官方消息
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店名 |
Azabu Rasen(Azabu Rasen)
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類型 | 義大利料理、法式料理、創新 |
預約・查詢 |
050-5595-6193 |
可供預訂 |
可以預訂
プライベートテラス付のVIP席は個室料(ディナー:11,000円/1部屋、ランチ5,500円/1部屋)がかかります。 |
地址 |
東京都港区元麻布3-10-2 VENT VERT 5F~6F |
交通方式 |
都營大江戶線麻佈十番站7號出口步行4分鐘地鐵南北線麻佈十番站4號出口步行6分鐘地鐵日比穀線六本木站步行7分鐘 距离麻布十番 350 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥15,000~¥19,999 ¥8,000~¥9,999 |
預算(評價匯總) |
¥15,000~¥19,999¥8,000~¥9,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 可使用電子錢 (Suica等交通系電子貨幣、樂天Edy、nanaco、QUICPay) 可使用二维码支付 (PayPay) |
服務費收費 |
サービス料10% |
座位數 |
22 Seats ( 有吧臺座位/有沙發座位/有露臺、室外座位/完全單間) |
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最大宴席可容納人數 | 40人(站立) |
個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10~20人 有桌子包間 (1間/2人用/有門有牆) 有桌子包間 (1間/2人~4人用/有門有牆) 有桌子包間 (1間/6人用/有門有牆) 有桌子包間 (1間/4人~14人用/有門有牆) |
包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20~50人、可容納50人以上 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 電梯前有吸煙區。使用VIP房間的客人可在專用陽臺吸煙 |
停車場 |
可能的 共享收費(旁邊有投幣式停車場。) |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,有露天雅座,提供投影機,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單,有素食菜單,提供英文菜單 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務(生日盤),可自帶飲料,有品酒師,提供外帶服務 |
關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車
可以帶您去單間等,也有兒童菜單,請咨詢工作人員。 |
服裝規定 |
沒有什麽特別的。 |
網站 | |
開店日 |
2017.12.4 |
電話號碼 |
03-6434-9721 |
<オススメメニュー>
■生うにとサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ
■フランス産マグレドカナールのロティ
<こんな人にオススメ>
■1万円での究極コース料理を楽しみたい方
■とにかく美味しいモノを食べたい方
→→→
18時に予約して入店。
エレベーターで5階に上がり、店内の階段を登り個室へ。
<シェフお薦めコース>11,000円
<ノンアルコールペアリング>4,400円(4杯)
■1杯目:オレンジジュースとトニックウォーター、自家製のジンジャーウォーター
*香り付けにローズマリー。
*オレンジジュースがベースだがジンジャーも効いており辛口。口の中を爽やかにさっぱりさせてくれる。
*ディナーを迎える前に、その日全ての食べた物をリセットさせてくれた。
【アミューズ2種】
[安納芋のスープ]
✅温かなスープ。上に乗るのは小豆のエスプーマ。エスプーマのおかげで熱々がキープされている。安納芋の甘みがあと引く旨さ。口当たりあっさりだがトロみとコクも抜群にある。
[バッカラとズワイガニのタルトレット]
✅カニの芳醇な味わいとバッカラの旨みが喉から鼻から通りまくる。香りもかなり良い。清涼感があり、口の中を駆け巡ってくれる。ひと口サイズ史上、かなりの味わいの強さと満足度を感じた。
■2杯目:ミルクとマスカットビネガー、ノンアルコールのジン、フレッシュミント
*マスカットビネガーとミルクの不思議な組み合わせ、それでいてかなりの美味しさ。
*ミルクなのにさっぱり感あり、そして甘い。浮かべたフレッシュミントの清涼感が、ミルクをもっと軽くしてくれてた。
【オーロラサーモンのミキュイ、洋ナシとビーツのソース】
✅ミキュイとは、半分火を入れたという意味。ノルウェー産サーモンを半焼き半生の状態で提供してくれる。白いパウダーはくるみ、黒いパウダーはブラックオリーブ、茶色のソースはタプナードソース。最後に目の前で、洋ナシとビーツのピューレに液体窒素を入れシャーベット状のソースかけてくれる。
