店名 |
閉店Manseimenten(Manseimenten)
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類型 | 拉麵、沾麵 |
地址 |
東京都新宿区西新宿1-1-2 新宿メトロ食堂街 B1F |
交通方式 |
新宿西口地下街。JR・丸ノ内線改札から1分。 距离新宿西口 170 米 |
營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化,因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
預算(評價匯總) |
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付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位數 |
40 Seats |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
有吧檯座位 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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万かつサンドで有名な肉の万世。
本店は神田秋葉原ですが、都内に支店がいくつかあります。
今回はその肉の万世の麺専門店、万世麺店におじゃましました。ラーメン店といっても出自が肉料理レストラン。看板メニューはやはり肉メインで来ます。
万世麺店の看板メニューはパーコー麺。
豚ロースの厚切り肉を薄い衣を付けて揚げたものが、丼の真ん中に鎮座します。
今回はボリューム少なめ、1枚盛りをオーダーします。
薄衣といっても、恐らく最初高温でパッと揚げているのでしょう。衣はパリパリです。
その後中の肉にじっくり火を通す形で低温の別の油で揚げているのではないでしょうか。この辺りは肉専門店のこだわりではないかと。
ラーメン自体は至ってシンプル。
スープもオーソドックスな鶏ガラ系のサラッとした出汁の醤油スープ。
麺も一般的な細麺です。
ここでは主役はあくまで豚肉使用のパーコー肉。
それをあえてじゃましない様、脇役に徹する麺とスープという構図が口の中で見えてきて、実はかなり計算高い一杯なのだとわかりました。
次回はその味わいを追求すべく、2枚盛りにチャレンジしてみます。