通い続けたいイタリアン！ : TACUBO

【Checkポイント】
■ミシュラン１つ星獲得の恵比寿代官山の人気イタリアン
■コースの所要時間: 2時間半

恵比寿代官山エリアにある超人気の薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんはDOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

モッツァレラにキャビアのカッペリーニやハタヤリンと変わらない良さをコースの定番に入れつつ、そこに季節変わりのメニューもあるのでいつ来ても飽きずに美味しいのがTACUBOの素晴らしいところ。

春の季節メニューとして桜鱒、ホワイトアスパラ、蛍烏賊も堪能。
美味しいだけでなくスタッフさんのサービスも良くカウンター一体となって楽しめるチームTACUBOは本当素晴らしい。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

おまかせコース
■竹島さん モッツァレラ/EverGreen オリーブオイル
■浙江省 キャビア/富山 白海老
■佐々木さん 雪解け牡蠣/フランボワーズビネガー
■坂井さん 桜鱒/鹿児島 そら豆
■イタリア ホワイトアスパラ/フォンティーナ
■井上農場雪室熟メークイン/富山 蛍鳥賊
■タスマニア 仔羊/田原さん 筍
■長田さん レタス/荒瀬さん 発酵檸檬
■大森さん 葉にんにく/冨士麺ず工房ハタヤリン
■岩城島 マチェドニア/マジョラム
■木次パスチャライズ牛乳/ピスタチオ

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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【Checkポイント】
■ミシュラン１つ星獲得の恵比寿代官山の人気イタリアン
■コースの所要時間: 2時間半

恵比寿代官山エリアにある超人気の薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

定番のモッツァレラにいつもはキャビアのカッペリーニだが冬の今の時期限定は牡蠣ジェノベーゼで！こちらも最高に美味い。
そして今回は白トリュフコースなのでマッシュポテトと栗のリゾットとアイスで白トリュフを合わせて。
闇雲に使うのではなく料理にしっかり合わせた使い方で美味しくてたまらない。
〆ボロネーゼは毎回楽しめる嬉しさ、そこに季節変わりのメニューもあるのでいつ来ても飽きずに美味しいのがTACUBOの素晴らしいところ。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

白トリュフコース
□: 白トリュフ使用のメニュー

■竹島さん モッツァレラ/CEDRIC CASANOVA オリーブオイル
■赤穂サムライオイスター/ジェノベーゼ
■中田さん 鰆/熊本 赤茄子
■根室 真鱈白子/ラディッキオタルティーボ
□十勝とかちマッシュ/田中農場 宝玉卵
□岩手 銀河のしずく/茨城栗
■タスマニア 仔羊/飯島さん 蕪
■長田さん レタス/荒瀬さん 発酵檸檬
■冨士麺ず工房 ハタヤリン/〆ボロネーゼ
■岩城島 レモネード/奈良 刀根柿
□木次パスチャライズ牛乳

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【Checkポイント】
■ミシュラン１つ星獲得の恵比寿代官山の人気イタリアン
■コースの所要時間: 2時間半

ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

定番のモッツァレラ、キャビアのカッペリーニ、〆ボロネーゼは毎回楽しめる嬉しさ、そこに季節変わりのメニューもあるのでいつ来ても飽きずに美味しいのがTACUBOの素晴らしいところ。
ここ最近は仔羊が多かったが久しぶりに牛を食べられて感激。

■タクボ風カプレーゼ
TACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート！
クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。美味い！

■浙江省産キャビア/富山産 白海老
白海老、芽ネギと浙江省産キャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでキャビアとよく混ぜて！キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる！

■北海道上田短角牛/山形産 雪下人参
冬の短角牛は良いよ！とのことで久しぶりの牛。
相変わらず火入れは圧巻のレベル。味の濃い噛むと旨み溢れる短角牛をしっかり堪能。

■ハタヤリン/〆ボロネーゼ
細切りで香りも食感もよく以前よりもさっぱり食べやすく進化したタヤリンを使用したボロネーゼ。
肉の旨みがしっかり詰まっていて毎回小さな変化と共に美味しさ溢れる最高の〆。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

おまかせコース
■タクボ風カプレーゼ
■浙江省産キャビア/富山産 白海老
■赤穂サムライオイスター/グリーンピース
■明石産飯蛸/静岡産アメーラ
■フランス産 白アスパラ/田中農場 宝玉卵
■ー山いけす蛤/自家製 唐墨
■北海道上田短角牛/山形産 雪下人参
■淡路 黒田さんのレタス/レモン
■ハタヤリン/〆ボロネーゼ
■バジル/ペパーミント
■高知産文旦/ヨーグルト

