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La couleur d'ete
(La couleur d'ete)- 預算：
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
La couleur d'ete（La couleur d'ete）
|
|---|---|
| 類型 | 法式料理 |
| 預約・查詢 |
090-6814-4947 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区南青山 1-19-14 メゾンデュバンソー 1F |
| 交通方式 |
從千代田線乃木坂站3號出口徒步2分鐘從日比穀線、大江戶線六本木站徒步10分鐘從銀座線、半藏門線青山一丁目徒步10分鐘 距离乃木坂 131 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
服務費10%，不收費 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人 預約4人份的法式料理時，午餐和晚餐都是包場。(12月除外) 不論人數，餐飲費超過10萬日元時可以包場 (2人也可以) |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供電源插座 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
預約4人份的法式料理時，午餐和晚餐都是包場。(12月除外) 包場時最多可以2名兒童入店。 |
| 開店日 |
2023.5.1 |
| 備註 |
無論人數 (12月除外) ，如果食品和飲料費用超過10萬日元，可以租用。 |
| 店鋪公關 |
在高品質的空間和熱情的服務中享受“懷舊的法式料理”。盡情享受珍稀美酒
我們提供套餐使用當季食材烹調的法式料理。具有濃鬱地域風味的菜餚和採用經典烹飪技術的菜餚具有本店獨特的風味。我們還提供私人商店中很少有的稀有葡萄酒，以及當地採購的獨特的物品。請欣賞這對寶石的搭配。我們也提供貼近顧客的貼心服務，讓顧客能享受到最美味的食物。享受一個將留在您心中的特殊時刻。 |
本日はこちら【La couleur d'ete（ラ･クルールデテ）】へランチへ訪問。
『コース￥12.900(税込)+ペアリング￥5.500+(サービス料)』
＊アミューズ①（写真無し）/スープサンジェルマン⇒グリンピースの冷たいポタージュの上に温泉卵を溶かした円やかさと、生ハムを添えて口に含むと爽やかな塩味が加わり美味しい。
＊オードブル/ドイツ産白アスパラのソテー オレンジのサバイオン⇒サバイオンソースはシンプルで美味。
しかしドイツ産のアスパラは最近食べている北海道産よりはるかに旨味に欠ける様に思いました。
＊オードブル/筍とフォアグラ、穴子のポワレ ポルトソース⇒穴子を赤ワインでマリネした後に、蒸しあげ中にリゾットを詰めてポワレ。ガチョウのフォアグラを使用。
→やや詰め込み過ぎな印象で1つ1つは美味しいものの、素材が多重化しているように思う。
例えば最後にリゾットに辿り着く感動の前に脂っぽいフォアグラに負け、しっかりし過ぎている食感が強すぎ筍もほとんど効いていない。
＊お魚料理/石鯛の鱗仕立て アスパラのソヴァージュ添え⇒皮付きのままポワレして皮の部分は剥ぎ別に添えてある。
→前の皿あたりから続きぐっと重くなる。
加えジャガイモの水分と粘度のせいで石鯛の良さが全く分からない！
ゴマ･出汁･クリーム･バター等のソースもやや重い。
＊お口直し/バジルとレモンのグラニテ⇒バジル風味のシャーベット。
→糖度高過ぎ。全体のコース内容からしたらもっとシャープな方が良いと思う。
＊メイン料理/仔ウサギ ボルチーニ⇒膝から胸の部分は開いてムニエル。
下の部分はホロホロになるまで煮込んでいる。
→旬ではないものの違う調理法な二品は楽しめました。
＊デザート/ヨーグルトのムース⇒凍らせてクラッシュしたフランボワーズの上にクレームカタラーナ⇒やはり複雑と言うよりまとまらない味で、ここまで来るとややラストは食べるのが辛い位でした。
＋￥1.000の飲み物と小菓子は頼みませんでした。
◆総評◆
個人的な好みからは大きく外れた。
外れた内容はまず素材選び→調味料の構成→食材の構成→コースの構成。
一皿二皿目までは良かったが、ソースとは別にやたら同じ感じの塩がエッジ強く舌に刺さる。
何を主にしたいのか分からないトッチラかった構成がデザートでも感じ、マリアージュを感じる皿が殆んどなかった。
あくまで個人的な感想です。