官方消息
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Casa Seve Marchesi Tokyo
(casa Seve Marchesi Tokyo)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期天
マルケージオマージュのスペシャリテを
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入り口
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店内
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シャンパーニュ
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トリカリノスの生唐墨
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シェフ
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シェフ
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ホワイトチョコのババロア
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ホワイトチョコのババロア
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フォアグラのフランとフカヒレ餡掛け
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フォアグラのフランとフカヒレ餡掛け
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紅ズワイガニ
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紅ズワイガニ
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パン
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スズキのグラチネ
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スズキのグラチネ
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壱岐牛
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壱岐牛
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シェフ
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鮪節を
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鮪節を
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金箔とサフランのリゾット
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金箔とサフランのリゾット
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キューバミントのグラス
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キューバミントのグラス
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ハーブティー
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オシェトラキャビアとプリン
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オシェトラキャビアとプリン
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クーランショコラとフォアグラアイス
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クーランショコラとフォアグラアイス
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ハーブティー
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ミニャルディーズ
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Casa Seve Marchesi Tokyo（Casa Seve Marchesi Tokyo）
|
|---|---|
| 類型 | 義大利料理、法式料理、義大利麵 |
| 預約・查詢 |
03-6712-6660 |
| 可供預訂 |
可以預訂
お子様のご利用は、大人の方と同様にコースを召し上がる小学生以上の方に限らせていただいております。 |
| 地址 |
東京都港区南青山6-5-39 TATRASCONCEPTSTORE青山 3F |
| 交通方式 |
由東京Metro地鐵“表參道”步行10分鐘由都營巴士“南青山6丁目”步行1分鐘 距离表參道 643 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T4011001059698 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
ディナーのみ10％ |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 有半包間 (1~6人·3,000日元) |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 服裝規定 |
請不要穿著極其休閒的服裝和強烈的香水進店。 |
| 店鋪公關 |
位於南青山的美味又輕鬆的餐廳
當您沿著南青山古董街漫步時，會出現一個嶄露頭角的餐廳。 Joël Robuchon等著名餐廳的廚師可以放鬆身心，享受免費而充滿活力的美食和美味的葡萄酒。 白天在陽光普照的開放式廚房享用新鮮烹製的義大利面午餐，晚上在現代空間享用廚師的特製omakase套餐。 |
青山骨董通りのビルの3階。
入り口は、ちょっとわかりにくいです。
店内は、落ち着いたシックな佇まい。
シェフ、松石匡伯さんは、ジョエル・ロブショングループ
などで修行。
「マルケージ」で働いたことはない、とのことですが、
マルケージシェフのフィロソフィーを
こちらのコンセプトに取り入れ、
マルケージオマージュのお料理などもいただけます。
カウンター席もありますが、ランチに使用している
そうで、
ディナーは、テーブル席でした。
夜のコースは、27500円（税込）。
１，トリカリノスの生唐墨とホワイトチョコのババロア
スタートで、シェフが登場。
蜜蝋に包まれた珍しい生唐墨を
目の前でカット。
ホワイトチョコのババロアに
添えて。
２，フォアグラのフランとフカヒレ餡掛け
和牛タルタルとオシェトラキャビアを添えて
高級食材のパレードです。
組み合わせが自由な発想。
３，自家製赤紫蘇シロップをジュレにして
紅ズワイガニとともに
契約農家直送のゴールデンフェンネルの
サラダと2種のソースで
ゴールデンフェンネルとは、とても珍しいです。
2種のソースは、
甲殻と生クリーム
オリーブオイルとリンゴ
ソースのあしらいが、ロブション的。
４，スズキのグラチネと黒トリュフ
村田さんが端正込めてつくる茄子「筑陽」
パンチェッタとらっきょうの自家製コンディメント
スズキの仕上がりがふっくらとして、
グラチネが美味。
「筑陽」は、首太の長茄子で、シェフが尊敬する
人が作っているとのこと。
５，壱岐牛フィレのロースト
殻付きヤングコーンのローストと
塩昆布のアクセント
ここで、シェフ登場。
鮪節を目の前で削って、フィレ肉に。
ソースがわりです。
これは斬新。
壱岐牛も、かなりレアと思われますが、
特に説明はなし。
６，金箔とサフランのリゾット
シェフマルケージオマージュSeveオリジナル仕立て
マルケージシェフのサフランリゾットに、
竹炭と玉葱で作った丸形の生地をのせ、
金箔で店名を。
旨味の相乗効果も狙っているとのこと。
７，キューバミントのグラス
ジンジャーシロップのジュレ
岩下の新生姜をアクセントに。
８，フランス産オシェトラキャビアとプリンの
アンサンブル
エルメルが出資しているキャビアの会社のもの。
プリンとキャビアの組み合わせも斬新。
９，クーランショコラとフォアグラアイス
トリュフをふんだんに
最後まで、高級食材ふんだんでした。
10、ミニャルディーズ
3種のサブレ
・ピスタチオとブラックペパー
・グリーンカレーとホワイトチョコ
・ベリーとアンコールペパー
11、オーガニックデトックスインフュージョン
ハーブティーは、試験管に入れた葉を6種類
見せてくれます。
お供は、
シャンパーニュ
Marie Lancelot
Chardonnay
どれも、お味はとてもよかったですし、
マルケージをアレンジした仕上がりも
好ましいものでした。
が、全体に、説明が極めて少なく、
ホスピタリティに温かみをあまり
感じられない、いまどき、珍しい
タイプでした。