Soba Mitate
(蕎庵 三たて)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Soba Mitate
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
03-6722-6702 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番2-8-12 リレント麻布十番 2F |
| 交通方式 |
距离麻布十番 203 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2022.7.19 |
| 備註 |
予約はポケットコンシェルジュからも申請いただけます。 |
蕎麦懐石って何だか面白そう！という事で、一度は伺ってみたかった麻布十番「蕎庵 三たて」さん。
そあんみたてと読むようですが、三たて「碾きたて、打ちたて、茹でたて」の蕎麦への拘りはいかほどか。
お誘いを頂き、平日19時に伺いました。
カウンター、テーブルを含めて全て満席。一斉スタートではなく、予約時間に合わせて開始。
おまかせコース 16500円
◇芽芋の吉野煮
◇鮪とキャビアのガレット
◇富山万十蟹蕎麦
◇やま幸鮪食べ比べ
◇(蕎麦前)
①蕎麦味噌
②あん肝煮付け
③寒鰆の炙り
④なまこ三杯酢
⑤ほくと蓮根のきんぴら
⑥雲丹佃煮
⑦くわいのお煎餅
◇三たて蕎麦刺し
◇山口九絵の蕪蒸し
◇北海道雲子のてんぷら
◇十割蕎麦 せいろ
◇土遊野新米 三関芹ご飯と鮪
◇柿と洋梨
シャンパン、日本酒etc
本日頂く蕎麦のお披露目で、綺麗に整えられた3種の蕎麦。
店主は京味での修行経験あり、との口コミが見られます。今度別なお店で聞いてみようかな...
芽芋やくわいチップス、なまこなどは、それとなく京味の面影あったような感じでした。
シャンパン乾杯後の鮪キャビアガレット。ガレットは確かに蕎麦粉だし、この組み合わせはなるほどですね。
焼きたてガレットはお皿もきっちり温めてあり、嬉しい配慮。キャビアの塩気も塩梅良く、お酒も進みました。
蟹味噌を和えた蕎麦…これは見た事がない組み合わせ。ただ主役が蟹になって蕎麦をあまり感じず。。
鮪のお造りは青森尻労(しつかり)。早くも伝家の宝刀かと思いましたが、控えめに1切れずつ。もう少し欲しいかも…
蕎麦前7種から日本酒にチェンジ。
美味しいものをちょっとずつ食べながらは嬉しい。
蕎麦刺しは幅広なものが3枚。こちらは塩で頂きました。幅広でしっかりとした蕎麦です。
蕎麦粉の産地は失念...鮪と同じように産地表示してあると良いですね...
九絵の蕪蒸しや真鱈の白子の天ぷらの後、いよいよ待望のメインである蕎麦。
冷と温、蕎麦の太さを選択。プラス料金で頼める雲丹そばと悩みましたが、初訪はもりそばで。
蕎麦を食べに来たので、ピュアな状態を確認したかったです。
少々酔っており、もりそば少なめとお願いしたか不明笑。塩と蕎麦つゆ両方で頂きました。
喉越しは良く、一瞬で無くなりました。
最後の締めのごはん。旬の芹をどうやって合わせるのか興味がありました。柔らかい葉の部分だけ使い、香りの強い根は無し。
鮪は異なる部位が3切れ。鮪そのものは美味いのですが、熱いご飯の上に冷たい鮪。。
もう少し常温に近づけた方が、良さが出るような気がしました。
これにてコースは終了。あまり量は食べる事が出来ない私でも、余裕で完食。
お願いすれば別なお蕎麦を頂けたのだろうか...
前半のお客さんが帰られた後に入店した方は、アラカルトで蕎麦を中心に注文。蕎麦を何種類か頼まれてました。2回転目は入れる確約は無いらしいですが、そんな使い方もあるんだ...
ソムリエの方が見立てたお酒は、どれも美味しかった。皆さんかなり飲まれて楽しそう。
とても貴重な蕎麦の新しい経験が出来た日でした。
お誘い頂いた方に感謝です。
ありがとうございました。