官方消息
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Ebisu Sushi Fuji
(恵比寿 鮨 藤)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ebisu Sushi Fuji
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理、海鮮 |
| 預約・查詢 |
050-5590-2105 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿南2-8-5 岩崎ビル 1F |
| 交通方式 |
從惠比壽站徒步6分鐘 距离惠比壽 288 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺:8個座位/完全包間:最多6個座位×1張桌子） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有日式圍爐座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 開店日 |
2022.11.1 |
| 電話號碼 |
03-5722-0147 |
恵比寿にあるお鮨屋さんです。
L字のカウンター席があり、奥に個室もあります。
高級感のある、しかしシックな色調で落ち着ける空間です。
◾️おまかせコース/19800円
◻︎蒸し鮑 肝のソース
鮑はプリプリとした食感。肝のソースはまろやかな味わい。鮑を食べたらシャリを加えて、ソースと絡めていただきます。
◻︎太刀魚
備長炭で焼き上げた太刀魚。仕上げに目の前で炭で炙ってくださり、海苔にシャリと一緒に巻いて渡してくださいます。太刀魚のトロっと上質な脂がとろけ、硬めのシャリとバランスが取れていてとても美味でした。
◻︎縞鯵◯
藁で燻した後、漬けにした縞鯵。
旨みが凄く、口と鼻の中に広がる燻の香りがたまりません。
◻︎鯨
こんなに柔らかい鯨の身は初めて。自家製の玉葱麹がとても合います。
◻︎浅利の茶碗蒸し
生のあおさの香りが食欲をそそります。優しい出汁の味わいです。
◻︎春子鯛 昆布締め ◯
真鯛の稚魚で、鱗が美しく輝いています。
フレッシュな旨みのあとに、昆布のねっとりとした旨みが追い上げてきてとても美味でした。
◻︎スミイカ
結構サクサクとしている。かぼすが利いています。
◻︎メヒカリの一夜干し
骨を抜いてあり、皮は香ばしくカリッと焼かれ、中はふわっと柔らかい。あっさりと淡白で整った味わいです。
◻︎天ぷら
・甘鯛の松笠焼き
パリパリの皮目と、ふわふわジューシーな身のコントラストが素敵。
・ヤングコーン
◻︎毛蟹 蟹酢のジュレ
蟹の旨みを感じつつ、さっぱりとした酸味ある味わいで、お口直し的な意味合いも感じました。
◻︎トロ ◯
静岡県下田の鮪。156.6kg
脂の甘みが贅沢に口の中で広がります。シャリがとても合うトロです。
◻︎小肌
分厚く柔らかい、繊細な食感。
旨みはマイルドで優しさがあります。
◻︎鳥貝
大きく立派な鳥貝。
柔らかく、ツルッとした舌触りと瑞々しい食感が印象的でした。
◻︎青森 大千の紫雲丹
甘くクセなくマイルドな味わい。
◻︎礼文島サクラマス 漬け
シンプルな醤油の旨みが加わったサクラマス。カラシのピリッとしたアクセント。
◻︎北海道 シマエビ
プリプリの肉厚で新鮮な味わいがたまりません。
◻︎鰯
骨が当たらないよう細かく切られており、柔らかい食感と旨みが味わえます。
◻︎のど黒
炭火の香りが香ばしく、瑞々しい食感と旨みが感じられるのど黒でした。
◻︎フグの白子
お出汁の餡と七味唐辛子。
優しい出汁の味わいに、トロッとまろやかな味わいの白子、シャリがよく合います。
◻︎かんぴょう巻き
かんぴょうは甘く、山葵はかなりツーンと来るので辛みがコントラストになっていて刺激的。
◻︎千葉海老のすり身と山芋の卵焼き
甘く、旨みも感じられる美味しい卵焼きです。
◻︎味噌汁
少しあおさが入っています。上品な出汁で美味でした。
1つのコースの中に、おつまみや握り、天麩羅など多様な料理が提供され、全体としてとても楽しくいただけました。
素材の質や調理法も拘りが感じられ、かなり素晴らしいと思います。
ごちそうさまでした。