台風の日曜日には　ブケドゥフランス＠六本木七丁目　 : Bouquet de France

ブケドゥフランス＠六本木七丁目　台風の日曜日には

久々のコチラ
気の置けない友人たちと
楽しい午餐と相成りました

先ずは泡でかんぱ〜い
フランソワジローのブランドゥブラン
台風が来てて
蒸し暑かったので爽やかな一本を

アミューズはリエット
あっという間に
無くなったシャンパーニュ（笑）
二本目はどうしようということで意見が割れ
ジャンケンで決める六十代半ばの男性二人
私が勝ったのでロワールのシュナンブランを一本

ジャンボンペルシエ

夏の名残の一皿
付随のランティーユが
抜群の美味しさ
シュナンブランとも絶好調

秋鯖のタルト

良質なバター香るフィユテ
中には秋鯖のポワレと
水分を飛ばしたトマト
鯖好きには堪らない一皿
酒が進むぅ〜〜

三本目は
シャトーヌフドゥパプ(赤)2007
熟成されて丸くなった風味が
お料理を引き立て最高！

ヒメジのポワレソースサフラン

パリリとした皮目の火入
身はしっとりと仕上がり
熟練シェフの確かな技を感じます
高級食材を惜しげもなく使ったソース
奥深い味わいが
白身の旨味を引き立てウマウマ

あぐー豚のソテー

香り高く焼き上げられ
立ち上る香りにうっとり

噛み締める度
腔中に広がる肉の旨味が
ヌフパプと合わさって
それはそれは、すばらしいことに

さて、デセール
クレームキャラメルには
牛乳のグラス

潔く焦がして
ニガニガになったキャラメルが
もうたまりません！

もう一皿は
ムースショコラに
桃のグラス

ムースの下には
木苺のピュレが敷かれ
スッパ好きは大感激
さすがわかってらっしゃる

桃のグラスは濃厚な風味で
去りゆく夏の余韻を
愛おしむかのよう

ふぅ、美味しかったぁ〜！
おいしいお料理と
素晴らしいワイン
それに友人との楽しい会話
コレが無いと人生つまらない

あ〜、早く香港行きたい！！

ブーケ・ド・フランス（Bouquet de France）＠六本木七丁目　　変わらぬ味わいとサーヴィス

六本木でフランス料理と云えばこちら
移転後も絶好調で
美味しいお料理を提供してくれています

陽光差し込む明るい店内は
立派な生花や緑に溢れ
至極快適な空間

先ずは泡でかんぱ〜い♪

お料理の構成を練ります

アミューズはリエット

コレをポリポリしながら
ワイン選択タイム

マダムの説明を聞きながら

すったもんだの末決まったのが
コトーデクサンプロヴァンスの16

お次はグラスの選択

さてどうしようかと議論百出

3種類で飲み比べ

面倒くさいから
このまま行イッちゃいましょうと
2人で3種類のグラスという
かつてない展開に

内臓のサラダ

絶妙の火加減で焼かれた
腎臓、心臓、肝臓等

特に腎臓（ロニョン）がよかったなぁ

大好きなので
いろいろなお店でいただきますが
その中でも三指に入る逸品

デクサンプロヴァンスとも好相性

カリフラワーと玉子のグラタン
香ばしい香りと供に登場

良質で滑らかなベシャメル
カリフラワーと玉子の食感の対比が
腔中を賑やかにし
酒が進む〜

スズキ（？）のポアレ
ブイヤベースのソース

カリリと焼かれた皮目も美しい

ホタテやカキをお供に
ルイユや菜の花

何よりも素晴らしい香りが立ち昇り
これだけでワインが呑めちゃう

仔羊のソテー

コレも火の通し方が
イイ感じですね〜
こういうシンプルなお料理は
シェフの技の高さがよく顕れるモノ

チョコレートのテリーヌと
グラスヴァニーユ

しいてあるのは木苺のソース

スッパ好きにはたまらないひと皿

メロンのスープ

赤肉メロンの馥郁とした香りと味わい
豊かな心持ちになりますね

〆はプティフールとアンフュージョン

こちらのアンフュージョンは
原田マダムの感性で

アンチエイジングとかデトックスという
テーマごとに分類されているので
美容に気を使っている方は
経験することをオススメ

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
大、大、大満足なりぃ〜〜〜〜！！

コレで一人三千円の定食ですからね
六本木でこの価格でこの内容
なんと素晴らしい事でしょうか！
近隣の方が羨ましい〜〜
次回は間空けずにお伺いしなくっちゃ。

ブケ・ドゥ・フランス＠六本木七丁目　寒い時期はこれに限ります！

冬が来〜れば思い出す♪
と言うことで名物のキャスレをいただきに
お伺いしましたぁ

この日は予約で満席
人気の程が窺えます

マダムもお元気でよかった
名調子も健在！

泡でかんぱ〜い♪
ロワールのムスー

アミューズはリエット
あらかじめパンにナッペしてあります

鯖のタルト
うひ〜〜、鯖好きの脳天直撃
こりゃ香りよくって美味しいなぁ
ホール喰いしたい！

ワインはサヴニェール
92ですよ！92！！
醸成したロワールのなんと美味しいことか

牛蒡のポタージュ
クルトン代わりに浮かんでいるのは
カキフライですよ御立会い！
これでもかという
圧倒的な牛蒡の味わいと
カキフライの組合せが
こんな相乗効果を生むのか〜
シェフの発想に脱帽

