心温まる絶品ビストロ
恵比寿駅徒歩10分
「アベス」
今回は席についてからの単品注文で。
頼んだ内容
・真サバのマリネ¥2900
・秋刀魚とフォアグラのマカロン¥2400
・軽く火を入れた黒毛和牛のタルタル¥3800
・4種の米を詰めた穴子のファルシ¥3400
・ズワイガニとカリフラワーのグラタン¥3000
・黒毛和牛クリのロティ¥6500
・モンブラン¥1400
※諸々人数で調整いただいており、単品1皿注文時の価格です。
真サバのマリネから。
見た目からも感じる通りさっぱりともしてますが、脂のりもよく、酸味の中にあれ、バターいる?っていう濃さも。
2個ずつ食べるとちょうど部位違いにも食べれてめちゃ楽しめるんですよねぇ。
気づいたら毎回頼んでいるメニュー。
秋刀魚とフォアグラのマカロンは
竹炭を練り込んだ生地の間に秋刀魚の旨味と甘さがまた面白い。
軽く火を入れた黒毛和牛のタルタルは
こう見えて火は入っており、エシャロットやケッパー、マスタードを使って味付けされたタルタル。
一緒にバケットがついてきますが、バターの塗ってある感じでこれのあるなしで全く違った楽しみ方が出来るような気がします。
今回はワイン的にはある方がマッチ。
4種の米を詰めた穴子のファルシは
これはーーーー!!!衝撃です。
カレーやカルダモンが使われており、穴子の甘さの中に絶妙にスパイスが効いてくる。
蒸し焼きにしてソテーされた穴子はふっくらともし外はパリッとさもあり。
タレのような穴子出汁や赤ワインから出来たソースは穴子の旨さそのものが詰まっておりこれはたまりません。
胡瓜の瞬間ピクルスがたっぷりついておりますが、これがまた相性いいんです。
これはうなきゅう巻きの鉄則なんでしょうか。笑
ズワイガニとカリフラワーのグラタンは
カニの濃さすんごお!
いや見た目からじゃ全然伝わらないのは分かるんですけど、逆にそれがいいのかもしれません。
想像を遥かに上回る蟹の濃厚さ。
カニというカニが詰まっております。
みんなのパンのおかわりがとまりませんっ笑
黒毛和牛クリのロティは
旨味閉じ込めながら1時間ほどかけて作られるこちらの名物の1つ。
噛むとジュワッと、見た目以上にしっかりと脂を感じられるような唯一無二のアベスさんのロティ。
絶品です、、、。
モンブランは
最後にはあれぇ!?って思う軽い酸味でクリーミーだけど重たくなく、しっかり香りはある感じ。(日本語おかしくなってそう)
シェフがSNSでも激推しされていて注文したのですが、本当に食べてよかったです。
美味しかった。
料理が美味しかったのはここまで書いてきた通りなんですが、
更に何より行き届いたサービスがすごい。
一つ一つの会話や、サービスの仕方など細かいお気遣いがすごいお店で本当にいつもみんなが幸せな気持ちになります。
シェフの想いがよく伝わってきます。
まさに私を回復させてくれるレストラン。
これからも通わせていただきたいお店です。
ご馳走様でした。
------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①席は全席テーブル
②接客が素敵でゆったりした時間に居心地の良いお店です。
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一品一品が全て美味しい居心地の良いビストロ
恵比寿駅徒歩10分
「アベス」
今回は席についてからの単品注文で。
頼んだ内容(☆は特に好きだったメニュー)
☆真サバのマリネ¥2800
☆軽く火を入れた黒毛和牛のタルタル¥3300
・秋トリュフとコンテチーズのオムレット¥3000
☆帆立のラヴィオリ¥2800
・サーモンのパイ包味焼き¥3000
☆黒毛和牛クリのロティ¥5500
☆りんごのタルトフィーヌカルヴァドスのアイス添え¥1200
・ホワイトチョコのクレームブリュレ ラムレーズンのアイス添え¥1000
☆ほうじ茶のクレームブリュレ 木苺のソルベ添え¥1000
真サバのマリネは
長崎の真サバをヴィネグレットソースでいただく。
前回は春でしたが今回は冬になり脂のりがしっかり。
美味しいですねぇ。
軽く火を入れた黒毛和牛のタルタルは
軽く火を入れたお肉にエシャロットやケッパーマスタードで爽やかに。
秋トリュフとコンテチーズのオムレットは
うわーふわふわなやつ!そして大きい!
