餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shiryuu
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、螃蟹、鱉 |
| 預約・查詢 |
050-5600-4913 |
| 可供預訂 |
僅限預約
・当日のネット予約は11:00までの受付となります。 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番3-3-4 サンピア麻布十番 6F |
| 交通方式 |
從都營大江戶線“麻佈十番站”東京Metro地鐵南北線“麻佈十番站”出口1步行1分鐘 距离麻布十番 309 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
7 Seats （ 只有吧臺座位） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 7人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 請使用附近的投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2023.5.3 |
| 電話號碼 |
03-6809-5516 |
| 備註 |
如果您希望包場，我們會通過電話受理。 |
麻布十番にあります、志龍さんに伺いました！
すっぽんコース(25000円)
・胡麻豆腐
・すっぽんのサラダ
・すっぽんの茶碗蒸し
・すっぽんの山椒焼き
・すっぽん出汁のからすみビーフン
・すっぽんのおかき揚げ
・すっぽん鍋
・すっぽんおじや
・わらびもち
びっくりするほどすっぽん尽くし！
すっぽんを色々な料理で楽しめる至福のコースにすっぽん初心者な私が訪問してきました...！
カウンター数席のみの落ち着いた空間で、すっぽん料理を振舞ってくださるのが銀座うち山で修行されたという気さくな大将。
知多ハイボールで乾杯。まずは焼いた胡麻豆腐から！
中がアツアツで、そして驚きのとろとろ感、温かい胡麻がよく絡みます。
焼き豆腐と胡麻、擦りたてわさびの香りが豊か！
そしてここから始まるすっぽん尽くし！
すっぽんのレバーと腸をボイルしたサラダ。この日は茗荷とウルイで和えてありました！
びっくりするぐらい臭くない低温調理レバー...！
茗荷でシャキっとまとまってます！
すっぽんの茶碗蒸しはスペイン産の黒トリュフがたっぷりと乗って好い香り！中にはしっかり肉厚すっぽん！
すっぽんの山椒焼きは手前が腕の先のお肉、奥が胸らへんのお肉このすっぽんの食べ比べはあまりにも贅沢で最高。腕はちょいぷるっとしたゼラチン感、胸は旨み、お肉感、職人技の火入れ加減！
すっぽん出汁を使ったからすみビーフンは私には生まれてはじめて食べた味でした…！
からすみとキャビアが乗っています
すっぽんのおかき揚げはカキの種を衣にしていて骨も無いしがっつりかぶりついて食感を楽しむ。
骨を抜くために火を入れると食感が落ちるためそれをおかきで補うことにしたそう！
そしてきました！すっぽんの鍋！！
なんと2人前で6匹も鍋に入ってるそう！
5時間煮込んで味がしっかりな丸鍋。
ぷるっぷるなすっぽん、一生食べ続けてたい。。
そしてそのすっぽん鍋の出汁でおじや！
まずはそのまま、からの味変がたくさんで飽きさせてくれない構成。
2回目はチーズと黒胡椒でちょっと洋食な感じ、
3回目はオリーブオイルとからすみとキャビア、
4回目はホタルイカと柚子を振って頂く！
1周したらリクエストしておかわりも。嬉しい☺️
甘味は超出来立てのわらびもち、普段食べるわらびもちより柔らかすぎて感動！中国の武夷岩茶とともに☕️
すっぽんでトップを取りたい素敵な大将さん。
めちゃめちゃ応援したいお店でした！
本当にどの料理もクオリティ高くて満足でした！！
ご馳走様でした！