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食材持込み企画#6：貝塚産木積の白子筍
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外観1
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①【凌ぎ】 毛蟹の蒸しすし
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②【椀】 吸地：鰹+昆布 椀種：アコウ（=キジハタ） 椀妻（青味）：大原の白子筍 椀妻（さしこみ）：胡麻豆腐 吸口：木の芽と花山椒
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③ 【造り】 能登産マハタ、明石産平貝
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④【進肴-1】 木積白子筍刺身
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⑤【進肴-2】 木積白子筍シャブシャブ
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⑥【鉢肴】 千葉産太刀魚炭火焼き
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⑦ 【八寸】 白海老昆布〆、蛍烏賊、ゴマ河豚西京漬け、鯖へシコ、独活、蛸の柔らか煮、芽キャベツ素揚げ+酒盗、蕗の梅煮
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⑦ 【八寸】 白海老昆布〆、蛍烏賊、ゴマ河豚西京漬け、鯖へシコ、独活、蛸の柔らか煮、芽キャベツ素揚げ+酒盗、蕗の梅煮
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⑧【強肴-1】 木積白子筍素焼き
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⑧【強肴-1】 木積白子筍素焼き
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⑨【強肴-2】 木積白子筍タレ焼き
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⑩【ご飯】 木積白子筍ご飯、赤出汁、お新香
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⑩【ご飯】 木積白子筍ご飯
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⑪【甘味】 わらび餅
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ノンアル泡
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内観：バイモ
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外観2
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Oryouri Tsuji
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|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
050-3145-9475 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区東麻布3-3-9 アネックス麻布十番 B1F |
| 交通方式 |
從麻布十番站步行4分鐘 距离麻布十番 267 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
18 Seats （ 6個吧臺位/有8人座和4人座兩個完全單間。兩位以上可以使用單間。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,提供電源插座,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2017.6.24 |
初訪
急遽、前日の昼掘り筍を入手したので当店へ持込んで調理頂きました。
食後に六本木で打合せが入っていたので、当店を選択。よって前日の予約です...
店舗は奥まった立地によりカナリ見つけ辛いです...周辺のブロックを2周して諦め...TELにて誘導頂きました。
店内、直線カウンター：7席、個室：2部屋の設定を男性大将+お弟子さん3-4名の体制。
当日のカウンターは2組3名。個室は埋まっている気配でした。
頂いたのは、 ※ 税込サ（10%）別
11000円：ランチ
1100円：ノンアル泡
ご登場した料理
①【凌ぎ】
毛蟹の蒸しすし
②【椀】
吸地：鰹+昆布
椀種：アコウ（=キジハタ）
椀妻（青味）：大原の白子筍
椀妻（さしこみ）：胡麻豆腐
吸口：木の芽と花山椒
③ 【造り】
能登産マハタ、明石産平貝
④【進肴-1】
木積白子筍刺身
⑤【進肴-2】
木積白子筍シャブシャブ
⑥【鉢肴】
千葉産太刀魚炭火焼き
⑦ 【八寸】
白海老昆布〆、蛍烏賊、ゴマ河豚西京漬け、鯖へシコ、独活、蛸の柔らか煮、芽キャベツ素揚げ+酒盗、蕗の梅煮
⑧【強肴-1】
木積白子筍素焼き
⑨【強肴-2】
木積白子筍タレ焼き
⑩【ご飯】
木積白子筍ご飯、赤出汁、お新香
⑪【甘味】
わらび餅
以下、食した所感。
・全体的にオーソドックスな料理と感じますが、食材を持込み、⑤は生産者がチョット熱を入れた方が美味いと伝えたところ急遽、調理して頂くと云うワガママ...
・⑦のラインナップと、⑧⑨の食べ比べは圧巻でした。
使い勝手はイイ方でしょう。
持込み企画で使わせて貰います。