LESSのタルトタタン : LESS

たまたま別件で来た（婦人服売場に）
伊勢丹新宿のトレンドスイーツにて。
この売場では必ず「今週は何かな？」と覗きに来ます。
今週はLESS。行っている店なのでスルーするか迷った
ところ、遠目からタルトタタンらしきものが見えたので
引き寄せられるように…

◯タルトタタン　756円
　表面はゼラチンがけ（かなり薄い）で
　ちゃんとタルト、つまりクレームダマンドの入った
　タルトタタンは初めてでは？
　少なくともワタシの記憶には無いかも。
　リンゴ部分はリンゴの酸味がしっかり感じられ、
　全体というより部分的に焦げの苦味があり、
　柔らかいながらもぎりぎりリンゴスライスの形が
　残ってます。おおー、美味しい美味しい。
　ゼラチンは要らないような気がしなくはない。
　まぁ味的にも食感にも大きな影響は無いので
　単なる個人的な違和感というだけ。
　クレームダマンド入りがどうかというと
　単なるタルト台としてはやはり上質。
　クドすぎず、風味絶佳。
　クレームダマンドとサクサクの生地は単体でも旨し。
　キャラメリゼしたリンゴと相性は良いけれど
　「やっぱりタルトなんだから、タルトタタンも
　ダマンド入ってないとね！」という具合にはならない
　ですね。あってもこれはこれで美味しいね、くらい。
　一粒で二度美味しい的な？
　そういえばLESSのタルトタタンって以前は
　薔薇のビジュアルではなかった？と思ったら
　あれは「アップルタルト」らしいです。別なのね。

◯ガトーバスク　702円
　大きいものをカットしたガトーバスク。
　大きいことは良いことだな、これは。
　しっとり感がup。ポソポソしたりボロボロ崩れたり
　せず、ある程度の柔らかさがあります。
　中は普通のクレームダマンドというより、かなり
　クレームパティシエール（要はカスタード）寄りっぽい
　気がしますが詳細不明。ヴァニラの粒も見えるので
　これはフランジパーヌというものかもしれませんね。
　両方混ぜたやつ。
　過剰なバター感も無く、見た目よりは軽いです。
　これはひじょうに美味しい。
　「兎に角バター大量に使ってれば香りが良くて美味しい
　でしょ、そうでしょ！」的なお菓子が最近多いので
　このくらいの素材感を残したくらいが丁度いいです。
　年齢的にもあれはキツいんよ…続くとね…
　これ、店にあったらリピで購入しましょう。

出店初日だったせいか、そこそこハイスピードの売行き
のようで14時頃でタルトタルトは店頭から消え（つまり
ワタシが最後の一切れ）、ガトーバスクも残少。
焼菓子やパネットーネは沢山あったかな。
そうそう、ガレットデロワは完売でした。
先週まではガレガレがここに居てデロワ各種を販売。
もう完全にシュトーレンと共に根付いて来ましたね。
パネットーネもそのうち、たぶんそうなるのでしょう。
ちょっとお高いのがあれかな、うん。

恵比寿に用事があって来たので
ついでに動物病院への差し入れを買いにLESSへ。
ちょっと前からイートインを再開しているが
時間的なものなのかほぼテイクアウト客だった。
それもみんな自分用じゃなくて
贈答用に買いに来てるのねー。
やっぱり自分用としては些かお高めだからかしら。

◯レモンとみかん蜂蜜のマドレーヌ　380円
　店頭にちょうど５つ出ていたのを全部購入。
　先生＋スタッフで５人なのでギリギリセーフ。
　個包装にはなっていないが、それを小さいケーキ箱に
　入れて貰いました。日持ちは5日。
　こちらは食べていないのでレビューなしで。

◯レモンアイシングのマドレーヌ　410円
　ついでに自分用にこちら。
　おそらく夏商品でしょう。
　シェル側のみレモン味のアイシングで、
　マドレーヌ本体もレモンフレーバーで黄色い。
　どう考えてもリベイクは出来ないが、しっとりとした
　本体にカリッとしたアイシングがとても良い。
　お味のほうは、期待以上にレモン。
　特にアイシング部分の酸味が強めで、まごうこと無く
　これはレモンだなと思えるのが嬉しいポイント。
　満足度高いなぁ。お値段どおりかな。
　ま、間違いなく高いけど。
　こちらも個包装になっていないので手土産程度向き。
　日持ちはこれも5日です。

つい先日ペニンシュラブティックのダージリンマドレーヌ
450円に腰が引け、コチラはなんの躊躇もなく購入したのは
なんでだろう？
タイミングみたいなものですかね。
お菓子も一期一会。季節ものは求心力強いのよね。
え、ダージリンも6月いっぱい？しまった！

今回は取り寄せ。

先に味の感想を書きましょう。
◯パネットーネお試しセット　2,100円
　15センチのアグルミ&GRが1/4ずつ。
　アグルミ→レモンとオレンジの砂糖煮に、日本系柑橘ピール
　GR→ミルクチョコとオレンジ、ヘーゼルナッツ

　LESSの代表的パネットーネのセット。
　いずれも溶けるような生地で、
　尚且つ柑橘が入っているので
　爽やか。これは嫌いな人はいないはず。
　砂糖の甘い部分がてっぺんだけかと思いきや、
　紙の内側も砂糖がしっかり付いていて、
　甘くて美味しい。世の中茶色も甘いも正義だ。
　値段関係なかったら朝食に一本食いしたい。
　
（以下、お暇な方がお読みください。）
行けばいいのよ、遠くはない。
RIVAなら行ってるし。
ただパネットーネは種のチカラで常温商品。
取り寄せても送料＜交通費であることに気付いたワタシ。
折角行って、カット販売が無かったら一個まるまる
ホール買いになるのは、いやツラい。
安くない、はっきり言って高い。
ホールで5,000円程度。
口溶けが良いはずなので、おそらく一気に食べ切る。
パネットーネ種の作り方みれば高いのは当然だが、
5,000円は厳しいのよ。あれこれ食べたいもの。
ブレーキかける意味でもカットで買いたかったのです。
実は
２月のバレンタイン前にRIVAに、あると思っていた
パネットーネのカット販売がなかった。
まぁ次の機会に、とケーキ買って帰宅した。
翌日だったかLESSのInstagramに
「２月６日の朝の番組で◯◯さん（女性芸人の方）に
ご紹介いただいて以来沢山のご予約を…」
要はTVの影響で生産が追い付かず、営業時間も変更し
オンラインショップも通常営業になるまで時間を要するとの
通知が。お客様にはご理解とご了承の程を、と。
そういうことか。
ワタシはたいそうココロが狭いので
「頼むから場を荒らさんでおくれ」と
こういう時には毎回思うのだが、店はどうなんでしょうね。
一時的な需要過多。
ベーカリーでも何度も経験している。
たいてい２週間〜1か月はかかる。
今回はそれから2か月近く経ったが営業時間も変わらず。
ただオンラインはホールのものが出始め、
カットしたものは購入した２本入りセットのみが購入可。
店に行って、カットしたもののバラ売りがあるかどうかは
判らないので、取り寄せにしましたよという話です。
しかしパネットーネって、いつ食べるの正解？
本当はクリスマス菓子だから「菓子」なんだろうけど。
あ、今みたらオンラインショップ値上げしてる！