タイのまぜそば、辛くなくて茹で鶏がいっぱい : Sukhumvit Soi 39

３月に退職した会社を訪問。女性2人を誘ってランチに行きました。
霞ヶ関ビルにあるタイレストランへ。
「BangkokBarSukhumvitSoi39」さん。
１年半ぶりの再訪です。
カウンター席の上にある写真付きメニューはタイ語と英語で書かれていて、タイ気分。
お店の人たちもタイ人みたい。

ランチメニュー。
1.ガパオ、2.カオ・マン・ガイ、3.鶏肉のグリーンカレー、4.海老炒飯、5.豚肉とパイナップルの炒飯、6.パッタイ、7.カオソーイ、8.トムヤムヌードル、9.タイの鶏そば、10.タイのまぜそば、11.タイスキ春雨炒め。

日替わりランチは曜日毎に異なる。
月曜日の今日は、海鮮ふんわり玉子カレー炒めのせごはん。（長がっ！）

ハーフ＆ハーフセット。AとBから各々１つずつ選びます。
A:ガパオ、カオ・マン・ガイ、鶏肉のグリーンカレー、B:パッタイ、タイスキ春雨炒め、タイの鶏そば。

さぁて、しようかな。
「タイの鶏そば」（クイッティアオ・ナーム・ガイ）にしようか？
「タイのまぜそば」（クイッティアオ・ヘーン）も気になる。

「クイッティアオ・ナーム（ナムサイ）・ガイ」は、龍ケ崎市のチャイヨーで「タイラーメン」というので食べたから、今日はまぜそば（クイッティアオ・ヘーン）にしましょう。

「クイッティアオ」は麺のこと。
「ナム（ナーム）」は水、「サイ」は透明のことで、「ナムサイ」は透明スープのこと。塩味スープのことですけど、ナンプラーを入れた醤油味も「ナムサイ」というそうです。「ガイ」は鶏肉のこと。
「ヘーン」は汁なしのこと。

麺の種類は、春雨、ライスヌードル、中華麺から選べる。
汁なし麺の「クイッティアオ・ヘーン」は中華麺を使うことが多いらしいけど、ライスヌードルにします。
麺の量は大盛でオーダーです。

タイの麺の種類は、ライスヌードルには一番メジャーな「センミー」（細麺）、パッタイによく使う「センレック」（中細麺）、きしめんより太い「センヤイ」（幅広麺）がある。中華麺は「バミー」、緑豆春雨は「ウンセン」。

まずはサラダが配膳。
そしてスープ。
卵スープの出汁が美味しい。

◆タイのまぜそば（クイッティアオ・ヘーン）大盛
ラーメン丼で登場です。
鶏肉、ゆでモヤシ、ナッツ、そしてパクチーがトッピングされてる。

茹で鶏がかなりたくさん載ってます。
レモンを搾って、全体をよくかき混ぜる。
下にタレが入っていて、ナンプラー味の混ぜそばです。大盛だから麺量が多い。

このライスヌードルは、細麺の「センミー」です。
中華麺もいいけど、ライスヌードルのむにゅっとした柔らかな食感が好きなんですよ。

卓上に調味料（クルアンプルン）のセット。
ナンプラー（魚醤）、唐辛子入り酢（プリックナムソム）、粉末唐辛子（プリックポン）、砂糖（ナムタン）の４つがあります。
唐辛子をたっぷり、さらに酢や砂糖もかけました。
ピリ辛味になりましたよ。いい感じ。(^∇^)

たくさんトッピングされてるもも肉の茹で鶏が、肉厚で美味しい。
ミートボール（ルークチン）が入ってる。
タイでは定番の白身魚のつみれ（ルークチンプラー）。ムチっとして美味しいです。

油っぽくないタイのまぜそば、なかなか美味しかったです。
大盛の麺量はかなり多かった。やっぱ普通盛で十分だったなぁ。
ごちそうさまでした。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2022-04-11

昨日の記事の１週間後、タイ料理を食べようよ！と若者と霞ヶ関ビルのタイレストランへ。
「BangkokBarSukhumvitSoi39」さん。
スクンビットソイ39はバンコクに実在するエリアで、日本人が多く暮らしているそうです。
今日もランチ時は行列ができていますよ。

前回は「チェンマイカレーヌードル」と書かれた「カオソーイ」をいただきました。
今日は・・・「餡かけ焼きビーフン」に目が留まりました。
「あんかけ」というと荒川沖のタイ料理店でいただいた「ラートナー」だろうか。
　⇒一見ただの居酒屋、してその正体は本場タイ料理店　居酒屋あかね
　：https://onhome.blog.ss-blog.jp/2020-08-14

