東京リッチ・チーズケーキ : Dotoru Kohi Shoppu

前回の冬のギフト・ボックスはポルヴォロン、今回は JAL 国内線
ファースト・クラスの機内食に採用されたという東京リッチ・チー
ズケーキで製造会社は東京生まれ、東京育ちの東京ぼーの・・あま
りにも小さくて薄いのでフォークが巨大に見えるほど！あっけなく
終わってしまうのですがお味は上々〜♬ しっとりと美味〜♬ 軽い
食感のカステラ生地に挟まれて真ん中にチーズの層があるのですが
マイルドなチーズの酸味が秀逸！！北海道、フランス、ニュージー
ランドのチーズ３種をブレンドしたクリーミーなチーズで意外や意
外〜ドトールはギフト詰合せ商品がとってもお上手ですネッ！ドリ
ップ・コーヒーの種類もパッケージも毎回変わりますし、お菓子も
楽しみ〜♬ 今回のドリップ・コーヒーは焙煎度ハイ・ローストの
ロイヤルクリスタル・ブレンドとマイルド・ブレンドでクリスタル
・ブレンドは優しい酸味を感じるスッキリした味わい、マイルド・
ブレンドはトーストやロースト・ナッツを思わせる香ばしさがあり
ほのかな甘さが好みでした。コーヒーは甘み、酸味、苦味が味の決
め手でそのバランスこそ命！！ドトール・コーヒーの始まりは焙煎
業で創業が１９６２年だったと、今回改めて・・餅は餅屋とはよく
言ったものでございます。独自に開発したフィルターでコーヒーの
抽出に最適なスピードをコントロール〜カップの上に載せてお湯を
注いで行くと最初と中盤でお湯が落ちて行く速さに違いがあること
がわかります。コーヒー本来のコクと香りを存分に引き出せるドト
ールの自信作と言ったところでしょうか・・ワクチン５回目は２０
２２年１１月８日で７月の４回目と同じ国際医療福祉大学でしたが
青山一丁目の アン・スタンド のスウィーツが気になって〜帰りドト
ールにはお寄りせず、で〜年が明け・・１月初旬は毎朝ドトールの
冬のギフトで楽しませて戴きました。

３回目のワクチンはモデルナなら２月８日でしたが１回、２回
とファイザーでしたので、ファイザーで希望→ 田町のスポーツ
センターではなく赤坂の国際医療福祉大学での接種を希望した
為、イチバン早い接種日が２１日に・・待つことにした大きな
理由の一つがお隣にある赤坂動物病院がベアトリーチェの前の
アンジェリーナ、その前に飼っていたゴールデンのレイチェル
と愛犬が３代に亘ってお世話になってきた２４時間体制のクリ
ニックでアンジェリーナの時代は大学建設中〜工事現場から見
て参りまして今回のワクチン接種会場が W棟１０F で２０２０
年４月に完成した W棟に親近感があったから〜♡に他ならず！
北風が冷たい寒い一日でしたが空気が乾いた冬晴れで W棟１０
F の窓からは新宿の高層ビルが見えて・・その奥に連なるブル
ーリッジ・マウンテンがくっきり〜〜♬

１５分の待機後は〜やはりドトールでしょ！赤坂動物病院→国
際医療福祉大学→ドトールと並んでおります。国際医療福祉大
学の青山通りに面したエントランスには嘉永６年（１８５９年）
に製作され震災、戦災を免れた赤坂氷川山車 ’日本武尊’ が展示
されています（九体の山車人形、飾り幕、本体部材の一部が奇
跡的に遺されていた）ので！ドトールから赤坂見附→ 地下鉄で
お帰りになる方〜ぜひ！ ご覧になってみてくださいませ〜♬
一見の価値あり！！ 初めてドトールにお寄りしたのは２０１９
年４月で平成最後の日、近々は令和２年の秋分の日ですがお中
元、お歳暮とドトールの詰合せを戴きますので親しみがあり２
面がガラス張りで明るく青山通りの先に豊川稲荷が見えて〜そ
の奥が赤坂御所という立地も気に入っております。そして今回
赤坂病院側の壁にコーヒー豆が描かれていたことを発見〜♬ キ
ャッチーですネ！ 街が明るくなります！！世界厳選・日本焙煎
のカプチーノ（S：¥２７５）をゆっくり〜壁に新しく描かれた
コーヒー豆だけでなく、ドリンクにはビールとワイン、サンド
ウィッチ・スウィーツ系以外の温かいフード、とアイテムが格
段に増えてカウンター前がコロナ以前より賑やかになりビジネ
スマン、お一人様女性の他、地元にお住まいと思しき中高年の
方々の姿が散見される ’軽食処’ 月曜日の３pm でございました。