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【Checkポイント】
■ミシュラン１つ星獲得の恵比寿代官山の人気イタリアン
■コースの所要時間: 2時間半

ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

定番のモッツァレラ、オシェトラキャビアのカッペリーニ、〆ボロネーゼは今回も安定の美味しさ。
前回に続き仔羊を頂いたがこれがめちゃくちゃ美味しくて最高だった！
そこに季節で変わるメニューで構成される料理たちは最高！

◆竹島さん モッツァレラ
TACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート！
クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。美味い！

◆オシェトラ キャビア/白海老
白海老、芽ネギとオシェトラキャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでオシェトラキャビアとよく混ぜて！キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる！

◆シストロン産 仔羊
今回初めて牛肉ではなく仔羊を頂いた！そしてこれが大ヒットの美味さ。
田窪さんの薪焼きの火入れで美味しく仕上がった骨つき仔羊はロース芯の部分は柔らかくジューシーで旨みが強く、骨周りは肉感と食感がありかなり美味しい。手で持ってガブリと頂いた。

◆タクボロネーゼ/鈴木農場 枝豆
タクボロネーゼに名称が変わった〆のボロネーゼは相変わらずのクオリティの高さ。毎回大盛りで頂く最高の美味しさ。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

おまかせコース
■クルックフィールズ 竹島さんのチーズ
/岡山 EverGeen オリーブオイル
■浙江省産キャビア/富山産 白海老
■鈴木農場 玉蜀黍/フロマージュブラン
■佐島産 真蛸/風の丘ファーム 青茄子
■唐津大山さんの九絵/夏トリュフ
■北海道産 北寄/万寺唐辛子
■シストロン産 仔羊/飯島さんズッキーニ
■上野原ハーブガーデン レタス/バジリコ
■タクボロネーゼ/鈴木農場 枝豆
■福島古山さんの桃"とろもも"
■木次パスチャライズ牛乳/パッションフルーツ

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【Checkポイント】
■ミシュラン１つ星獲得の人気イタリアン
■TACUBOは予約困難だが系列のDOLCE TACUBOでは予約制で美味しいスイーツを購入可能

ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

定番のモッツァレラ、オシェトラキャビアのカッペリーニ、〆ボロネーゼは今回も安定の美味しさ。
前回に続き仔羊を頂いたがこれがめちゃくちゃ美味しくて最高だった！
そこに季節で変わるメニューで構成される料理たちは最高！

◆竹島さん モッツァレラ
TACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート！
クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。美味い！

◆オシェトラ キャビア/白海老
白海老、芽ネギとオシェトラキャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでオシェトラキャビアとよく混ぜて！キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる！

◆シストロン産 仔羊
今回初めて牛肉ではなく仔羊を頂いた！そしてこれが大ヒットの美味さ。
田窪さんの薪焼きの火入れで美味しく仕上がった骨つき仔羊はロース芯の部分は柔らかくジューシーで旨みが強く、骨周りは肉感と食感がありかなり美味しい。手で持ってガブリと頂いた。

◆波夛さん タリアッテレ/〆ボロネーゼ
今回はボロネーゼも前回から比べ進化して美味しくなっていた。麺はタリアッテレに変わりモチモチな食感と小麦の香りも良く、挽肉も牛だけでなく豚も入り旨みが更に増幅されていた。

◆牛乳/ピスタチオ
TACUBOのミルクジェラート前回も唸る美味さで箱買いしたいレベル！フレッシュとローストのピスタチオと一緒に食べる最後まで感動のデザート。
今回は機会がもう一つあったのでジェラートの食べ比べ。パコジェットの軽さ完成度の高さを知ると共に新しいジェラートの濃厚さもたまらなかった。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

おまかせコース
■木更津 竹島さんのチーズ/岡山 EverGreen オリーブオイル
■浙江省産キャビア/富山産 白海老
■山幸 鮪 突先/パプリカ
■鹿児島産鱚/山梨産ヤングコーン
■大分三樹さんのサザエ/香草バター
■ー山いけす 宮川さんの蛤/トルテッリ
■シストロン産 仔羊/遠野産パドロン
■群馬産岩田さんのレタス/バジリコ
■岡山 波夛さんのタリアテッレ/〆ボロネーゼ
■熊本産不知火/レモングラス
■木次パスチャライズ牛乳/ピスタチオ