「これはラートナーですか？」ってフロア係の女性に聞いたら、「違う！」って答え。
メニューには「クイッティアオ・ムーサップ」ってタイ語の名が書いてあります。
「クイッティアオ」は麺料理のこと。「ムー」は豚肉で、「ムーサップ」は豚ひき肉のこと。
だから「豚挽肉麺」ってことか？
でもそれじゃ、どんな料理かわかりません。(;´ρ`)
わからないんだったら、食べて見るっきゃない！とオーダー決定です。

まずはサラダ。
オレンジ色のフレンチドレッシングがかかっています。

◆クイッティアオ・ムーサップ
スープ付きで登場しました。

スープは、白菜や挽き肉が入った卵スープ。
一見、中華の卵スープに似ていますけどそうではなくて、塩味の美味しいスープです。

クイッティアオ・ムーサップは、豚肉、野菜が混じった赤茶色の餡がたっぷりかかっている。
そして上には目玉焼きが載っています。
 
餡にはオイスターソースが混じっている。
麺は、中細のライスヌードル、センレック。
「焼きビーフン」ってあったけど、炒めてあるのかなぁ？
茶色っぽい色をしているのは、赤茶色の餡を吸い込んだからのようです。
餡はやや甘酸っぱい味で、トマトが入ったミートソースのような味わいです。

餡をからめた麺は、辛さがない。
テーブル上にある薬味セットの「クルワンプルーン」。
砂糖（ナムターン）、魚醤（ナンプラー）、唐辛子（プリックボン）、酢（ナムソム）の4つのセットです。
ナンプラーと酢には唐辛子が入っています。
唐辛子と唐辛子入り酢をかけていただきます。
うん、ピリ辛の方がずっと旨いですね。

ゆるいミートソースのような「あんかけ」は、名古屋の「あんかけスパ」に似ているというか、新潟や長岡にある焼きそばにミートソースを載せた「イタリアン」なる料理に似ているというか。この説明じゃわかんないでしょうね。(;´ρ`)

「クイッティアオ・ムーサップ」は豚挽肉を載せた麺のこと。
ラーメンに豚ひき肉をトッピングしたような料理があるようです。
でもこのお店のように汁なしの餡かけタイプもあるようです。
タイでは同じ名の料理がお店によって様々、ってことなんだな。いや、日本でもそうか！

あんかけビーフンの「ラートナー」は、タオチオ（豆醤）という味噌に似た調味料で味付けしますけど、「クイッティアオ・ムーサップ」はみじん切りの具材が入りオイスターソースを使ったミートソースみたいなあんかけビーフンなんですね。

ちょっと面白い（もちろん美味しい）料理でした。
ごちそうさまでした。
https://onhome.blog.ss-blog.jp/2020-10-06

今日のランチはタイ料理を食べようよ、と霞ヶ関ビルのタイレストランへ。
「BangkokBarSukhumvitSoi39」さん。
弊ブログの前回の記事は、なんと11年前！開店して直ぐのころです。

「スクンビット」はバンコク市内に東西に走る通りの名称。
そして、その通りから左右に伸びる道路が「ソイ」。
スクンビット通りは、外国人が多く住んでいるそうで、スクンビットソイ39は日本人が多く暮らすエリアだそうです。

写真にはありませんが、ランチ時は行列ができています。
店の前の行列に並んでいる間にオーダーを尋ねられました。
あわてて店頭に掲げたメニューを見て考えました。
テーブル上にあったメニューで料理をご紹介しましょう。

A:日替わりランチ。火曜日は、鶏肉のチリオイル炒めごはん（ガイ・バット・プリック・ラート・カオ）。
B:ガパオ、C:カオマンガイ、D:グリーンカレー、E:パッタイ、K:チェンマイカレーヌードル、I:タイのまぜそば。
H:餡かけ焼きビーフン、J:タイスキ春雨炒め、F:トムヤムクンヌードル、G:タイしょうゆヌードル。
バリューセットは２種盛りプレートです。
麺類は、中華麺（バミー）、ライスヌードルの中細（センレック）、極細（センミー）が選べます。

さて、食べたことがないメニューにしようかな。
ということで、チェンマイ・カレーヌードル（カオ・ソーイ）をオーダーです。

「カオソーイ」は、スープはカレー、麺は中華麺でしかも茹で麺と揚げ麺の２種類を使っている、ちょっと変わったカレーラーメンらしい。
チェンマイがある北部タイの料理なので、「チェンマイ・カレーヌードル」ということなんですね。
「カオソーイ」という料理はちょっと不思議な料理。このことは最後に触れます。

まずはサラダ。
オレンジ色のフレンチドレッシングがかかっています。

◆カオ・ソーイ
白く大きな丼で登場です。
スープは、ココナッツミルク入りのカレー。

スープの上に見えるのは、揚げた中華麺、その下に鶏肉。
スープの中に、茹でた中華麺が沈んでいるはずです。
そしてトッピングのパクチー。
「パクチーたくさんで！」と言い忘れましたけど、パクチーの量が多いです。よしよし。