スフレオムレツなのでフワシュワっとあっというまの完食です。
店内全体にいい香りが行き届いていて入店の瞬間から注文を決めていました。笑
帆立のラヴィオリは
片面をソテーした帆立とエビやキノコを炒めたものを詰めたラヴィオリ。
想像の3倍くらいでかかった!笑
餃子の皮広げた状態のサイズ感!
ソースはホタテ干物の出汁とクリームにソースとハーブ系のリキュール。
一見重たそうだけど香りも良くてあっという間の完食。
サーモンのパイ包味焼きは
サーモンとホタテのペーストをパイに包んだ一品。
ソースはベアルネーズソースで。
パイまでお魚の形にかたどられていて可愛い!
黒毛和牛クリのロティ¥5500
1時間かけてじっくり焼いたロティ。
付け合わせはじゃがいものピューレです。
赤身しっかりだけど全く筋がなく、程よい食感。
やっぱり美味しい。
りんごのタルトフィーヌカルヴァドスのアイス添えは
SNSで見て気になっていた!
50分ほどかけてじっくり焼いているそうで注文は早めがオススメです。
焼き目のサクッとした食感あるし、バターの芳醇さとシナモンの感じも相まってこれはうまい。
ホワイトチョコのクレームブリュレ ラムレーズンのアイス添えは
濃厚で余韻の深い味わい!
美味しい!
ほうじ茶のクレームブリュレ 木苺のソルベ添えは
こちらもお茶感濃厚!
ソルベがさっぱりとさせてくれるのも飽きずに食べれてとても良い。
再訪できて良かった。
絶品でした。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①席は全席テーブル
②緊張しない明るい接客も魅力
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極上の料理とワインを良心的なお値段で堪能!
恵比寿駅徒歩10分
「アベス」
今回は席についてからの単品注文で。
頼んだ内容(☆は特に好きだったメニュー)
・真サバのマリネ¥2400
☆軽く火を入れた黒毛和牛のタルタル¥2500
・フランス産グリーンピースとつぶ貝のエスカルゴバタークリーム煮¥2200
☆お魚のスープ¥2600(オーダーは2皿)
・仔羊鞍下肉のロティ ロックフォールソース¥4000
☆黒毛和牛クリのロティ¥4800
真サバのマリネは
想像していたよりかなりさっぱり爽やか!
サバは時に寄っていいものを各地から仕入れいているそうで。
この日は京都のサバだったみたいです。
自家製ぱん
軽く火を入れた黒毛和牛のタルタルには
文字通り軽く火入ってるそうですが、なんとも美しい見た目です。
味付けは卵黄エシャロットケーパーなどだそうで。
これもいい意味で思ったより重くないです。
バケットにのせて次々と口に放り込んでしまう美味さ。
フランス産グリーンピースとつぶ貝のエスカルゴバタークリーム煮は
グリーンピースが主役だそうです。
たしかに甘くて美味しい。
お魚のスープは
この色合いにして甲殻類はは行っていないそうです。色々なお魚とハーブ類などで作られているようで、いつものハーブの感じがあるように感じさせるのか、言われてみるとたしかに後味に甲殻類の余韻みたいなものはないかもとようやくハッとしました。
トッピングはクルトンとチーズにアイオリみたいなソースがついてきます。
クルトンにチーズとソースをのせて、これを入れて食べるとまた全く違った表情に。
ブイヤベースに添えられるのと近いやり方でしょうか。
にしてもこのスープドポワソンとの相性最高ですね、美味しい。
仔羊鞍下肉のロティ ロックフォールソースは
オーダーの際にもブルーチーズが苦手ではないか確認してくださいましたが、たしかにロックフォールチーズのブルーチーズ感濃厚なソース。
可愛い見た目も印象的。
黒毛和牛クリのロティは
フォンドヴォーではなく、鶏からとったフォンドボライユをソースに使っているそうです。
やはり柔らかい赤身。旨味もあります。
程よい脂とのバランスが最高にいいですね。
オイルバスして鉄板で表面を焼いているそうです。
4人でグラスシャンパンが1杯ずつと
ボトルワインを¥6000〜8000くらいまでのものを3本。
それなりに飲みましたが¥13000程度とはなかなかのクオリティ。
また通いたいお店が増えてしまいました。
------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
SNSで見つけて
①席は全席テーブル
②緊張しない明るい接客も魅力
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店名 |
Abbesses(Abbesses)
