いつ来ても美しく新鮮な美味しさに感動✨乃木坂「美会」 : Bia

@bia_roppongi
美会

㊗️The Tabelog award 2024 Silver
　　食べログ　4.26⚡️

いつ来ても美しく新鮮な美味しさに感動✨
タイと日本料理を掛け合わせた、イノベーティブ
他では食べられない唯一無二のお料理がここにあります

おまかせコース
⚫︎香箱蟹 あん肝 コーン
　鮮やかな朱色の卵のプチプチ感と旨味たっぷりのほぐし身　
　濃厚なあん肝とコーンペーストとの相性も抜群

⚫︎金目鯛　蛤　鬼手長海老　車海老　トムヤンクン
　豪華食材のトムヤンクン、何回食べても美味しいトムヤンクン　
　炭火焼きされた金目鯛はふっくら香ばしく、
　鬼手長海老と車海老の真薯は食感が楽しい、
　大きな蛤はぷりぷり
　丁寧に作られた日本料理の技術を感じる逸品

⚫︎河豚の唐揚げ　唐辛子たっぷりピリ辛
　スパイシーな河豚の唐揚げ。
　長葱に見えるのはレモングラス
　食べられません笑　
　辛さと爽やかな風味が最高です！

⚫︎フカヒレ　
　漂白していない天日干しのとても大きなフカヒレ
　とろとろで濃厚で極上のソースはすっぽんと鶏の出汁が。
　スープがなくなるのが名残惜しい程の美味しさ
　オリジナルの黒酢をかけるとまたパワーアップ

⚫︎クエ　聖護院かぶら　
　シャキシャキの細かく刻んだパクチー
　日本料理の定番の組み合わせにエスニックのエッセンス
　エグ味の一切ないパクチーにも感動
　
⚫︎やま幸鮪とフランス産トリュフ 卵黄とご飯
　高級鮨でも使用される、最高級のやま幸の中トロと
　香り高いフランス産トリュフを贅沢に。　
　全てが合わさって芳醇で最高な美味しさ。
　
⚫︎近江牛海老マッサンカレー　
　猪と筍　グリーンカレー　ジャスミンライス
　近江牛の出汁を使用し、ルーを使わずに作られた絶品カレー　ご飯もカレーもお代わりできます。
　炊き立てのジャスミンライスと一緒に。

⚫︎ココナッツパンダンリーフ　
　抹茶の様な風味なタイの笹の葉パンダンリーフの水菓子
　抹茶よりも食べやすくマイルドな風味。お腹いっぱいでも食べれる優しいお味。

⚫︎ほうじ茶のアイスクリーム
　とっても滑らかなほうじ茶のアイスクリームはチョコレートの様な濃厚な美味しさ。

⚫︎パンダンリーフと緑茶をブレンドしたお茶

Champagne Sanger Voyage 360
Dom. André Vatan Sancerre Saint François
SANTENAY - DOMAINE MESTRE PÈRE & FILS
Vincent et Alexandre Cluzel - Saint Joseph Blanc
Le Rocher des Violettes - Pétillant Originel
Ch. de La Font du Loup Châteauneuf du Pape Le Puy Rolland Vieilles Vignes
Domaine Robert Chevillon Nuits St. Georges 1er Ceu Les Pruliers2017
Cave de Tain Hermitage Gambert de Loche

Thank you
@bia_roppongi @tachinomibeer

ミッドタウンの程近い、乃木坂にあります。
大好きなお店「美会」さんでグルメなお友達と貸切会を開催しました。
今回のコースはビリヤニや、鮎の春巻き、岩手県産の松茸など、「美会」さんのタイと日本のイノベーティブ。
心ゆくまで堪能させていただきました。


おまかせコース　
⚫︎毛蟹 あん肝 とうもろこしペースト
　あん肝ととうもろこしの組み合わせ タイのハーブ

⚫︎トムヤムクン 岩手県産松茸　蛤 海老真薯
　鬼手海老と車海老とフカヒレの贅沢な真薯
　象が描かれた有田焼の器でいただきます。

⚫︎子持ち鮎の春巻き スイカのソース
　西瓜の味がするとされている鮎を春巻きにして、西瓜のソースで。爽やかな苦味がお酒を誘います。

⚫︎気仙沼フカヒレ スッポン出汁　鶏白湯 薬膳スープ 東京シャモ
　天日干しで干した気仙沼のフカヒレ。
　様々なスープを合わせた深い味わいを楽しめます。オリジナルの黒酢を入れると旨みが更にUP✨

⚫︎鮑フライ 肝ソース
　柔らかい鮑をフライで。肝ソースがまた美味しさを増します✨

⚫︎淡路島の鱧 岩手県産松茸
　淡路島の鱧に岩手県産松茸を刻んだものがこんもりとのせられていて、少しピリッとするあんがかかっていて、素晴らしい美味しさ！

⚫︎近江牛ハンバーグステーキ キャビア
　ヒレとカイノミを粗く叩きハンバーグにしたもの。旨みたっぷり。キャビアをこんもりとのせて。最高すぎます。

⚫︎やま幸鮪八戸177.6kg 発酵塩漬卵
　イタリア産トリュフ 大人のTKG
　やま幸鮪だけでも美味しいのにトリュフの香り◎

⚫︎タイと和のビリヤニ
　鴨ときんき、天然舞茸
　今まで食べたビリヤニとは全く別次元なくらい美味しい！旨みが深い✨

⚫︎釜炊きジャスミン米
⚫︎猪 筍のグリーンカレー
⚫︎近江牛頬肉 海老芋のマッサンカレー
　こんな贅沢なタイカレーは食べたことないです…
　お代わり自由なのでもちろんお代わり✨

