官方消息
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shinjuku Sushi Tsumugi（Shinjuku Sushi Tsumugi）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、海鮮、日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-5872-2848 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都新宿区西新宿1-16-4 西新宿国際通りビル 3F |
| 交通方式 |
JR新宿站中央西口·南口·中央南口步行3分鐘京王線新宿站步行2分鐘小田急線新宿站步行2分鐘都營大江戶線新宿站步行1分鐘 距离新宿 265 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
將加收10%的服務費。 （午餐僅向訂購套餐的顧客收取10%的服務費。） |
座位、設備
| 座位數 |
26 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 開店日 |
2021.1.12 |
| 電話號碼 |
03-6258-0711 |
3年連続でミシュラン一つ星を獲得した銀座の「栞庵 やましろ」が新宿西口にも出店したと聞き、早速お伺いしました。
頂いたメニューは以下の通りです。
牡蠣の山椒添え
蟹と長芋の寄せもの
あん肝
カジキ 玉葱醤油風味
金目鯛の炙り
煮だこ
最初から圧倒されてしまうようなラインナップ。牡蠣は旬のもののような旨味が感じられます。また、あん肝はまるでケーキのような見た目だったのが惹かれました。煮だこは驚くほど柔らかく、けど柔らすぎず絶妙な炊き加減。
冷凍して繊維をこわしてから、低温で30分、香りが飛ばないように蒸しているのだとか。
続いて、握り。
中トロ
やりいか
鯵（浅葱と生姜をすり潰した薬味のせ）
ヒラメ
中トロは言わずもがな、圧巻の美味しさ。やりいかは塩との相性が抜群でした。
セロリの浅漬け
茶碗蒸し
セロリの浅漬けはお口直しですが、個人的に主役級の美味しさに感じられました。
茶碗蒸しには、蟹の餡がたっぷり載っています。
あさりの出汁が効いていて、優しい美味しさ。
雲丹（根室産）の食べ比べセット
（バフンウニ、ムラサキウニ、バフンウニ（塩水））
バフンウニ…コクが感じられる。塩味が絶妙
ムラサキウニ…すっきりとした甘み。
バフンウニ（塩水）…水分がありしっとり。まろやか。
今の時期美味しいという根室産の雲丹は、どれも口に入れた瞬間に旨味とコクが広がります。
のどぐろの焼き物
脂のりが素晴らしい…！思わず目を閉じてしばらく味覚に全集中してしまうほど。
いくらの小丼
いくら、キャビア、とびっこのミニどんぶり。
いくらとキャビアの上品な味わいに、とびっこのプチプチした食感が絶妙。サイズ感もちょうど良かったです。
中落ち
ウニの手巻き
鱈と白子の蒸し物
冬なので小鍋風に仕上げているという蒸し物。
食感がたまりません。身体も温まりました。
マグロの赤身
茹でたての車海老
小肌
べったら漬け（ゆず風味）
穴子
シジミの赤出汁
かんぴょう巻き
玉子
抹茶のチーズケーキ
終盤に頂いたものはさらに絶品揃いでしたが、中でもふわふわの穴子は忘れられません。
また、甘さを控えめにしているという玉子は他では食べたことのない味。
確かに甘さは控えめなのですが物足りなさは一切なく、むしろ癖になる風味。
抹茶のチーズケーキも濃厚でした。
想像以上に品数が豊富で、また、どれも期待を上回る美味しさでした。
また、お酒があまり得意ではない旨をお伝えしたところ上質なほうじ茶を振る舞って頂いたのが何より嬉しかったです。お寿司とのペアリングも格別でした。
大将がお話好きで、お寿司への想いを熱く語ってくださったのが印象的。1つ1つのメニューにこだわりや想いがこめられているのだなぁと感じ、ますます美味しく感じられました。
大切な人を連れていきたくなるような、とっておきのお店です。