今年の冬のギフト・ボックスはマイルド・ブレンドのドリップ
・コーヒー５パック x２とポルヴォロン４個入り x４で〜この
ポルヴォロンが思いの外に美味〜♬ 見た目は円形・厚めのク
ッキーですが、いただいてみますと・・プレーンとショコラの
スノーボール！！ フランス語ではブール・ドゥ・ネージュ〜♬
皆様ご存知の ’あの真ん丸い’ サクッ！と歯応えが楽しい、その
後は舌の上で溶けて行くポピュラーな焼き菓子でございます。
アーモンド・プードルにアーモンドの粒々な感じが感じられて
チョコレート風味の方も甘過ぎず、さらっと大変結構でござい
ました。最近いただいたブール・ドゥ・ネージュは 無印良品
でしたが外側の粉糖の層が厚く甘みがガツンとくるのに対して
ドトールのスノーボールは層と言うまでの粉糖の層がありませ
んのでアーモンドの粒々がより感じられる程よい甘み！！

ブール・ドゥ・ネージュはフランス発祥のお菓子かと思ってお
りましたらスペインのアンダルシア生まれの伝統菓子だったの
ですネッ！古くから修道院で作られ今でも幸せを呼ぶお菓子と
されクリスマスやお正月に食べられるそうでございます。ほろ
ほろと崩れる食感が堪りません。口の中に入れて崩れない内に
ポ、ポ、ポと３回唱えることができたら願いが叶うとされ・・
スペインからフランスに伝わり１２００年前の大航海時代には
スペインの植民地となったフィリピンやキューバにも伝播〜♬
ハバナ のデザートになくて残念！！ ブール・ドゥ・ネージュ
が薄力粉をそのまま使うのに対してポルヴォロンは薄力粉をオ
ーヴンやフライパンで煎ってから使用する為、グルテンがなく
なって ’よりほろほろ’ になるのです。アーモンド・プードルた
っぷりのクッキーがキューバのサンドウィッチ ’クバーノ’ とセ
ットになれば〜尚一層〜素敵なランチ〜♬

詰合せに入っていたドリップ・コーヒーはマイルド・ブレンド
で甘み・酸味・苦味が 〇〇〇で中深煎り〜ドトールが独自に
開発したフィルターがコーヒー抽出に最適なスピードでドリッ
プ、香り高く甘みのあるコーヒーを焙煎する為に世界の産地か
ら厳選した生豆を国内の自社工場で焙煎師が焙煎〜まろやかな
味わいで美味しいコーヒーと共にポロヴォロンを楽しませて戴
きました。ドトールは２００７年１０月１日設立、資本金１０
億円の一部上場企業（株）日レスホールディングスの傘下にあ
り〜エクセルシオールは 永田町店、虎ノ門店、新橋２丁目店、
東京オペラシティー店、カフェ・ラ・ミルの方はニューオータ
ニの中にある 紀尾井町サンローゼ店 と路面店では 新橋店 しか
知りませんが、喫茶店経営の他にパンと洋菓子の製造と販売も
手がけていらっしゃいますので今年の冬のドトールのギフト・
ボックスに美味しいポルヴォロンが入っていたという訳なので
ございます。自社に洋菓子製造部門があるとギフト・ボックス
のバラエティーがより広がって嬉しいですよネ！

今年の夏のギフト from ドトールはアイスコーヒー、青森産
ふじ１００％ 果汁ジュースにフルーツ・ゼリーが４種〜♬
ゼリーは山梨県産の白桃、愛媛県産伊予柑、福岡県産ブルー
ベリー、熊本県産メロンで〜山梨の白桃ゼリーにだけ桃原料
の５５％ が山梨県産です、と表示がありました。私が驚いた
のはゼリーのサイズで！と、申しますのは〜ちょうどフルー
ツ・ゼリーの詰合せ（愛知県の株式会社リボン製造）を戴い
たところで・・こちらがお中元のギフト定番サイズでしたの
で倍はあろうか！という大きさは新鮮な衝撃！！ ちなみに、
リボン社の完熟フルーツ・ゼリーは６０g、ドトールの方は
１３０g でございます（倍以上でした！）しかも、リボンの
ゼリーが果汁のみであるのに対してドトールのゼリーは果肉
入り〜♬ もちろん、名だたるパティシエの名を冠する恵比寿
の レザネフォール のフルーツゼリーに比すれば〜果肉と果
肉ピューレの果実感が異次元で〜♬ パッケージ・デザインに
至っては悲しくなるほど大きく異なりますが・・ドトールの
白桃ゼリーには大きな白桃のカットが３つも入っていて大満
足！！ 恐るべし、ドトールの夏のギフト・セレクション！！
一度お近くのドトールでチェックしてみてくださいませ〜♬