⚫︎ココナッツとほうじ茶のアイスクリーム
チョコレートの様な風味。滑らか絶品。

⚫︎パンダンリーフの水菓子
　タイのパンダンリーフを使用した上品な水菓子。
　抹茶と似ていますがこちらの方が好きかも♡

・ROCOCO Tokyo
・宮城　すみのえ
・福島 楽器正宗　中取り
・富山満寿泉×REI
・ Maury Op.Nord

〈旬食材を活かしたタイ×和食マリアージュ〉
六本木にあります、「美会」さん
日本中を食べ歩いた、グルメ著名人のビアさんがお店を出したと、銀座時代からとても気になっていたお店だったので、今回訪問をとても楽しみにしていました。

銀座時代はTabelog award Bronze
訪問時は食べログTOP500

TOP5000は結構あるけど、TOP500はあまり見ないですよね〜どこまで行っちゃうんでしょうか。

六本木駅からはミッドタウンに程近い場所にあります。
グルメな知人と平日17時30分の会に予約して伺いました。

おまかせコースに加えて、
今回はワインペアリングをお願いしました。

乾杯はchampagne sanger GRAND CRU - 2013

〈 おまかせコース　-26,500円- 〉

⚪︎毛蟹 あん肝 玉賀黍
　とうもろこし、あん肝と毛蟹
　見た目も美しく、ハーブを感じるさわやかな一皿。
　和とタイのイノベーション
　序盤から素晴らしいです。

⚪︎トムヤンクン
　松茸が入ったトムヤムスープはすっぽんの出汁と
　温泉水で育てた鬼手長海老の出汁。
　キンキ、蛤もふっくらとして美味しい

⚪︎オコゼのスパイス唐揚げ
　夏のフグと言われているオコゼは
　八角、唐辛子、朝天辣椒で味付けされて
　とてもスパイシーで食感もさっくり楽しい。
　
⚪︎フカヒレタイ薬膳
　天日干しのフカヒレをタイ薬膳スープで。　
　とろとろなフカヒレは素晴らしい美味しさ
　美会さんオリジナルの黒酢をかけると更に旨味UP✨

⚪︎黒鮑　オースワン　ออส่วน
　新潟県佐渡島の黒鮑と黄ニラ
　柔らかい黒鮑とシャキッとした黄ニラ

⚪︎鱧　プラヌーンマナオ　ปลานึ่งมะนาว
　プラーヌンマナオとはタイ料理では
　蒸した白身魚にライムのソースをかけたもの。
　それを贅沢にも鱧で。鱧は素晴らしい火入れ。
　松茸を刻んだものが上に。香りも素晴らしい。

⚪︎ 和牛ナムトック　น้ำตกเนื้อ
　ナムトックとはSpicy Thai Beef Salad
　細かく刻まれたパクチーなどの香味野菜。
　香ばしく焼かれ、旨味たっぷりな近江牛。
　その上にはたっぷりなキャビアが。
　夢のようなひと時を感じる逸品。
　
⚪︎やま幸鮪　
お鮨やさんでは見かけることのある最高ランクの鮪を
　取り扱うやま幸さんの鮪とトリュフ
　発酵した卵黄ソースのスライスした黒トリュフ
　の芳醇なら香りが漂います。最高すぎるトリュフTKG
　
⚪︎ カレー2種(世界ー美味しいカレー／グリーンカレー）
　炊き立てのレモングラスと一緒に炊いた土鍋ご飯と
　カレーもご飯もお代わり自由。
　マッサンカレーは茄子　グリーンカレーは猪と筍
　本当に美味しく、お代わり必須です。

⚪︎できたてアイス　ほうじ茶
　とってもなめらかなアイスクリーム
　ほうじ茶が香ばしくキャラメルの様な風味。


・Schoenheitz - Riesling 2020
・Domaine La Terrasse d'Elise 2016
・SANTENAY 1ER CRU PASSE TEMPS MESTRE 2016
・châteauneuf du pape 2019
・Le Rocher des Violettes Chenin Orange
・Jean Louis Tribouley Cuvée 1901
・Le Roc des Anges Cioran
・SANTENAY LA COMME PREMIR CRU 2019
・Closerie Saint Roc 2019
・MAURY Op. NORD 2019

ペアリングは一皿ずつで10杯…あれ？
champagne入れると11杯でした✨笑
それぞれのお料理に合わせた、マリアージュをを愉しむことができます…
どのお料理も食べたことのない様な斬新な組み合わせと
洗練された味わいで、他では味わえない正に
〝唯一無二”のお料理がいただけるお店。

接客、雰囲気、味、空間…
どれをとっても上質で大満足なお店です。
会食やデート、記念日に素晴らしい時間を過ごせること間違いなしです。