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ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

定番のモッツァレラ、オシェトラキャビアのカッペリーニ、〆ボロネーゼは今回も安定の美味しさ。
今回は初めて仔羊を頂いたがこれがめちゃくちゃ美味しくて最高だった！
そこに季節で変わるメニューで構成される料理たちは最高！

◆竹島さん モッツァレラ
TACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート！
クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。美味い！

◆オシェトラ キャビア/白海老
白海老、芽ネギとオシェトラキャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでオシェトラキャビアとよく混ぜて！キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる！

◆シストロン産 仔羊
今回初めて牛肉ではなく仔羊を頂いた！そしてこれが大ヒットの美味さ。
田窪さんの薪焼きの火入れで美味しく仕上がった骨つき仔羊はロース芯の部分は柔らかくジューシーで旨みが強く、骨周りは肉感と食感がありかなり美味しい。手で持ってガブリと頂いた。

◆波夛さん タリアッテレ/〆ボロネーゼ
今回はボロネーゼも前回から比べ進化して美味しくなっていた。麺はタリアッテレに変わりモチモチな食感と小麦の香りも良く、挽肉も牛だけでなく豚も入り旨みが更に増幅されていた。

◆牛乳/ピスタチオ
TACUBOのミルクジェラート前回も唸る美味さで箱買いしたいレベル！フレッシュとローストのピスタチオと一緒に食べる最後まで感動のデザート。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。


おまかせコース
▪️木更津竹島さん モッツアレラ
▪️Ever Green オリーブオイル
▪️浙江省産 プレミアムオシェトラキャビア
▪️和歌山 山利シラス/春菊
▪️対馬産 穴子/パクチー
▪️茨城産槍烏賊/プチヴェール
▪️トロフィエ/苫小牧産 ホッキ貝
▪️シストロン産 仔羊
▪️香川産レタス/バジリコ
▪️波夛さん タリアッテレ/〆ボロネーゼ
▪️茨城 村田農園 とちおとめ/チョコラータ
▪️牛乳/ピスタチオ


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ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO 。

オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。

外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。

内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。

定番のモッツァレラ、オシェトラキャビアのカッペリーニ、〆ボロネーゼは今回も安定の美味しさ。
薪焼きの火入れの経産牛ステーキも毎回美味しい。
そこに季節で変わるメニューで構成される料理たちは最高！

◆竹島さん モッツァレラ
TACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート！
クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。美味い！

◆オシェトラ キャビア/白海老
白海老、芽ネギとオシェトラキャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでオシェトラキャビアとよく混ぜて！キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる！

◆北海道産黒毛和牛 雌 9歳
田窪さんの最高の薪焼きの火入れを楽しめる大好きなステーキ！開放暖炉で豪快に焼き上げる和牛は旨味を中に閉じ込め香りも楽しめる薪の特徴を存分に味わえる最高のステーキに。
甘い玉ねぎとカンボジアフレッシュ塩漬けの胡椒、12年熟成のバルサミコで。

◆群馬産 レタス/バジリコ
バジルドレッシングでシャキシャキのサラダを〆の前に。

◆〆ボロネーゼ/甘長唐辛子
濃厚で粗挽き感の強い挽肉を使ったTACUBOのボロネーゼ待ってました！今回も相変わらず最高に美味い。
量は選択できるのも嬉しい。通常は30gぐらいらしいがボロネーゼ大好きなので80gで大満足。

◆牛乳/ピスタチオ
TACUBOのミルクジェラート前回も唸る美味さで箱買いしたいレベル！フレッシュとローストのピスタチオと一緒に食べる最後まで感動のデザート。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

おまかせコース
▪️竹島さん モッツァレラ
▪️オシェトラ キャビア/白海老
▪️千葉さん 筋肉帆立/バーニャカウダ
▪️十勝マッシュ/ラルド
▪️厚岸産 蝦夷鹿/珈琲
▪️田中農場 宝玉卵ポチーニ
▪️モンサンミッシェル産 ムール貝/唐墨
▪️北海道産黒毛和牛 雌 9歳
▪️上野原 レタス/バジリコ
▪️〆ボロネーゼ/牛蒡
▪️愛媛産 青蜜柑
▪️牛乳/ピスタチオ


