餐廳資訊
細節
| 店名 |
Zweiter Laden（Zweiter Laden）
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
| 預約・查詢 |
03-6457-6035 |
| 可供預訂 |
可以預訂
Zweiter Läden「昼営業の予約不可」 |
| 地址 |
東京都新宿区西早稲田3-15-5 K2ビル 1F |
| 交通方式 |
東京さくらトラム（都電荒川線）面影橋停留場から徒歩5分 距离面影橋 307 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
居酒屋 QRコード決済【PayPay】可 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ カウンター7席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生),提供兒童菜單 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.4.4 |
池袋の"そばーじゅ"の次に向かった先は、2023年4月4日
西早稲田にオープンした「Zweiter Läden」
大阪市上新庄の人気店「KÜCHE」の2号店。ドイツ語で
Zweiter Lädenは正しく2号店の意味。ちなみに KÜCHE
は同じくドイツ語で台所の意味。
店主の横山さんは、イタリアンの経験があり、実家のご
事情もあり父親のラーメン店を引き継ぐと、自分の味を
追求したいという思いが強くなり、独自につけ麺を研究。
そして、2014年1月9日上新庄にKÜCHEをオープン。
2019年にはニューヨークジャパンフェスで西日本代表
として出場、見事に世界第三位の称号に輝き、この時
海外進出がいよいよ現実味を帯びたが、海外進出のため
には国内で店舗を展開し実績を積んでからと横山店主が
最初に出店を決めたのが西早稲田。昨年11月4日にシェ
アレストランによる間借り営業からスタートし、今年
4月4日に「Zweiter Läden」をグランドオープン。
場所は早稲田通り沿いのビル1階。通りの向かい側には
「一風堂」、同じ通り沿いの直ぐ近くにはあの名店
「らぁ麺やまぐち」がある。高田馬場駅から徒歩約10分,
お店に到着した時刻は18時30分頃。アイドルタイムゆえ
か先客1後客0と空いていました。
店内は奥に向かって縦長の構造で、カウンター席が8席。
同じ大阪からの進出組で同じ早稲田通りの高田馬場駅寄
りに一昨年オープンした「ふく流らーめん轍」の店内も
同じような構造だったと記憶している。
券売機のメニューを確認すると、"ツケKURO"¥1000、
"RAMEN KURO"¥1000、"Zweiterカレーラーメン"¥1100
の基本3種に創作麺があり、その創作麺¥900も3種。
この日は、冷製中華そば・ニラもやし担々風まぜソバ・
肉ワンタンソバ。こう申し上げてはなんですが、レギュ
ラーメニューそのものが創作麺なので単に本日の限定麺
でいいと思いますがw、私はツケかラーメンかで迷いま
したが、悩んだあげく今回は"RAMEN KURO"に決定！
カウンターテーブルは一直線ではなく少しうねりがあり
自然の木の姿をそのままに表現されているようで、その
テーブルには石のプレートが配置されていている。
卓上調味料は無く、ピッチャーとタンブラーが付け台に
配置されお冷やはセルフ。箸はエコ仕様。紙エプロンは
申し出れば、提供頂ける。
暫し待ったところに、"RAMEN KURO"のご登場！
器は、漆黒のファウンテンボール。スープは動物系の
白湯スープに醤油ダレを合わせたような黄土色で、
少し泡立てているようにも見える。そして、えっ？
と感じたのは辣油のような辛味ダレが一面を覆って
いてそこに白いクリームソースのようなものが振り
掛けられている。
具は、大ぶりのレアな豚チャーシュー1枚・青菜・
カイワレ・ねぎ、など。
まずはスープから頂いてみると、何だこれは？と、
今まで味わったことの無い味に少々戸惑う。連食で
これは食べ切れるか？と一瞬不安が募ったが、飲み
進めると、意外や意外、甘味や酸味をともないながら
辣油ベースの辛味ダレがいいあんばいで利き、しかも
白湯に見えたスープは意外と軽めでサラっとして飲み
易く、且つ独特なコクがあって飲めば飲むほどにハマ
っていくような不思議な感覚になる。
スープは白湯で軽めなので鶏かと思いきや、食後に
横山店主にお聞きしたところ、豚骨なんです, の一言。
しかも白湯ではなくどうも清湯らしい。正確には豚骨
魚介の清湯がスープのベース。こんなラーメン食べた
ことが無い！と感想を述べたら、味の決め手は、醤油
とバターにあるという。醤油の熟成とバターの発酵を
活かし試行錯誤の末、たどり着いた新感覚な味。
麺は、中ストレート麺。食感は、もっちりではなく、
パスタのようなパツっとした歯応え。スープが良く絡
み濃厚なスープにぴったりと合う相性の良さが光る。
具のチャーシューは、大判の豚肩ロースレアチャーシ
ュー。柔らかくてジューシー。低温調理のローストポ
ークといった感覚でとても美味しい。
気が付けば、美味しく飲み干し完食！
今まで味わったことの無い新感覚なラーメン、美味也！
これは看板メニューのつけ麺も食べなくては！と再訪
を誓いお店を後にしました。
ごちそうさまでした！(‐人‐)
《味の評価》
・スープ★★★★☆
・麺★★★★☆
・チャーシュー★★★★☆
《全体の評価》
・ビジュアル★★★★☆
・ボリューム★★★★☆
・トータルバランス★★★★☆
以上