官方消息
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Azabu Wakei
(麻布 和敬)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天
ミシュラン☆☆獲得も伊達じゃない❗愛媛の食材を活かした料理はとても丁寧な仕上げ✨✨ハズサナイ美味しい日本料理です(*´ｪ｀*)
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牛ランプの網焼き 土佐酢と新玉ねぎのソースで
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筍 蕗の薹 煮穴子チーズの天ぷら
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八寸
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小いかの飯蒸し
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白子の柚子釜 雲丹 岩茸 梅人参 せり
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ホタテ真丈のお椀
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鯛 ヨコワ刺身
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鰆
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筍とずわい蟹の炊き込み御飯
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いい炊きあがり
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味噌汁もうんまい
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鯛の皮
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漬物
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一口最中
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人参カステラ抹茶クリーム
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Le Bouquet Sauvignon Blanc2018 フランス白ワイン。すっきり飲みやすい白だ。
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美味しい八寸を出されてしまったら…飲んじゃいます（笑）
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マスターズドリーム
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こんな雰囲気
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では、頂きますm(__)m
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広島・愛媛ミシュラン☆☆獲得『和敬』(*´∇｀)ﾉ
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あら、素敵な佇まい
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Azabu Wakei
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3486-0149 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区西麻布2-7-9 1F |
| 交通方式 |
·表參道A5出口步行12分鐘・乃木坂站5號出口步行10分鐘・六本木站2號出口步行12分鐘 距离乃木坂 686 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
11 Seats （ 吧臺6席，餐桌單間1間5人） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童
我們不為兒童提供套餐，因此我們可以為年齡足夠大的人提供常規套餐。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.11.4 |
| 店鋪公關 |
在充滿日本風情的精緻空間中享用使用當季食材和名酒製成的日本料理。提供私人房間
在以創造“永恆的現代日本料理”為目標的“麻布和吉”，我們提供感受季節變化的菜餚以及精心挑選的葡萄酒和清酒。在我們的招牌套餐中享受永恆的日本料理。精緻的日式空間，我們還提供帶有斯堪的納維亞燈光的安靜私人房間。對於特殊的周年紀念日或與您所愛的人共進晚餐，請用於招待客人等商務場合。 |
広島・愛媛版ミシュラン☆☆獲得店
2020/2
日本料理『麻布和敬』✨✨
愛媛県松山市でミシュラン☆☆獲得した竹村竜二氏のお店だ。「分とく山」で修業後に地元愛媛で6年営業。「世界屈指の食都・東京でさらなる挑戦をしてみたい」という志で東京で再出発を遂げた。
お店は2018年11月オープン。東京メトロ乃木坂駅徒歩10分の西麻布交差点に近い裏通りにあります。店内はカウンター7席、個室1室（6席）とこじんまり。竹村氏こだわりの内装は落ち着く、とても良い雰囲気だ。さて、料理の腕はいかに。
■夜のおまかせコース 13000円（税・サービス料10%別途）
⚫白子の柚子釜 雲丹 岩茸 梅人参 せり ○
ハハッ、綺麗だな♪見た目から楽しませてくれる素敵な盛りつけ。そしてパクリ…うーん、良いお出汁。これだけで料理の腕の良さがわかるよな。
⚫小いかの飯蒸し ◎
瀬戸内の小いか、からすみ、アサツキ。うーん、堪らん(ノД`)鮮度の良い小いかは生姜醤油で焼き、ほんのり温かく、うま味が強い。また大きくカットしたアサツキがとても良いアクセント❗塩味控えめの自家製からすみがコクをだす。
⚫ホタテ真丈のお椀 ◎
ムムムッ、これはスゴい真丈だな。ホタテの身の残し方、真丈のふんわり感。口に含むとほろりと崩れる。この仕上げは初めてだ。出汁は透き通った鰹出汁。神馬草が面白く、鹿児島の筍が甘く、甘く。いいお椀だな。
⚫鯛 ヨコワ刺身 ○
瀬戸内上灘の鯛、長崎のヨコワ（メジマグロ）この鯛は美味しい♪噛みしめる程にうま味が感じらる（明石よりいい）ヨコワも大トロでうまうまです。口休めの鯛の皮のフライが香ばしかった。
⚫鰆 ○
三重県の鰆をほんのり皮目を炙って。鰆はやはりこの仕上げが旨い。
⚫八寸 ○
①酒粕のし梅
酒粕の香り、甘みがとても良く。独特な仕上げお酒に合うな。
②マナガツオの春菊ダレ焼き
脂のり良しなマナガツオ。ほんのり春菊の香りが。
③タコの柔らか煮 からし
一流日本料理店のタコの柔らか煮。やはり旨いのよ。
④赤貝 うど うるい 黄身酢ダレ
“赤貝×山菜×黄身酢ダレ”は鉄板。これで味を外す訳ありません。
⑤うぐいす豆腐 海老
うすい豆の豆腐に、茹でたてレアな海老。海老の風味がいいな。
途中で八寸を出すのは珍しい。八寸の仕上げも丁寧。お酒をもう1杯追加！（笑）
⚫筍 蕗の薹 煮穴子チーズの天ぷら ○
生の筍を天ぷらに（水、塩、大根おろしで1晩寝かしアクを抜く）筍汁ジュワー、甘く良い火入れだ。蕗の薹は香りが強く感じられ。穴子はほろりと柔らかでチーズがコクをだす。
⚫牛ランプの網焼き 土佐酢と新玉ねぎのソースで○
牛ランプは柔らか。土佐酢と新玉ねぎのソースが日本料理ならではで美味しい。
⚫筍とずわい蟹の炊き込み御飯 赤だし 漬物 ○
〆のご飯は“筍とずわい蟹”✨✨筍ご飯嬉しいな♪炊き込み御飯もとても良く炊けていました。
⚫人参カステラ抹茶クリーム ○
このあたりも味は外さず。抹茶クリームがほろ苦く。
⚫一口最中 ○
サホロ小豆を使用した最中。やや甘めだが、豆の味が強く感じられ美味。
◼ドリンク
○生ビール（マスターズドリーム）900円
やはり初めはシュワシュワから。
○Le Bouquet Sauvignon Blanc2018 900円
フランス白ワイン。すっきり飲みやすい白だ。
◼接客
竹村氏と会話をしながら食事を楽しみました。商売気はなく職人気質。真面目でいい感じ。
◼料金
・おまかせとお酒2杯で17900円。適正価格。
・夜と昼は同じ値段なので、夜の方がお値打ち感あり
◼利用シーン
・仕事終わりにしっぽりと日本料理デート
うん、美味しい日本料理(*´ｪ｀*)
ミシュラン☆☆獲得も納得。全く隙がない、完璧な仕上げの日本料理（よくミシュラン、この仕上げの違いをしっかり見極めるな。関心してしまう。）
なるほど、「分とく山」な感じはもはやないな。料理は独自進化、愛媛の食材を多用するのが特徴だ。このクラスの日本料理が食べられるとは想定外。満足しました。ごちそうさまでしたm(__)m
□評価 2020年2月時点
食べログ評価3.09 口コミ件数6件