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イタリアン【TACUBO】代官山

ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO に1年ぶりの訪問。

昨年来た時も1品ずつ全てが主役級に美味しかったのと店のスタッフさんもみんな楽しくコミュニケーション取ってくれるので凄く居心地も良かったのに何故か1年空いてた！笑
これからは定期的に伺いたい。

田窪シェフは圧倒的コスパランチのFORNOやBurger Policeをプロディースするなど勢いありノリノリ！
お久しぶりにお会いしても気さくに話して頂き嬉しかった。

場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。
今回もどの料理も美味しくペアリングで頂いたワインに合わせて楽しい食事に！

◆竹島さん モッツァレラ
TACUBOと言えば定番のモッツァレラからスタート！
クリーミーで食感良く香り高いモッツァレラでポーションも大きいのが嬉しい。トマトジュレのシートを乗せて酸味も楽しみながらチーズに組み合わさると口の中でカプレーゼみたいな味わいに。美味い！

◆やま幸 鮪/サマートリュフ
頬肉タルタルをニンニクバターのイタリア産のサマートリュフに合わせブルスケッタ風に。
頬肉の旨味と脂にトリュフの香りも楽しめ無条件に好きなニンニクバターで最高に味が締まる！

◆長野産 天龍鮎/ヤングコーン
ヤングコーンひげの上に天竜川の鮎を入れたライスコロッケで！上にはチーズを削って。
鮎も今年は色々な店で姿揚げや塩焼きは頂いたがライスコロッケで頂いたのは初めて！山椒きいてて、鮎の苦味も良くイタリアンのアレンジが凄く楽しい一品。

◆対馬産 穴子/焼き茄子
脂の乗った対馬の穴子はフリットにタプナード、セミドライトマト、オリーブのソースにフリットの上には豚の背脂を塩漬けを乗せて！魚醤で味付けした焼き茄子、マイクロリーフと共に。
サクサクのフリット、穴子の脂の旨味が最高！

◆大分産 栄螺/十勝マッシュ
香草バターでソテーしてオーブン焼きにしたサザエとマッシュルールにレモングラスの泡を添えて爽やかさも演出！
ソテーのソースに自家製フォカッチャを付けて食べるのが優勝。本当に一品一品美味い！

◆オシェトラ キャビア/白海老
白海老、芽ネギとオシェトラキャビアをふんだんに使った冷製カッペリーニ。
塩味控えめな味付けなのでオシェトラキャビアとよく混ぜて！キャビア芳醇な旨味と塩味がさっぱりしたカッペリーニとの相性が抜群すぎる！

◆栃木産黒毛和牛6歳
田窪さんの最高の薪焼きの火入れを楽しめる大好きなステーキ！開放暖炉で豪快に焼き上げる6歳の和牛は旨味を中に閉じ込め香りも楽しめる薪の特徴を存分に味わえる最高のステーキに。
甘い玉ねぎとカンボジアフレッシュ塩漬けの胡椒、12年熟成のバルサミコで。

◆群馬産 レタス/バジリコ
バジルドレッシングでシャキシャキのサラダを〆の前に。

◆〆ボロネーゼ/甘長唐辛子
濃厚で粗挽き感の強い挽肉を使ったTACUBOのボロネーゼ待ってました！今回も相変わらず最高に美味い。
量は選択できるのも嬉しい。通常は30gぐらいらしいがボロネーゼ大好きなので80gで大満足。

◆秋田産蓴菜
レモングラスのジュレに日向夏、マンゴー、パイナップル、ゴールデンキウイと蓴菜を合わせたデザート。

◆牛乳/ピスタチオ
TACUBOのミルクジェラート前回も唸る美味さで箱買いしたいレベル！フレッシュとローストのピスタチオと一緒に食べる最後まで感動のデザート。

今回も美味しかったです！ご馳走様でした。

キャビアコース
◆竹島さん モッツァレラ
◆やま幸 鮪/サマートリュフ
◆長野産 天龍鮎/ヤングコーン
◆対馬産 穴子/焼き茄子
◆大分産 栄螺/十勝マッシュ
◆オシェトラ キャビア/白海老
◆栃木産毛和牛6歳
◆群馬産 レタス/バジリコ
◆〆ボロネーゼ/甘長唐辛子
◆秋田産蓴菜
◆牛乳/ピスタチオ