ホテルらしい安定した美味しさです。 : Kozue

今年も　スタートはパークハイヤット
東京の日本料理「梢」からです。
毎年サービスの方も変わらないので
安心して食事が出来ました。

◇お　凌　ぎ
　蒸し鮑　ずわい蟹　生雲丹　白米
◇椀　　　物
　クエ　聖護院蕪
　鶴が羽ばたく図柄の輪島塗のお椀が
　素晴らしい！クエの質も良く　聖護院
　蕪の食感が最高でした。
◇お　造　り
　鮪　鰤　煽りイカ
　2〜3名毎に寄せ鉢に盛られた3種の
　お刺身。いつも思うのですが　こちら
　の中トロは絶品です‼︎
◇八　　　寸
　鮭の握り　卵カステラ　椎茸に烏賊の
　すり身詰め　クワイ　合鴨ロース
　黒豆
　お正月らしい八寸です。特に黒豆が
　プロならではの味でした。
◇焼　　　物
　白甘鯛の幽庵焼き　柿と大黒しめじの
　白和え
　甘鯛は漬けが極浅です。
◇和牛のローストビーフ　堀川牛蒡
　本日一番印象に残る美味しさでした‼︎
◇飯　　　物
　鰻のお茶漬け
　鰻茶大好きです。沢山のった山椒の実
　の佃煮も美味しかったです。
◇水　菓　子
　ヨーグルトのムース　苺のせ
　ソースが洋梨の擦り流し

毎年恒例となっていたこちらでの身内の
新年会ですが　来年は改装工事に入るのでお休みだそうです。
何と新年会難民になってしまいました。

　

恒例の姉妹とその家族の新年会です。
毎年同じ日の利用なのに　メニューに変化も
あり　楽しめます。
今年は　直前に人数が減ってしまったのです
が　大きい個室をそのまま使わせてください
ました。
少人数であれば　圧倒的な夜景が美しい
ダイニングがオススメです。

先　　　付: イクラの和物
椀　　　物: 金目鯛
　　　　　　椀種の金目鯛がここまで美味し
　　　　　　いとは　流石です。
お　造　り: 中トロ　大トロ　鰤　車海老
　　　　　　こちらのお造りは　毎年素晴ら
　　　　　　しいと思っています。
　　　　　　お刺身は勿論のこと　大鉢に
　　　　　　盛られた出し方が素敵で　高く
　　　　　　盛り付けられた生海苔が特徴的
　　　　　　です。
八　　　寸: 黒豆　鴨ロースト　鱈子の煮凍り
　　　　　　蕗　鮑　鮭寿司　唐墨　湯葉
　　　　　　この中で特に良かったのは黒豆
　　　　　　と湯葉の含ませ煮です。
　　　　　　黒豆は　薄味でふっくらツヤツ
　　　　　　ヤ‼︎家庭では出来ない味付けが
　　　　　　ワーッホテルに来た！という
　　　　　　感じです。
　　　　　　湯葉はジュワーッと滲み出る
　　　　　　お出汁が最高！
焼　　　物: 甘鯛の幽庵焼き
　　　　　　薄味なのに　しっかり味わいが
　　　　　　あります。
煮　　　物: 牛タン　海老芋　生麩
　　　　　　ボリューム満点の一品。どれも
　　　　　　良く煮えています。
飯　　　物: 鰻とろろ丼
　　　　　　ランチなら　私にはこれだけで
　　　　　　いいと思える量と質です。
　　　　　　甘いタレに山椒の佃煮が良い
　　　　　　アクセントになって　本日1.2
を競う美味しさでした。
水　果　子: 白胡麻のババロア
　　　　　　和食で洋風なデザートというの
　　　　　　もいいものです。
飲　　　物: ノンアルコールスパークリング
　　　　　　新政NO6 飛露喜　珈琲

お酒や飲物の種類が多くて　ホテルならでは
の安心感とサービスも感じます。

お正月の予約は取りにくいので　毎年こちら
で姉妹一家との新年会です。
個室だと　窓がないので綺麗な夜景は楽しめ
ませんが　完全独立式なので　小さな子供が
いても安心です。
こちらのオススメは　高鉢に盛られたお刺身
とお出汁が抜群のお吸い物です。

◇鮑の松前蒸し
◇甘鯛と筍の吸物
◇八寸: 鮭の握り寿司　タラノ芽　子持ち昆布
　　　手鞠麩　慈姑　唐墨　卵カステラ
◇鰤の卵乗せ焼き
◇牛タンと京野菜の白味噌仕立て
◇数の子、イクラ、湯葉の雑炊
◇ミルクババロアとカスタードクリーム
◇ノンアルコールスパークリング
◇コーヒー(別オーダー)
(お料理の感想は　写真の方に記しました)

毎年お料理にも変化があって　マンネリでは
ありません。
八寸が一緒盛りになって　ビュジュアルが
豪華になりました！
接客が素晴らしいところも　ホテルの醍醐味
です。

今年も一年のスタートは　こちらからです。
ホテルなので　安定した美味しさですが
昨年より内容がずっと好みでした。
以前は　お茶懐石の様な取り分ける料理が
多くて面倒臭ーいと思っていたのですが
盛り皿の素晴らしさを考えるとこういう演出　　　
もアリ！かと思うようになりました。

