官方消息
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Daigo
(精進料理 醍醐)- 預算：
-
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Daigo（Daigo）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3431-0811 |
| 可供預訂 |
可以預訂
何なりとご相談ください。 |
| 地址 |
東京都港区愛宕2-3-1 201 |
| 交通方式 |
從地鐵日比穀線神穀町站3號出口徒步5分鐘從都營三田線禦成門站A5出口徒步3分鐘 距离神谷町 365 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T1010401016403 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料15％ |
座位、設備
| 座位數 |
100 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人、可容納30人以上 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 備註 |
取消費比2天前收取50%，當天收取100%。 |
| 店鋪公關 |
一邊眺望四季交織的庭園，一邊盡享時令美味的細膩優美的素食料理
春天的新綠，秋天的紅葉，可以欣賞到四季美景的庭園。深入理解食材，最大限度地發揮大地恩惠的素食料理有很多。從銀座和六本木都可以步行到達，被仿佛忘記了都市喧囂的大自然所包圍的 【醍醐】，是可以盡情品嘗到日本引以為豪的時令美味的店。可邊眺望隨季節變化而變化的庭園，邊悠閒自在地用餐。完全單間，也有最多能容納58人的大單間，... |
ミシュランガイド東京 2022で2つ星に選ばれた。
創業72年目を迎える懐石料亭で、初代店主が曹洞宗の名刹「青松寺」内で開業し、現在では4代目が料理･接客と老舗の伝統を受け継いでる。
平日のお昼のみの菊会席 (15,870円）を頼んだ。
最初は食前酒の梅酒から。
先付は、白ずいきの胡麻和え、竹豆腐。
この料理は、お店の定番のようで、白芋茎はしゃきしゃきとした食感が美味しい。竹豆腐は、竹筒に胡麻豆腐が入っていて、生姜と醤油で食べる。
湾物は、とうもろこしのスープ、湯葉。
とうもろこしでとったスープだけど、しっかり濾してあり、トウモロコシの色はまったく残ってないけど、甘さだけがあるというスープ。自家製湯葉はかなり長い湯葉だった。
お凌ぎは野菜寿司。
かぐら南蛮、ミョウガ、きゅうり、干瓢、椎茸を魚の姿に見立てた精進料理で、日本料理の技と美の結晶のようなお寿司。
八寸は、とうもろこしのかき揚げ、鬼灯山桃、えのきと山芋、小秋葵（オクラ）、枝豆。どれも全て野菜で作られていた。
煮物は、加茂茄子煮おろし。
かなりおおきな賀茂なすを丸々ひとつ使用し、大根おろしと醤油の出汁で煮込んだ料理で、お肉料理のような満足感があった。
食事は素麺。
素麺の上に、ニンジンで作った金魚とキュウリで作った鮎の飾り切りが添えられていた。
デザートはメロン。
精進料理では使用禁止されている食材が大きく分けて2つあり、1つは肉・魚・卵等の動物性の食材、もう1つは煩悩を刺激する五葷（ごくん）と呼ばれるニラ・ニンニク・ネギ等のネギ属などに分類される野菜だけど、完全なる精進料理として作られているわけではなく、お店の伝統として受け継がれる料理という感じだった。