栗とカボチャとイタリアン
10月TACUBOさん、栗やかぼちゃ(栗かぼちゃ)は今まであまり食材使われないでしたがまた新たな一面が伺えました。
個別には、キャビアに目が行きがちですが、パスタそのものが美味しいカッペリーニ。出汁と旨味が強いムール貝に強い風味の枝豆がアクセントとなるフランは衝撃的な美味しさです。
栗かぼちゃのトルテッリは口に残る甘味と秋刀魚の塩味の相性が抜群でした。
栗を削り雪のように振りかけるボロネーゼは、今までとは別物で、こちらも甘じょっぱいく病みつき系です。
本日のメニュー
モッツァレラチーズ
冷製カッペリーニ キャビア 白海老
モン・サン・ミシェル産ムール貝のフラン 枝豆
鱧のフリット モロッコインゲン
帆立のソテー
栗かぼちゃのトルテッリ
短角牛の薪焼き
レタス
ボロネーゼ 栗
シャインマスカット 梨のグラニテ
ミルクのジェラート ピスタチオ
期待以上
8月のTACBOさん、季節メニューはこの時期定番の冷製コーンスープですが、今年の進化は極甘のホワイトコーンと酸味のフロマージュプランの組み合わせで、最高のバランスが生まれています。タコのジェノベーゼも水茄子、トマト、きゅうり、オクラなどの夏野菜との相性抜群でした。定番ボロネーゼも甘味強めのパプリカのお陰で、とってもマイルドで、別ソースにも感じられる味変でした。
本日のメニュー
カプレーゼ(モッツァレラチーズ)
冷製カッペリーニ、白エビ、キャビア、
冷製ホワイトコーンスープ、フロマージュプラン
タコ、水茄子、ジェノベーゼソース
穴子のフリット、パンチェッタ、ズッキーニ、サマートリュフ
パスタ、ムール貝、冬瓜、枝豆
仔羊の薪焼き
レタス
締めのボロネーゼ パプリカ
とろ桃
ミルクプリン パッションフルーツ
雲丹のアラビアータ
6月のタクボさん、進化する定番メニューに加え、斬新な新作もあり、大満足のメニューでした。
アラビアータに火の入った雲丹と仕上げの生雲丹(キタムラサキウニ)と茄子がパスタに絡む、なんとも大胆なアイディアです。結果として、雲丹の甘味が際立ち、後追いでアラビアータの辛味が顔お出し、後味すっきりのパスタに仕上がっています。さすがです。
本日のメニュー
カプレーゼ モッツァレラ
白海老、キャビア カッペリーニ
アオリイカ、スナップエンドウ
穴子とヤングコーンのフリット
サザエとズッキーニの香草バターソース
雲丹と那須のアラビアータ オレキレッテ
なかやま牛薪焼き
レタス
締めのボロネーゼ 枝豆
パッションフルーツ、じゅんさい、グラニテ
牛乳のジェラート、ピスタチオ
万全の構成
9月のタクボさん、キッチンメンバーは入れ替われども、定番メニューと季節メニュー(ここ中でも定番と新メニュー)のバランスは素晴らしくワクワクと美味しさが止まりません。蝦夷鹿は無花果の甘味とコーヒー豆の苦味や香りが鹿肉を引き立てとてバランスが素晴らしいものでした。薪焼きの短角牛は赤身の旨味が半端ない。
本日のメニュー
カプレーゼ
キャビアと白エビカッペリーニ
帆立と万願寺唐辛子
蝦夷鹿のタリアータ コーヒー豆
スフレ風オムレツ 秋トリュフ
手打ちパスタ、北寄貝、からすみ
短角牛の薪焼き
レタス
ボロネーゼ 茄子
あおみかん レモンソース
ピスタチオのジェラート
フィナンシェ
炭火も導入
3月のタクボさんは以下の通りでした。
ホワイトアスパラガスは、仕上げに今年から導入された炭火焼が使われ、薪と炭火の二重奏となっています。
リゾットは野菜の量が多くリゾットサラダのようですが、食べるとお米とのバランスが素晴らしい完成度です。骨を持って豪快にかぶりつくメインのラムは肉汁たっぷり最高です。
本日のメニュー
カプレーゼ
冷製パスタキャビア
山利のシラスとピゼリのタルト
ホワイトアスパラガスの炭火焼き
蛤と山菜のフリット
オイスターとハニーライムのリゾット
シストロン産子羊
レタス
葉ニンニクタリアテッレのボロネーゼ
文旦とレモングラスのジュレ
ミルクのアイス
4月のメニューは以下の通りで、
青森産の桜鱒、岩手産の牡蠣、今治藤本さんの真鯛、大粒浅利と鮨屋レベルの魚貝や旬の野菜に、シェフのアイディアで、最強のイタリアンメニューです。更に今日のパスタは最高でした。更に更に久しぶりタクボプリン、大満足で、ありがとうございました。
本日のメニュー
定番のモッツァレラチーズ
青森産桜鱒とハラペーニョのタルト
岩手産雪解け牡蠣蒸しフランボワーズビネガーソース
真鯛のフリット
そら豆のオムレツ
浅利とホワイトアスパラのオレッキエッテ
巻き焼きサーロインステーキ
淡路産フレッシュレタス
ボロネーゼと蕗の薹
ブラッドオレンジ
牛乳アイスピスタチオ
プリン
餐廳資訊
細節
| 店名 |
TACUBO（TACUBO）
|
|---|---|
| 類型 | 義式 |
| 預約・查詢 |
03-6455-3822 |
| 可供預訂 |
僅限預約
当店では代理のお客様のご来店をお断りしておりますので、どうかご了承ください。 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿西2-13-16 ラングス代官山 1F |
| 交通方式 |
東京Metro地鐵日比穀線 【惠比壽站】 2號出口步行8分鐘JR山手線其他 【惠比壽站】 西口步行8分鐘東急東橫線 【代官山站】 北口步行5分鐘 距离代官山 363 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料 10% |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 吧臺座位8個，最多6個人的單間2間） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 最多6人的包間2間4人起可使用 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 眼前有可以停3輛車的投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
周六、節假日的單間，僅成人4人以上使用時可以同行 |
| 服裝規定 |
只要穿得帥氣，什麽都OK (短褲、涼鞋都可以。) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.4.5 |
| 備註 |
預約以外的緊急聯絡、咨詢請090-6481-3382聯係我們。 |
4月のタクボさん、人がたくさんです。薪焼きとの相性抜群の赤身肉でらしさが出ています。
本日のメニュー
モッツァレラ
カッペリーニ キャビア・白海老
サムライオイスター
桜鱒のフリット リコッタチーズ
ホワイトアスパラガスのフォンデュ
ラビオリ メークイーン熟成2年 ホタルイカ
短角牛 白筍
レタス
ボロネーゼ 葉にんにく
ブラッドオレンジ、文旦
牛乳アイスクリーム ピスタチオ