可以賞螢火蟲，夏天可以賞啤酒花園，秋天可以賞燈飾，冬天可以賞聖誕塔樹。我接受了Enmusubi大學的面試（https://jsbs2012.jp/date/）。訪談頁面（https://jsbs2012.jp/date/tokyo-dinner） |
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そこまで言ってもいいんじゃないかと
今回もやっぱり思った奥村シェフの
アシェットデセール。
元ハンガリー大使公邸を改装した
一軒家(豪邸)レストラン。
シェフパティシエ・奥村 充也シェフの
デザートコースイベントへ。
伊勢丹でプティガトーを販売された時
とても人気だったのは記憶に新しい。
今回で3回目だったと思うんですが
前回春のデザートコースで
衝撃を受けてから久々のイベント開催で
やっとお伺いできることに♪
今回は3皿にペアリングのドリンク1杯の
コース。
内容は
➻モヒート
➻ペーシュ
➻ミニャルディーズ
ブルーベリータルト
台湾パインのパウンドケーキ
➻ペピネル ノンアルコール フラワーシードル
ひと皿ひと皿かなり手が込んでいるのが
写真から伝わると思います。
品数が増えるとデザートもシンプル
なると思うのですが
品数の多かった前回もそんなことは非ず。
見た目の華やかさ、構成、食感、味の変化…
どこかパフェに似てる。
ひと皿目のモヒートは
ライムのブランマンジェ、
秋田県のじゅんさいに
イエルバブエナ(モヒートミント)
とクロモジで煮出したシロップを。
デラウェア、マスクメロン、
キウイのグラニテ、マイクロきゅうりで
緑なフルーツと一緒にいただきます。
ディルやウイキョウなどのハーブの香りや
柑橘の爽やかさ、酸味、いい意味での
青っぽさ、そして甘み…
こんなに口と鼻が忙しいデザートも
なかなかないでしょう。
その次はペーシュ、
"桃より美味しい桃"を表現したそうです。
さ姫の薔薇の香りに包まれた桃、
フランボワーズ、プラムと薔薇のジャム、
薔薇のアイス、ローストアーモンドと
ブッラータのソースなど…
桃や薔薇の芳醇さはもちろん
素材ひとつひとつのテクスチャーが
本当に面白いんです。
余韻も素晴らしく…
この桃より美味しい桃、来年も
作って欲しいしみんなに食べてほしい。
奥村シェフのデザートには縛られていない
雰囲気があります。
お庭でとれる食材を使ってみたり、
そういうのも繋がっているのかも。
それと酸味や温度感が絶妙。
夏のスイーツって酸味が強いものが
多くて実はそれが苦手で…
とても巧みに中和されているなと、
個人的な感想でした。
アシェットデセール好きなら
食べておいたほうがいいと思ったのは
私だけではないはずです。