飲　　　物: 濁酒　江戸開城
　　　　　　オレンジジュース
前　　　菜: 蕪饅頭
　　　　　　中が蟹の身を蟹味噌で和えた餡
　　　　　　で　大変美味しかったです‼︎
刺　　　身: 鮪　烏賊　皮剥
　　　　　　4人前ずつ　こう高の器にたっ
　　　　　　ぷりの青海苔と共に盛られて
　　　　　　来るのがこちらの特徴です。
　　　　　　何と言っても"質の良さ"は
　　　　　　いつも感じることです。
　　　　　　今年は　ポン酢肝醤油も付いて
　　　　　　尚良かったと思います。
八　　　寸: 黒豆　唐墨　慈姑　鮭鮨　蕗
　　　　　　昆布巻き　鶏肉の松風焼
　　　　　　お正月らしい八寸です。
焼　　　物: 甘鯛幽庵焼き
　　　　　　これも王道の料理ですが　
　　　　　　一緒盛りの器での出し方が
　　　　　　豪華です。
煮　　　物: 大根　牛舌　生麩　青菜
　　　　　　牛舌の煮方が素晴らしかった
　　　　　　です。
水　果　子: ボンタンのムース　抹茶と焙じ
　　　　　　茶のジュレ
　　　　　　サッパリ系で好みでした。
コーヒー　: コース外にオーダーしたのに
　　　　　　凄く小さな器でビックリ。

食べログを始める前からを入れると　もう
7.8年連続で同じ日に来ているのですが
毎年違うお料理なのは　凄いと思います。
個室からだと　夜景が見れないのが残念な
ところです。

今年も実家の新年会は　此方です。
もうそろそろ変えたいと思いつつも　三ヶ日
に多勢となると予約も難しいので　ここ5、6
は此方に来ています。
でも　此方の良いところは　毎年料理の献立
に変化があることです。
今回は　変化があり過ぎて前半までは良かっ
たのですが　後半は　好みとは合わなかった
感が否めません。

先　　付: 蛤とウルイの数の子合え
前　　菜: 河豚の白子の卵包み　みぞれがけ
刺　　身: 皮剥　鮪　アオリイカ
八　　寸: 海老　紅白大根　鴨　唐墨大根
　　　　　小鯛寿司　サーモン　栗　その他
焼　　物: 鰆のけんちん焼き
飯　　物: 蟹卵丼　香の物　赤出汁
水　　物: 紅芋のスイーツ

特に美味しかったのは　白子の卵包みと刺身
です。
此方のお刺身は　毎回素晴らしいと思います。
ご飯の蟹玉丼とデザートのお芋は　私には
重かったのですが　皆んなは良かったみたい
です。

ここ5,6年は 身内の新年会をこちらで利用させていただいております。
今回は 予約を入れ忘れて個室ではなく ダイニングでしたが 新宿からの夜景が見れて それは
それで良かったと思います。
ただ 私が 携帯カメラの更新をしたところ
写真が撮れず 文字だけの投稿になってしまう
ことをお許しください。
でも こちらは その前に利用させていただいた
某ホテルとは違い 毎年同じ時期に伺っても
メイン料理が違うという配慮が素晴らしいと
思いますので 写真無しでも 投稿させていただ
きます。

先 付 : 蟹酢 今回 これだけは むせてしまう
程酸っぱかったで ちょっと残念です。

吸 物 : 塩仕立の蛤しんじょ 蛤の旨味 吸物の
出汁加減といい 申し分なかったと思い
ます。

刺 身 : 鰤 中トロ 車海老 こちらのお刺身は
鮮度抜群で 主人が私の分もちょうだい
と言うぐらいおいしいです。

お 節 : 一つ一つは 美味しいですが。これは
こちらの問題として お正月は 各家庭で
御節は食べているので 違う食材と変え
ていただくべきでした。

メイン:いつも感心するのは いつ 何度伺って
も 目新しい物があるということで
す。
今回は 和食なのにタンシチューでし
た。
それも 私好みの甘口 デミグラスで嬉
しかったです。
厚さ5cmはあるようなタンが 3ケも
あり すごいボリュームで おいしかっ
たです。

飯 物: シャケとイクラの親子丼
シャケも適度の脂があり 最後のご飯
まで 美味しく完食できました。

水菓子:抹茶のムース 普通です。

メインダイニングを含め 店内が暗く メニュー
など読みにくいです。
また 反響音が酷く 会話が聞き辛いという難点がありますが お料理は確かです。
ホテルなので 法事利用もさせていただきたい
と思うのですが 喪服はNG‍という難点もあります。

こちらは ここ何年か 個室利用で伺っています。

◆ 先付 香箱ガニのジュレがけ
◆ お椀
◆ 刺身 まぐろ アオリイカ 海老 白身魚 :
こちらの お刺身は いつも申し分ありませ
ん。イカの驚くような甘さやトロの質の
良い脂のノリ。
大きな鉢に氷を敷きつめて供され
高く盛られた青海苔と一緒にいただいた時
料理長さんの心意気を感じました。
◆ 八寸 : 塗りの器にお正月らしさあふれる
品々がいっぱいでした。
◆ 焼物 : 西京漬けが 火のついた板に
挟まれ運ばれて来るという演出が 楽しい。
◆ 鍋 : 家庭でいう 寄せ鍋でしょうか？
でも 家庭では出せない味！
お出汁のおいしかったこと！
これが本日のイチ押しでした。
◆ 食事 : 鮭とイクラの親子丼
白いご飯にイクラとサッと焼いた鮭が
のってるだけなのですが めったにお目に
かかれないような美味しい鮭でした。
写真は撮り忘れました。
◆ デザート : ブルーチーズをのせたカステラ
カステラはよかったと思いますが 癖の強い
ブルーチーズで 和食には合わないと同席し
たみんなの一致した意見でした。