Sushi Shinsuke
(鮨 薪介)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Shinsuke
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
03-6809-6716 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番2-19-7 綱代マンション102 |
| 交通方式 |
距离麻布十番 194 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 個室はなく、カウンターのみです |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2017.12.8 |
「麻布十番」駅から徒歩2分。
麻布十番の網代公園すぐの「鮨薪介」さんへ久しぶりの訪問です。
今般、麻布十番にも続々と新しい鮨店がオープンしていき激戦区になっています。
店主水谷薪介氏は長崎県ご出身でミシュラン常連の「鮨 銀座おのでら」さんのハワイや、銀座鮨の名店「鮨 竜介」さんなどで修行され2017年12月に開業。
店内は白木のL字カウンター8席に
天井のステンドグラスが映える和空間。
席と席の空間はゆったりですので広々使えます。
摘みは各ネタの魚体と部位に合わせて
うまく熟成され提供されています。
豊洲ではなかなか見ることはない鹿児島から産直の「カスリハタ」は18日熟成させ想像以上に旨味と滑らかな身質で、カンパチはねっとりした食感に程よい辛子漬けの香りと強い旨みのバランスが非常によかったです！
握りはノドグロとほうれん草を巻いた手巻きの「ノドレンソウ」笑。ノドグロの脂に歯切れの良い海苔の薫りにほうれん草を合わせる。
想像より美味しくてなんとも絶妙な組み合わせの手巻きから始まり、米酢と赤酢をブレンドした深みのある少し硬めの薪介さんの舎利がサクサクのスミイカと非常にマッチしていて解け方も良好。
「やま幸」さんの鮪は今回は静岡沼津産、特に蛇腹が筋の旨味に舎利と相まり広がる薫りの余韻が素晴らしかったです。
そして舎利とネタの間にかませた朧の甘味に合わせるように優しく〆たコハダが旨かったです！そして握りの後半は平貝、赤貝、北寄貝、蛤と貝を4種類頂き「薪介春の貝祭り」を堪能しました。
気になった点は一つ。
陽気な大将はついついお客様とお話が長くなる度に手が止まり握りと握りの時間がかなり空くので、コース終了が追加なしでも３時間を越えたので正直時間かかりすぎだと思いました。
一人だと余計時間長く感じちゃいます。
ここだけはもう少し改良して欲しいです。
ご馳走様でした！
【おまかせコース25,000円（税抜）】
カスリハタ 18日目
三陸産蝦夷鮑
白エビ
マナガツオ
煮蛸
虎フグ白子小丼
カンパチ辛子醤油漬け
ノドグロほうれん草の手巻き
スミイカ
中トロ やま幸 静岡沼津産 釣り
大トロ蛇腹 やま幸 静岡沼津産 釣り
コハダ
馬糞雲丹
車海老
平貝
赤貝 閖上産
金目鯛
北寄貝
蛤
玉子