官方消息
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ジャンルを超えた独創的なセンスが光る @広尾
西麻布の交差点から南に下って二つ目の角。こんな分かりやすい所にこんなお店があったのか。
白い壁にさりげなく Cot のサインが。そこから小さな螺旋階段で地下に降りるとそこは別世界、というやや謎めいたアプローチ。
そうだ、今思えばここからストーリーが始まっていたのかもしれない。
前菜からデザートまで、めくるめく料理の展開には嬉しくも初めての体験が。お店に入るところから出るところまで、シェフの描いた物語とそれを成す術を堪能させていただいた。
◆カレーパン
真白な皿に小さな小さな球体の揚げパンがポツリ。ひとかじりして平がるカレーの風味に驚くも、なんだかそのユーモアが嬉しくなる。これからの展開が楽しくなる、とても粋なアミューズブーシュ。
◆冬トリュフのブリック焼き
出ました。贅沢な冬の珍味。そのトリュフがたっぷりとトッピングされ、その香りが周囲に広がっていく。それを柔らく焼かれたブリックで包んで食すのだが、これがなんとも夢見心地になる味わいだ。トリュフのコリッとした素朴な食感と弾力性を伴ったフワッとしたブリックの生地の食感の対比が奥の深い贅沢な感覚。そして、鼻から抜けてくる芳醇な香りは外から直接嗅ぐそれとはまた異なった美味さだった。食べ進めると感じるボリュームの充実感がまた嬉しい。
◆牡蠣のムース 海水のジュレと生海苔を乗せて
ややストイックに感じるなんとも斬新な外観。透明なガラスの上に、底の深いガラスの器。その中に三陸の牡蠣とムース、その上に有明の生海苔、そして海水のジュレがとピングされている。キラキラとしたガラスにモノトーンの積層がデザインセンスを感じさせる。そして、その味も初体験。生海苔の旨味と海水のジュレが醸し出す磯の感覚とクリーミーなムースが溶け合ったときに生まれる上品なコク、宝物のように大切に置かれた牡蠣の美味さ。
◆冬トリュフのムース
物語は濃厚な方面にどんどん進んでくる感じ。アワビの芳醇な出汁とトリュフの香りが織りなす至高の味わいに思わずため息が出る。これまでの官能的な料理の展開に味覚の満足度と理解度がピークに達する。あわわ。
◆紅茶のシャーベット
絶妙なタイミングで出されたこのグラニテは爽やかな紅茶の香りとほろ苦さ。濃厚な料理の後の緊張感を一気に解いてくれる。
◆北海道の鹿のロース キノコのソース
ここで現れた鮮やかな赤身の綺麗さがとても印象的だった。臭みのない鹿のロースは素直な歯応えと弾力。肉の旨味には上品な深さと広がりがある。
◆柿とクレームブリュレ
コンビネーションを選択できる。軽快な甘さの柿は歯ごたえを少し残した絶妙な熟れ具合。クレームブリュレはカラメルの苦甘さが丁度良かった。果物の自然の旨味と上質なカスタードとのマッチングに満足。
感服。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
移転Kot to（Kot to）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理、義大利料理 |
| 地址 |
東京都港区西麻布3-17-22 オントラック１ Ｂ１Ｆ |
| 交通方式 |
地鐵日比穀線廣尾站下車徒步5分鐘左右前往西麻佈十字路口方向300米右手地下1層 距离廣尾 701 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10％、チャージ料なし。 |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 網站 | |
| 店鋪公關 |
新店開張的通知
由於店鋪搬遷而休業了，新店鋪已經完成了，特此通知。4月1日開店，今後也請多多關照。 |
和美食家會餐。隨著混凝土的釋放，閃閃發光的枝形吊燈在管道和管道暴露的天花板上下降。時尚而優雅的空間具有設計的靈敏度和幹練。由於地下的空間形狀復雜，所以到處都是安靜的角落。隨著在充滿安心感的氛圍中享受美味的料理和葡萄酒，自然和商務的對話也會活躍起來。來店時從引起期待感的螺旋樓梯下去，回來時坐電梯上去，廚師在路上目送。這個也很漂亮啊。[娛樂] ・小香菇的奶汁烤菜在形狀圓潤可愛的香菇上放上奶汁烤菜。洋蔥的甜味和忌廉味勾起了食欲。香菇的受熱程度絕妙，我很享受它的嚼勁。[前菜] ◆上了松露的西式煎餅端上來時就飄著香味。多麽漂亮奢華的裝盤啊。切片松露像花瓣一樣漂亮地排列在一個小圓形披薩上。[面包] ·我吃紅薯黃油和膩子。這是難忘的美味。[前菜] ・蟹黃和飛魚籽的千層派 【超絕】 橙色鮮艷的長方形千層派。蟹黃的醇香和飛魚粒的口感，口感的復雜性帶來的樂趣。這是刺激與味道相關的各種感覺的上等料理。搭配的蔬菜是蕪菁和紫蘿蔔的美麗條紋。[Poisson] ・白子的polare 【絕品】 [Granite] ・荔枝的果子露冰鎮同時令人期待。[主菜] ·蘇格蘭產烤雷鳥葡萄醬是美麗的紅肉。緊衹的口感不是感覺到硬度，而是品嘗到口感。因此能感受到肉本身的濃郁美味，心情變得非常充實。[DESALE] ・黑糖的焦糖佈丁焦糖層厚度豐富。這個好。苦澀的甜味與黑糖的濃郁味道相得益彰。