アンドゥイエット
モツの腸詰め
この形がイイですね〜

中には
細かくした臓物満載
モツ好きにはたまりません

これにはラングドックの赤を
若く力強いワインが
このお料理にはピッタリ

さて、真打ち登場
キャスレのお目見えですよ
沸々と煮えたぎり
その音と香りだけで
酒が呑めちゃう(笑)
さすがに一人一つは
食べられないので
取分けですよ

奥行きのある味わい
豊かな香り
これだよ、これこれ
熱々、ハフハフ
今の時期にはやっぱこれだね〜

デセールは盛合せで
プリンのキャラメルが濃くて美味しい〜
チョコムースは木苺のソースが敷いてあり
私の大好きな組合せ
ソルベはアブリコ
容赦ない酸味が心地よい

マダムお手製アンチエイジングの
アンフュージョンで大団円
ふぃ〜〜大満足だぁ
居心地が良いし
お料理美味しいし
マダムは楽しいし
ワインは安いし
本当にイイお店ですね

行ったことないという人は
人生損をしてますよ(笑)
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ブーケ・ド・フランス＠六本木七丁目　移転後は素晴らしさもパワーアップ地図や詳細はこちらをクリック

防衛庁移転や
東大が美術館になったり
変貌がめまぐるしい六本木。
そんな再開発の一環で
移転を余儀なくされた老舗「ブケ・ドゥ・フランス」
お向かいに移転して初訪問ですよ。

ビックリしたのは
昔この界隈で遊んでいた人にはお馴染みの
「大八」の店舗がまだ残ってるんですよ！
殆ど廃墟のようになっていますが(笑)
裏の住居はまだ人が住んでいますね。

マダムの原田さんとは
彼女が世田谷しらとりにいたときが初対面
もう20年以上前ですね〜
そうそう、
しらとりはお店を閉められたそうです(泣)

そんな原田さんとは
今はFBでつながっており
いろいろメールで打ち合わせできるのも
とってもいいですね！

レストランの営業時間中には
電話できないし
結構予約の電話入れるのって
気を使うんですよ！
そのうち時間過ぎちゃったりしてね
その点メールなら好きな時間に読めますから
安心安心。

またまた二階の新店舗
新しい建物は気持ちよくってイイですね
今度は入口は一つで、間違って
厨房に入ってしまうことはありません(笑)

卓上の豚さんは健在
相変わらずのこだわりが嬉しいです

泡でかんぱ〜いの後はお料理選び
今回は15分ぐらいで決定しましたよ
其の間何度も原田さんの
助言を仰いだのは勿論です。

食べたいモノが沢山あったので
一人三皿の定食にしましたよ♪
さてここからワイン選び
我々はまた長いんだよねここから（苦笑）

臓物系が多いので白ワインだよね
さりとて、シャルドネィは余り・・・
てな感じで悩んでいると

どど〜〜ん！ワイン勢揃い
ありがとうございます！
お手数おかけしてすいません。

そんなこんなで決まったのは
ローヌはサン・ペレィ白
タルデュ・ローランの2002
ローヌの白大好き！！

2000年のジャスニェールが
グラスでいただけると云うことで
こちらも一杯、好きなAOCなんですよね〜
アミューズはリエット
バケットにナッペしてあります。

ロニョン（腎臓）ソテー
香りよくって美味しいなぁ〜
この部位大好き！
サンペレィとの相性も抜群♪

ジャンボンペルシエ
この日はまだ暑い時期
こういう爽やかな（笑）モノも
欲しくなります。

セップボルドレーズ
秋の味覚先取り
香りよくってイイなぁ〜〜
世間的にはポルチーニって
云った方が解り易いかな。

秋刀魚のコンフィ
まさかこういう形で出てくるとは
びっくり〜〜！

ナイフ入れるとこんな感じ
最近巷のなんちゃってビストロでも
多く見かける秋刀魚のコンフィですが
流石のブケドゥフランス
味わい深さでは他の追随を許しません！

トリップのリヨネーズ
タマネギの甘さが際立つ一皿
トリップ（ハチノス）うまうま〜〜
これは赤ワインが一杯欲しいなぁ
ということでお願いしましたが銘柄失念

アンドゥィエット
もうね〜、これね〜〜
すごくね〜〜〜〜大好物なんですよ！！
フランスだと冷製は腸の腸詰め（笑）
断面はバゥムクーヘンのような感じ。
濃ゆいシャブリとかが定番です。

こちらは温製で
テッポウ（直腸）の中に
細かくしたモツを詰めたもの
もう美味しいのは決まってますよ！

この立派なテッポウを見て下さい！！
わかばの特シロかと思っちゃいますよ（笑）
香り、食感、味わい
供に素晴らしい〜〜〜〜
これに、充分開いたサンペレィが・・
もうたまりません〜〜〜〜〜！

本体の断面はこんな感じ
一口食べるごとに
井の頭五郎状態（爆）
「いいぞ！いいぞ〜〜！！」

デセールは
夏の名残と秋の気配と云うことで

桃のコンポート

タルトタタン

マダムお手製のアンフュージョンと供に

ふぃふぃふぃ〜〜
よく食べましたぁ〜〜！
楽しく、美味しく、こころ豊かなお食事で
大満足な日曜の昼下がり。

これから寒くなってくると
こちらのキャスレが恋しくなってきますね
そしたら宴会しようっと！

ブーケ・ド・フランス(六本木/フランス料理)
★★★★★5.0
supportedbyロケタッチグルメ