今頃になって令和二年のお歳暮で戴いた箱入りドトール・
コーヒーのドリップ・カフェ１０個入りのお話で失礼致し
ます。お中元とお歳暮で自社ビルの１F にテナントとして
ドトールが入っている会社にお勤めの方が毎年送ってくだ
さるのですが夏はアイス・コーヒーとアイス・ティーの紙
パックにコーヒー・ゼリーが入っていて〜このゼリーが！
思いの外（パッケージのセンスはさておき）美味〜♬ 冬
はドリップ・カフェ５パック入りが１０箱〜ドトールが独
自に開発したフィルターが優れものでパックをコーヒー・
カップの上にセットしてお湯を注ぐと・・最初はごく少量
しかドリップが落ちないのでコーヒーの香りが存分に楽し
めて結果として２０秒ほどコーヒーを蒸らすことになり・・
２回目からは注ぎ入れるお湯の分量に応じて待つことなく
コーヒーがカップに落ちて行きます！！ このフィルター・
パックは D.C.F.（ドリップ・コントロール・フィルター）
と呼ばれ、コーヒー本来のコクと香りを最大限に引き出す
為に必要な理想的な抽出プロセスを実現したドトールの自
信作〜♬ お家で本格ドリップ・コーヒーを、お手軽に！！
というわけでございます。 　

”世界厳選、日本焙煎” がキャッチで世界のコーヒー豆産地
から厳選した生豆を調達し国内の自社工場で焙煎師が丁寧
に焙煎〜パックにはコーヒー豆ごとに焙煎の度合い、甘み、
酸味、苦味の表示があり〜例えば、酸味の強いハワイアン
・コナだと酸味の〇５つの内５つ、キリマンジャロだと苦
味が４つ、といった具合・・私のお気に入りはゴールデン
・モカ・ブレンドで焙煎はミディアム・ロースト（中煎）
甘み〇〇、酸味〇〇〇〇、苦味〇〇〇、モカの風味と柔ら
かな口あたりが愉しめます。ドトールのマイルド・ブレン
ドですとハイ・ロースト（中深煎）甘み〇〇〇、酸味〇〇
〇、苦味〇〇〇、全て３つで中庸〜まろやかな味わいとい
うことになります。深煎と中深煎の違いは今後の研究課題
となりますが、お店でいただくカプチーノはマイルドなの
で・・たぶん、ドトール・ブレンドではないでしょうか？

赤坂病院の並びにある青山通り店にはアンジェリーナの時
代からお世話になっておりまして〜コーヒー豆や単品のパ
ックは見たことがありましたが、今回ドリップカフェ・シ
リーズについて伺ってみましたら〜お中元、お歳暮に限ら
ず常時ご贈答用箱入りパックを店頭でも用意していらっし
ゃるとのお話でお蔵入りしてた写真発見〜令和元年・秋分
の日ベアトリーチェの麻酔が覚めかかる頃に来てください
とのことでホテル・オークラの スターライト でランチを
してママはドトールで執刀医からの電話待ち・・避妊手術
で病気ではありませんが赤坂病院では二泊三日させなけれ
ばならず、担当医の完全看護付きだそうでアンジェリーナ
の時とは大違い・・祝日でしたので青山通りを走るクルマ
も疎らでお客様も２名のみ・・静かな店内で一人カプチー
ノ（¥２７０）をいただきながら〜 朝９am に預けたベア
トリーチェが目を覚ますのを待つドトールでの時間でした。

３月２日に赤坂病院でアンジェリーナの検査があった時に
お寄りしようと思ったのですが土曜日は６pm 閉店〜それ
で土曜日も８pm まで（月→ 金は１０pm まで）オープン
している スタバ にお寄り致しました。赤坂でも青山通り
の此処まで上がってくると自ずとターゲットが変わってく
るのですね・・此の日は金曜日でドトールも８pm までオ
ープン〜お客様は全員ビジネスマンでお一人様〜皆様 PC
を開けていらっしゃいます。女性二人組とカップルが多い
スタバとは客層が全く異なります。違いは ’お洒落感’ でし
ょうか・・♡ それとも、それこそスタバのブランド力？？

平成最後の日・・１０連休前の金曜日で青山通りも混んで
いますねぇ〜カフェ・ラテ（¥２７０）をお願い致しまし
たら（先に行って→ 待って→ 受け取るのではなく！）そ
の場でカフェ・ラテが出て参りました。なんとなくラクし
てトクした気分〜♬ ５：３０pm の店内にお客様は数人
でオーダー・ラインにいたのは私だけでしたからネ！ ス
タッフは３名で１名はテーブル拭きに余念がなく、細かい
ところも丁寧にチェックされていて整理整頓、きれい好き
で勤勉な日本人の国民性をドトールで垣間見た気が致しま
す。アンジェリーナお迎えまでの僅か１５分・・薄めのラ
テでしたが気持よく過ごすことができました。