カレースープは辛そうに見えますけど、あんまり辛くない。（個人的感想です）
むしろ甘ーい！(^○^)
甘さのせいもあって、辛さを感じなんだな。
ココナッツのまろやかさに辛味と甘みが一体となった味です

スープの中から取り出した茹で麺は、細麺の中華麺。
カレーを絡めたカレーラーメン、美味しいです。  

具はチキン。柔らかい胸肉みたい。
上に載っている揚げ麺。
カレースープに浸され、ポリポリとシットリが合わさった食感。 
茹で麺と揚げ麺をいっしょに食べると、コントラストが面白いですね。

パクチーといっしょにいただくと・・・
んー！えすにっくぅー！(*´▽｀*)

ここまで食べて気が付きました。
カレーが甘いのだ！(>_<)
辛さがイマイチ、いや全然不足なので、薬味を使いましょう。

薬味セット「クルワンプルーン」をもらいました。
砂糖（ナムターン）、魚醤（ナンプラー）、唐辛子（プリックボン）、酢（ナムソム）の4つのセットです。
ナンプラーと酢には唐辛子が入っています。
ババっと唐辛子、そしてナンプラーを少し。
少し辛くなりました。(*^^*)

まったりしたカレーと中華麺。
日本人の味覚にとても合う料理ですね。
ごちそうさまでした。
 
最後に「カオソーイ」について少しだけ。
タイのカオソーイは、今回食べたようなカレーに入った中華麺。
ところで、「カオ」は米、「ソーイ」は切るという意味。
それからすると、カオソーイは米粉麺の料理になるはず。それが中華麺とは不思議です。
実は、「カオソーイ」という麺料理は、ラオスにもあります。
しかもラオスのカオソーイは、ナンプラー味のスープに入ったビーフン（米粉）です。名と体が同じです。
そしてミャンマーには「カウスェー」というカレーに入った麺料理があって、これがタイの「カオソーイ」によく似ている。
いったいどういう関係なんでしょうか？
wikipediaに「カオソーイ」の項目がありますが、その説明は中途半端かつ意味不明。
なのでカオソーイの謎を解明して、近いうちにアップしたいと思います。

https://onhome.blog.ss-blog.jp/2020-09-29

霞ヶ関ビルと東京倶楽部ビルの飲食店がリニューアルして霞ダイニングがオープンした。
職場に新人の女性が来たので、昼食を食べに行きました。（２人でじゃなくて、職場の人たち６人とですよ。）
彼女は辛い料理、特にタイ料理が好き、ということなので、霞ダイニングにあるタイ料理店に向かいました。

バンコクバール　スクンビットソイ（SukhumvitSoi）39です。
オープンしたてということもあってか、店の前には長い行列。
その最後尾に並んで、１５分ほど待ちました。

ランチメニューは７品。全品大盛りサービスあり、です。
Ａ：日替わり屋台飯
Ｂ：ガバオ（鶏挽肉バジル炒めのせごはん）、スープ付き
Ｃ：カオマンガイ（蒸し鶏のせ炊き込みごはん）、スープ付き
Ｄ：ゲーン・キュウワーン（グリーンカレー）
Ｅ：パッタイ（タイの焼きビーフン）スープ付き
Ｆ：クェッティオ・トムヤム（トムヤムヌードル）／中華麺or中細米麺、ライスサービス
Ｇ：クェッティオ・ナーム（タイしょう油ヌードル）／中華麺or中細米麺、ライスサービス

日替わりは、豚肉のレッドカレー炒め。
日替わりはレッドカレーで、あまり辛くなさそうなので、私はガバオの大盛りを注文。
女性のＡさんはグリーンカレー、Ｔさんはその大盛り、Ｍさんはトムヤンクンヌードルを中華麺で注文。

私のガバオ（鶏挽肉バジル炒めのせごはん）。ライスの上には目玉焼きが乗っている。炒めた鶏肉は、辛い！ということはなく、やや辛いって感じ。

野菜が入ったスープが付いてきます。

これはＴさんのグリーンカレーの大盛り。味は不明。辛い物好きのＴさんも女性のＡさんも、辛さ自体はそんなに辛くない、って感じ。

タイ料理の経験は少ないのであまり評価出来ないですけど、味はまぁまぁ、というところかな。辛さ自体は大したことはないです。

自分で調節するべきなのでしょうが、タイ料理では必ずテーブルに、酢、砂糖、唐辛子、ナンプラーがセットになったクルアン・グルンが置いてあるかと思いきや、ここでは置いていない。注文すればよかったかな。
■食べログ
スクンビット　ソイ　39

★★★☆☆3.0