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類型 | 法式小酒館、法式、牛排 |
預約・查詢 |
03-6686-4773 |
可供預訂 |
可以預訂
●土曜日 17:00予約のお客様は19:30迄のお席となります |
地址 |
東京都渋谷区恵比寿1-26-17 阿部ビル 2F |
交通方式 |
從JR惠比壽站東口出來,下樓梯。查看左側的 7-11 便利商店,然後直直地走。沿著 Bikkuri壽司和 Renoir 之間的道路直走。我們位於第一個紅綠燈(戎橋南)後 50 公尺左側的 2 樓。 距离惠比壽 506 米 |
營業時間 |
|
預算 |
¥10,000~¥14,999 |
預算(評價匯總) |
¥15,000~¥19,999¥1,000~¥1,999
|
付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
服務費收費 |
サービス料金10% |
座位數 |
24 Seats |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20~50人 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外有吸煙區 |
停車場 |
不可能 店鋪對面就是收費停車場。 |
空間、設備 |
時尚的空間,有沙發座位 |
酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
關於兒童 |
小學生以上的孩子才能來店。 |
開店日 |
2012.6.25 |
備註 |
●周六17:00預約的客人是到19:30為止的座位。●兒童來店必須是小學生以上。●1組客人最多只能自帶1瓶葡萄酒 (自帶費用5000日元) 。(請聯係店鋪一次) ●超過預約時間30分鐘仍未取得聯係時,我方有可能決定取消預約。●前一天的取消是5,000日元×人數。當天的取消按1萬日元×人數收取取消費用。 |
恵比寿駅徒歩10分
「アベス」
今回は席についてからの単品注文で。
頼んだ内容
・真サバのマリネ¥2900
・軽く火を入れた黒毛和牛のタルタル¥3800
・猪 鹿 フォアグラのパテ¥3400
・4種の米を詰めた穴子のファルシ¥3400
・サーモンのパイ包み焼き¥3500
・仔羊鞍下肉のロティレフォールソース¥5300
・カスレ¥5000
・コーヒーとシナモンのクレームブリュレ¥1200
今回も定番の真サバのマリネから。
脂のりとてもよくソースも美味しく、
たまらない1品。
いつもの軽く火を入れた黒毛和牛のタルタル。
こう見えて火は入っており、
エシャロットやケッパー、マスタードを使って
味付けされたタルタル。
色々な要素が詰まっていて
ワインにもよく合います。
今回はバケットを別途追加注文してて、
バターと合わせても結構良かったりして。
猪 鹿 フォアグラのパテは
中央部にフォアグライチジク赤ワイン煮。
なんだろうこのパテというより
サラミを食べているのに近い感じというか。
あんまり食べたことのない感覚のパテ。
絶品。
付け合わせには赤キャベツ赤ワイン漬け。
シノンのワインが絶妙にハマりました。
4種の米を詰めた穴子のファルシは
前回衝撃を受けたメニュー。
穴子の甘さとスパイスの相性。
中には実は餅米、うるち米、
ワイルドライスなどのお米が詰まっています。
見た目以上に満腹にもなる
ここでしか食べられない絶品メニュー。
サーモンのパイ包み焼きは
可愛く肩取られたパイ。
ふわっふわのペアルネーズがまたよくて。
仔羊鞍下肉のロティレフォールソースは
脂ノリもよく噛むほどに香りがとても良いです。
寒い季節なのでカスレも!
鴨コンフィに自家製ソーセージに豚のスネ肉など。
スープはサラッと。
旨味や脂をすったお豆がまたたまらんです!
コーヒーとシナモンのクレームブリュレは
上にはアーモンドやアマレットのアイス。
これも香りをしっかり感じるしなめらかで美味しい。
今回も素敵な料理とワインにサービスの元、
楽しい時間を過ごせました。
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※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート
①席は全席テーブル
②接客が素敵でゆったりした時間に居心地の良いお店です。
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