官方消息
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Menyuu Issei
(麺友 一誠)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Menyuu Issei（Menyuu Issei）
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵、日式小酒館 |
|
03-3360-6336 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都新宿区高田馬場3-13-3 |
| 交通方式 |
ＪＲ高田馬場駅 徒歩８分 距离高田馬場 389 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 開店日 |
2002.8.8 |
| 備註 |
・奄美直送の島豚をぜいたくに使ったあっさりとんこつラーメン |
どうも、さぴおです。
■奄美の島豚使用の皮付きチャーシューメンで無双！締めはセルフチャーシュー丼としました！！
本日紹介するのは『麺友一誠』さん。
最近は豚骨への機運が高まっているので豚骨探訪。
高田馬場でいえば『でぶちゃん』や今だと『渡なべ』などで豚骨の食べ比べ限定など面白いもの目白押し。
そんな中でこちらを選択。
鹿児島の徳之島出身の女将。
奄美大島の島豚使用のチャーシューというのが何ともそそられました。
土曜日お昼に伺い先客1名。穏やかな客入りですね。
メニューは『皮付きチャーシューメン』に
麺大盛・ご飯・モヤシ大盛 いずれかがサービス。
ごはんを付けて、麺大盛としましょう。
ちなみにスープを
あっさり・背脂・辛味 いずれかが選べるよう。
あっさりは単に『背脂の背脂抜き』という訳ではなく
塩気をやや立たせているチューニングだそうです。
皮付きチャーシューメン麺大盛1050円+ごはん100円 計1150円。
チャーシューメンにして麺大盛とライスにしてる時点で
まぁダイエットへの意識はお察しですが『あっさり』としておきます。
提供はスムーズですね。
●実食
ぶ厚いチャーシューがぐるりと囲んだ麺顔。
ネルフの会議か？！と突っ込んでしまうようない要素。
このチャーシューの量で1050円なんですか…？
ちなみに冒頭のお店では『肉4枚で2800円』
これでリーズナブルとしてましたが…
スープからいただくとまったりとした豚骨のマロミのある豚骨スープ
シルキーな白湯感の中で豚の滋味がジワっと効いているのがフックとなってますね。
優しい豚骨感を誤解を恐れず例えるなら『ちゃんぽん』っぽい。
ただそこにはちゃんぽん特有の甘さは排されて豚の滋味が効いているのが
豚骨ラーメンらしさを底上げしてますね。
豚骨の豚臭は排されて食べやすいチューニングです。
僕は基本的にブタクサな豚骨は正直、大の苦手。
けれど最近は豚骨への憧憬が高まってるからか、そんな『臭い』を求めてる僕がいました。
まさか僕にそんな日が来るとは…
なのでそういう臭みだったり仕上げオイルのインパクトだったり
豚骨のワイルドさを求めてくるとやや肩透かしかもしれませんね。
麺は中太のちぢれ麺を採用。
このもちもちとした麺を豚骨に採用してくるのはやはり意外さが立ちますね。
豚骨といえば低加水の細麵ストレートですから。
白濁したまろやかな麺なれどワイルドさのない優しい豚骨スープには
こういう麺が合うのかもしれません。
チャーシューはぶ厚く、皮にはコラーゲンという名の脂身もたっぷり。
このチャーの味付けほどよく赤身の美味さも立ってていいですねぇ。
こんなブルンとアブラがあって、こんなに枚数あるのにアブラでやられることはありません。
三枚をライスに載せます。
卓上にある入れ放題のネギを載せます。
ラーメンダレも置いてあるのでそれを少しタラっと回しかければ
セルフチャーシュー丼の完成です。
さくっと完食へ
あっという間に完食してしまった…こんなにチャーシューだらけなのに…
辛味がこのまろみスープにいいアクセントを与えてそうと気になりますので
再訪があればそちらをいただいてみたい。
ごちそうさまでした。