官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期二、星期三
餐廳資訊
細節
| 店名 |
DepTH brianza（DepTH brianza）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理 |
| 預約・查詢 |
050-5590-9819 |
| 可供預訂 |
可以預訂
お子様のご入店に関しましては原則、大人の方と同じコース料理をお召し上がりいただけるお子様のみご案内させていただきます。 |
| 地址 |
東京都港区麻布台1-2-3 麻布台ヒルズレジデンスA棟 2F |
| 交通方式 |
從東京地鐵南北線六本木一丁目站2號出口步行10分鐘東京地鐵日比穀線神穀町站5號出口直通麻佈臺Hills Residence A棟內※本店位於路面上。迷路時請隨時聯係店鋪。 距离六本木一丁目 375 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、iD、QUICPay） 可使用二维码支付 (PayPay、d付款、樂天支付、au PAY) |
| 服務費收費 |
サービス料10％頂戴致します。 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ 只有桌子座位） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 請使用麻佈臺Hills內的停車場。 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有沙發座位,無障礙空間,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究,對燒酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),有品酒師 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2023.11.24 |
| 電話號碼 |
03-6441-0148 |
| 備註 |
1位或9位以上的預約咨詢，請隨時通過電話或郵箱進行咨詢。depthbrianza@gmail.com※支付方法...關於信用卡、電子貨幣、二維碼支付的取消政策 (人數變更也以下面為準) 3天前起50%/1名當天有聯係100%/1名當天無聯係100%/1名〇8名以上預約的情況7天前起50%/1名3天前起100%/1名 |
フォローよろしくお願いします！(^^)/
Instagram： https://www.instagram.com/tokyo_messi
六本木を中心に展開するBrianzaグループのオーナーシェフ奥野義幸自らが厨房に立ち腕を振るう
今までのBrianzaとはひと味もふた味も違うイタリアンが麻布台ヒルズに誕生した。
繊細かつ大胆なイタリアン次元を超越した奥野ワールドは食べる人たちを魅了すること間違いなし。
あえてカウンターにはせず、客同士が話しやすくするためにテーブルのみとなっている。
決して肩ひじ張りすぎずに楽しめる心優しい空間は記念日デート等にもおすすめだ。
＜頂いたメニュー＞
蕪と塩麹のスープ
メニュー外より一品、凍えた身体を温めてくれる一杯からはじまる。
イクラ・雛豆
リグーリア州の料理であり日本橋高島屋「フォカッチェリアラブリアンツァ」でも頂けるフォッカッチャリデッコの上にいくらを乗せたもの。そして雛豆のフリットの上にザワークラウト、ジビーフのジャーキーのパウダーを掛けたもの。どちらも静かに味、食感のコントラストが楽しめる。
箱
熟成肉の巨匠「サカエヤ」の肉を惜しげもなく使用したまさに "サカエヤBOX"。
今回は、 "テリーヌ"、"ハム"、"パテ"、"トリッパ"を頂いた。肉の滋味深さを奥野氏の感性でどこか優しくもあり、楽しくもあり、どこか懐かしい料理に。思わず笑みがこぼれた。
牡蠣、柿、椎茸
茶碗蒸しのようなイタリアンのスープ。椎茸をはじめとする食材の滋味たちが皿の上で一体となる。奥に潜む銀杏が季節感を演出していた。
蓮根、旬魚
熟成した松川ガレイに牛とムール貝の出汁ソース、スパイス、春菊のソース、
そして蓮根ニョッキが乗っている。鰈とソースの旨味のインパクトが凄い。そして蓮根ニョッキの甘さがアクセントに。
とうもろこし、鰻
鰻の名産地イタリアのコマッキオをイメージした料理。
トルティーヤの上に荏胡麻の葉と皮目を香ばしく焼いた鰻が乗っている。
そして味を彩るのは、黒イチジク、林檎、フランボワーズのソースと奈良漬け。
洗練されたメキシカン料理だった。
熟成芋、唐墨
北海道十勝の2年熟成のジャガイモを使用したニョッキの上にクリーミーなソース、そして生唐墨（ボッタルガ）とフグの卵巣の粕漬けパウダーが振りかけられている。
ニョッキの甘さに唐墨や卵巣のねっとりした塩味のコントラストがとても楽しい。
渡蟹、白菜
渡り蟹と白菜のリゾットの春巻き。上には黒酢とカラシの泡が掛かっており、蟹と白菜の旨味を引き立てる。
氷菓
バジルソースとグラニテ。ソースは、グラニテの下に敷かれている。
バジルの爽やかな香りが心地よい。
熟成肉
本日のメインデッィシュ、サカエヤさんで60日熟成した肉の燻製ステーキ。
牛醤と脂を塗りながらゆっくり焼き、そして檜のチップで香りを纏わせる。
口に入れた瞬間に鼻を抜ける燻製の香りが凄まじい、噛めば力強い肉の旨味が口いっぱいに広がる。メインに相応しいインパクト大の熟成肉に脱帽した。
パスタ
コース外の追加メニューより1品。サカエヤのジビーフを使用したボロネーゼだ。野性味溢れる旨味を味わうことができ、数量を控えめにしてしまったことを後悔。
豆乳、バルサミコ
豆乳のアイスにコンブチャ。その上には、ビーポーレンがまぶされている。
濃厚すぎない上品な甘さと口溶けのアイスにうっとり。
洋梨、根桂皮
シナモンの根を使用した信玄餅と洋ナシを使用したアップルパイのような菓子。
根を使用することでシナモンの香りが心地よい。
翔平
みなとみらいに出来た中東イタリアンの店「Tabule」で助っ人で活躍している森脇翔平氏のヴィーガンテリーヌ。生クリーム等を使用せず、アボカドで滑らかさを再現。
言われなければ気づかない程に美味しくヘルシー。