様々なソースの味わいを楽しめる。
✅サーモンの厚みが嬉しく、旨みもかなり分厚い。ナイフを入れた瞬間のホロホロとした身の食感に驚く。洋ナシとビーツのソースが非常に甘酸っぱく、サーモンのしっかりとした脂をマイルドにまとめてくれた。未体験の味わい。それでいて日本人の口にも合う、しっかりとした美味しさ。
✅周りのサラダにはビネガーソースやナッツも振りかけられ、健康的なサラダも味わえる。前菜として申し分ない軽さと美味しさと満足度。
この一品だけで、侮れないお店だと分かる。
【牡蠣とフォアグラのグラタンオーブン焼き】
✅フォアグラはハンガリー産、牡蠣は岩手産の岩牡蠣。かけられたソースは、岩牡蠣の出汁を泡立てたモノ。
✅殻の器の中に、大きな牡蠣がカットして置かれ、間にブロック状のフォアグラが置かれた一品。焼かれた岩牡蠣が香ばしく、旨みと塩味の強さが特徴的。噛めば噛むほど牡蠣の真っ直ぐな旨みとミルキーさが溢れ出てきた。これには大満足。この味が欲しかったんだと痒いところに手が届く味わい。
✅グラタンソースも濃厚。岩牡蠣の出汁のおかげで、バターの味わいが化け物クラスの旨みに大変身してる。
✅フォアグラはコクの底上げに大貢献。ソースを凌駕する濃厚でコク深い味わい。シンプルな美味しさなのに、力強い贅沢さを感じる。チンゲンサイは風味と食感のアクセントに。
このお店のテーマは「力強いフレンチ」なのかもしれない。
■3杯目:トマトのジュと甘酒
*ジュと甘酒を1対1で混ぜたモノ。
*トマトのコクだけがドリンクになったような、旨みしか存在しない一杯。トマトの濃厚な味わいに度肝を抜かれる。
【生うにとサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ】
✅開店当初からの名物メニューとのこと。運ばれて来た時から、ウニとカラスミの良い香りにやられた。もちろん生パスタ。思わず「ウマイ」と声に出してしまったほどの一品。
クリームパスタもウニパスタも、絶対どこかで食べたことあるはずの味なのに、それらの最上級品を見せつけられたような一品。
✅振りかけられたカラスミの量のおかげか、何度口に運んでも新鮮で力強い旨みが訪れる。ウニソースには固形のままキープされたウニも存在し、香りも甘みも抜群。これほどまでに味に一体感のあるパスタには出会ったことがない。トマトと甘酒のドリンクと合わせれば、ウニクリームの味わいをもっと爽やかに、そしてよりゴージャスに感じさせてくれた。
とにかく味わいがパーフェクト過ぎた。
■4杯目:ダージリンティー、タイの塩、桜の燻製チップ
*燻製の香りが抜群。
*タイ塩のおかげなのか、和食で出される上等なお出汁をずっといただいてるような、そんな落ち着いた気持ちになれる一杯。なんとも不思議なドリンク。
*ソムリエとシェフとで、他にない一杯を提供したいとして用意してくれたとのこと。
*鴨肉の味わいや肉汁を上品にまとめつつ、旨みをさらに引き上げてくれた。
【フランス産マグレドカナールのロティ】
✅マグレドカナールとはフォアグラを取るために育てられた鴨の胸肉。ソースはトリュフと白子のソースで、上からイタリア産トリュフが振りかけられる。器まで温かいまま提供してくれた。
✅鴨肉の分厚く、これまた力強い味わいにノックアウト。誰もが大好きな鴨の脂の美味しさが最高。脂の焼かれた香ばしい旨みとタンパクながらジューシーな味わい、お肉の王様のような佇まいの鴨肉であった。
✅周りの彩り野菜も気持ちいいほど美味しい。トリュフソースは野菜などの旨みが大量に含まれてて、最後のアクセントにトリュフといった感じ。旨みを奥の奥まで追求したような深い味わい。
白子のソースは、グラタンかってくらい濃く落ち着いた味わい。これまた鴨肉に抜群に合う。鴨肉と合わさると、白子の味わいがこれでもかと高まり、口の中を占領してくれる。
✅2つのソースを合わせて鴨肉につければ、香りの贅沢さが段違い。絶対に目をつぶって味わってしまうほど。
色々と肉料理を食べて来たが、それらをあざ笑うような鴨肉の美味しさだった。これは本当にヤバい。
【シャンパンゼリーと春のフルーツ7種、ココナッツシャーベット】
✅シャンパンゼリーはすっきり爽やか味。そこにフルーツの甘酸っぱさが合わさり、更なる爽やかさを演出。口の中をしっかりとリセットしてくれた。
✅ココナッツシャーベットの甘みも強めだが心地よく、これまでのお料理の余韻を感じさせてくれた。フルーツはオレンジにキウイ、マンゴスチンなど。並のフルーツのラインナップではない。
【小菓子、2種類、(サブレ2種)】
✅素朴なサブレ。夢のようなコース料理のエピローグを飾ってくれた。
【カフェ:りんご加賀棒ほうじ茶】
✅加賀棒ほうじ茶をベースに、りんご、金平糖、玄米を加えた一杯。甘さと香ばしさ両方をしっかりと感じられた。ほっと心落ち着かせられながら、更なる味覚の探究まで出来た。
(その他)
*個室の入り口狭め。部屋もコンパクトで内装は簡素。
*急遽1人での来店となったが、快く受け入れてくれた。
*ソムリエの有資格者さんがお出迎えとサーブを担当してくれた。
*トイレも清潔感あり。
気持ちのいい接客で味もパーフェクト。1万円のコース史上トップクラスの満足度を得られた。
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