Suzuta shiki
(鈴田式)- 預算：
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2024/03訪問第 1 次
移転後初
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Suzuta shiki
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
|
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区西麻布1-9-5 THE CITY西麻布Ⅱ 2F |
| 交通方式 |
距离六本木 563 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2024.1.9 |
店内は広々､座席間もゆったりして居心地よくお食事ができました｡
個室も有り､時間差でご案内してました｡
薪の素晴らしさをダイレクトに感じ､薫りに癒された2時間でした
~コース~
☆薪焼きの平貝
野蒜のジュレ､キャビアと菜の花添え
☆メジマグロ/京都､浜防風
皮目は薪焼き､中はレア､辛味大根｡
☆薪焼きの椎茸(ふくよ香)/岩手
発酵椎茸と牛乳を煮詰めた蘇の削り
水分量が多く､香りもよく肉厚な椎茸｡
☆黒毛和牛のヒレ肉､山菜の飯蒸し
肉厚ですがとても柔らかいです｡
余分な脂を落とし､塩気のあるタレがお肉を引き立
てます｡
☆フルーツトマト/徳島
お口直しの一品｡
☆蛤と筍､芹の鍋仕立て
鼈と蛤の合わせ出汁
☆鯛と牡丹海老
(鯛の酒盗､雲丹の紹興酒漬け､白醤油ポン酢)
☆薪焼きの加賀蓮根 出汁で炊いたフォアグラ
水分を飛ばし､栗のようなホクホク感｡
☆カイノミの手巻き
薪の香りと海苔の風味､タレの美味しさ｡
文句なしに旨い｡
☆小蕪/愛知 雉出汁
香り豊か､味わい深い 濃厚な雉出汁｡
~お食事~
☆薪焼きの蛍烏賊と筍､桜海老の素揚げ
蛍烏賊と桜海老､薪の薫りが合わさり､筍のシャキシャ
キ感もアクセントで箸が止まりません｡蛍烏賊の苦味
もよいです｡
☆蘭王の黄身醤油漬けと花鰹
御代わりでいただきました｡
色々な味が混ぜ合わさったTKG｡
☆塩蕎麦(北早生/茨城)
韃靼そば粉を使用し､ナッツのような風味を意識した
お蕎麦｡
~甘味~
★燻製アイス(求肥､苺ソース､苺ブリュレ)
アイスまで薪の薫り｡
「雪○だいふく」を意識してるようです("⌒∇⌒")
★台湾カステラ
強すぎずやさしい甘さ｡
ペロッと食べられてしまう味わいです｡
◆台湾金萱茶
甘く柔らかい香りで飲み口はすっきり｡
軽さの中の甘味が感じられます｡
台湾カステラと一緒に｡
◆本日の水出し茶×2