官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
きのこの凄さを思い知る
10月はきのこ讃頌のコース(お口直しを除く全てのお料理にきのこが使われる)でした。
えのきや舞茸、椎茸、なめこにしめじといった日本で馴染みのあるきのこから、セップ茸、ジロール茸、トリュフに白きくらげまで多種多様なきのこを駆使。
丸のまま使うだけではなく、ムースやジュレ、アイスクリーム仕立てなど調理法も色々あり、とても楽しめました。
どれも美味しかったですが、なめこと馬肉タルタルの食感が渾然一体となった冷前菜、ぷりぷりのハチノスにきのこの食感と旨みをプラスした温前菜が白眉でした。
ブリオッシュに添えられたきのこと葱のバターも最高の組み合わせ！
ワインはフランス産のものに特化したペアリングを。秋らしく、土っぽさがあるしっとりとしたワインを軸としており、こちらも楽しめました。
ごちそうさまでした！
素晴らしい情熱とこだわり
ランチにネット予約をして訪問。住宅地？の地下にありややレトロな入り口でしたが、内装は白を基調とした清潔な雰囲気でした。
この日はたまたま貸切状態。穏やかな雰囲気のシェフとソムリエに癒されます。
ランチは肉料理を2種類から選ぶことができ、両方頼むと+3,700円になります。
ワインはペアリングでお願いしましたが、グラス数を調整できますし、フランスワインのみのペアリングセットと、様々な国のワインが楽しめるセットの両方があり、面白い工夫だと思いました。
メニューが冊子になっており、食材やワインの名前だけではなく、どんな意図で食材・ワインを選んだか？どんなふうに楽しんで欲しいか？といったコメントが詰まっており、シェフの情熱とこだわりを感じました。
今回のコースのテーマは「根菜」！！
アミューズは栗、百合根、薩摩芋のミニモンブラン！かわいい見た目で、しかも中身がそれぞれ違って楽しい。
前菜は牛タン、ごぼう、里芋、下仁田ネギのテリーヌです。ほっこりとした味わいに、みかんやクレソン、西洋ワサビ、マスタードのソースが引き締めています。
ソース×食材のたくさんの組み合わせを楽しめるのも良い。
ポアソンは「大根の大根による、大根の為の魚料理」。キンメに大根を美味しく炊いたのを合わせて、焦がしバター、アサリの出汁、いぶりがっこのソースが素晴らしい味わいです。
和食でもありフレンチでもあり、今回一番感動したお料理でした。
2種類お願いしたメインは、まずイノシシの肩ロースに紹興酒と牡蠣のソース、そしてたっぷりの根菜。
イノシシの脂がとっても美味しくボリュームがあり、強めの味のソースがサポートになっています。
もう一つはヨーロッパ産のヤマウズラをなんと2皿仕立てに！
もも肉と根菜の重ね蒸しはモダンな見た目で、上に乗った内蔵のペーストが面白い。胸肉のローストはモンドールとジュラワインのソース、じゃがいもでほっこりとした味わいでした。
デザートまで根菜を貫き、見た目も可愛くてよかったです。
ごちそうさまでした！またお伺いしたいです。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Furansuryouritammoa
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
050-5596-8326 |
| 可供預訂 |
可以預訂
苦手なもの、アレルギーはご予約時にお知らせください。 |
| 地址 |
東京都港区赤坂8-13-19 インペリアル赤坂壱番館 B1F |
| 交通方式 |
東京地鐵千代田線乃木坂站步行6分鐘東京地鐵千代田線赤坂站步行7分鐘都營地鐵大江戶線六本木站步行9分鐘 距离乃木坂 522 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、au PAY) |
| 服務費收費 |
サービス料なし |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 吧臺4席，桌子席 (2人坐) 5桌） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童
10歲起 (可包租) |
| 服裝規定 |
沒有 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.9.1 |
| 電話號碼 |
03-6447-1996 |
| 備註 |
※包場<8人起>。 |
月替わりのコース、今月は根菜のオンパレードでした。どれも美味しかったですが、ぶり大根をフレンチ風に再構築したお皿が白眉でした。
半生のぶりに生ハムからとったスープが抜群に合います。上にはさまざまな大根のサラダ。
今月も美味しかったです！ごちそうさまでした。