和食出身の大将が握るお鮨と一品✨ : Sushi Rakuzayano Ki

麻布十番に昨年オープンしたお鮨屋さん。

鮨の合間に、和食で腕を振るってきた大将が繰り出す創作日本料理もいただけます✨

若大将がとても気さくで、常連さんとの会話も弾んでとてもいい雰囲気。

シャリは『結びの神』という大粒の三重県ブランド米を使って、1年間寝かせて水分を抜くことで程よい歯ごたえを引き出すというこだわりようです…！

また、ドリンクについても日本酒、ワインのメニューも豊富で、日本酒ソムリエの資格を持った店員さんが季節のお酒をレコメンドしてくれます。


☑ おまかせコース　￥22000

⚪︎雲丹とイカ
たっぷりのバフン雲丹の上にスミイカを載せてキャビアをトッピングした豪華な創作握り寿司。
雲丹とキャビアの贅沢な組み合わせにスミイカの甘みが加わって、一品目からいきなり口福感で充たされます✨

⚪︎本鮪赤身 大トロ
この時期の脂がのった大トロがたまらない！
口の中でとろけます✨

⚪︎トラフグ刺身
昆布締めにしたトラフグは旨みがのっていて、
裏ごしした焼き白子を合わせた贅沢な味わい。

⚪︎のれそれ刺身
ところてんのよつなツルツルとした食感で、ぽん酢が淡白な旨みを引き立てます。
今年は例年に比べて早く獲れ始めているそうです〜

⚪︎カスミガニの雑炊
初めて名前を聞いた「香住蟹」は日本海の深海で育つベニズワイガニ。
蟹ミソとフグ出汁の旨味が効いた最強の雑炊！

⚪︎ヒラメ
昆布締めにしたヒラメはもっちり食感で旨みものって美味。

⚪︎甘エビ
甘えびを昆布締めに。
水分が抜けて粘りと甘みが増した甘エビは絶品。

⚪︎コハダ

⚪︎金目鯛
備長炭で皮目をジューっと焼いて仕上げた金目鯛。
脂ののった金目鯛と焼けた皮の香ばしさがたまりません✨

⚪︎牡蠣の茶碗蒸し
牡蠣5個分のエキスが詰まった茶碗蒸し。
濃縮された牡蠣の旨味に磯海苔がいいアクセント◎

⚪︎TKG　
太刀魚、キャビア、ご飯のTKG！
酒塩で三日干しした太刀魚は旨みMAX！
卵黄ソースとキャビアも合わさって濃厚な味わい✨

⚪︎北寄貝
甘〜い！ずっと噛みしめていたい美味しさ。

⚪︎車海老

⚪︎スイートコーンの春巻き
スイートコーンの甘みがぎゅっと詰まった熱々の春巻き。
シンプルに塩だけの味付けだからさらに甘みが引き立ちます✨

⚪︎雲丹の手巻き
一品目と同様にたっぷりのバフン雲丹が載った手巻きを手渡しでいただきます。
保存料無添加の新鮮なバフン雲丹はとても濃厚で至福の美味しさです✨✨

⚪︎ネギトロ巻き
大将が巨大なネギトロの塊をこね始めて、何にするのかと見ていると、やがて海苔で巻ききれないほどの太いネギトロ巻きが出現！
さらに金箔を振りかけるパフォーマンス！
インパクトのあるネギトロ巻きでした。

⚪︎玉子
⚪︎お椀