Hatsugasoba Yuki
(発芽そば ゆき)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hatsugasoba Yuki
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|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、日本料理、餐飲酒館 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
住所は非公開 |
| 地址 |
東京都新宿区 |
| 營業時間 | |
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2020.9.5 |
| 備註 |
旧店舗：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13239451/ |
信頼できる御主人筋より、「おもしろいお店と聞いているので
ぜひ行ってきて欲しい」とご指南いただき、土曜日のみ営業の
発芽そば ゆきさんへ予約しました。
●カルビの薬味あえ
鶏のカルビとちょっと珍しいカルビ。
みょうががちょうどいい塩梅のアクセントになっていて
一品目から心が弾みます。
●そばがき
長野県八ヶ岳が産地のもの。
そばがきは爽やかさと甘みが共存を楽しめます。
柚子のオイルと福岡のお醤油をあわせた特製たれでより甘みを楽しみました。
●鮭のなめろう
福井県の鮭を用いてのなめろうは、なめらかにサッといただけるよう、
和え具合が計算されているようで
●角煮
ほぐれ具合よき。
肉の旨味と味わいに深みがある一品。
●八ヶ岳の発芽蕎麦
八ヶ岳の発芽蕎麦は1日発芽させてゆきさんが向き合って作られています。
弾みがあり、呼吸を感じるような息吹を楽しめるお蕎麦。
お塩でいただく方が、甘みと味わいがよく伝わってきました。
ゆきさんのように可憐な装いであるものの、味わいを丁寧に伝えてくる
お蕎麦でした。
ニヤニヤ(￣ー￣)しちゃいました。
5品 3500円のコースのみ。
1日4組限定のお店です。
とっても素敵なご自宅での蕎麦懐石。
よきですね。
一緒に伺った料理人の方も御主人ゆきさんのおもてなしや
蕎麦前、発芽そばに刺激を受け、満足してお店を後にしました。
ごちそうさまでした☺︎