江藤シェフが作りだす旬とArtを楽しむ空間 : Paysage

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スガラボ出身のシェフのレストラン
「unis(ユニ)」のシェフパティシエ
でもある江藤 英樹シェフの
デザートコース。
Social Kitchen TORANOMONで
定期的に開催されています。

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8月は桃を使った
"Dessert course<été/エテ>"


桃のジンジャーエールと桃のスープで
コースがスタート、
3種類の桃をそれぞれの表現で
3皿の芸術品とも言える
美麗なアシェットデセールが続きます。

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例えば一番印象的だった
"Déclinaison Péche/ペッシュ"(写真1枚目)。
フローラルな香りを纏う白桃に
ココナッツのブランマンジェ、
桃のピューレ、ミルクアイスをあわせ
桃のグラニテと小花を散りばめたもの。


口の中の体温で変化するそれぞれの
質感を愉しみながら桃の香りに
酔いしれる、そんなひと皿。


こんな繊細なのに力強いシェフの熱が
伝わってくるようです。
Social Kitchen TORANOMONでは
江藤シェフのデザート以外にも
このような作品が多くいただけます。


シェフの作品に始終うっとり。
最後に桃と白餡を使った最中と
Paysageのオリジナルブレンドの
紅茶でコースを終えました。
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このような素晴らしい⁡コースですから
予約は開始とともに一瞬で埋まります。
予約はSocial Kitchen TORANOMONの
ウェブサイトから、
告知などは江藤シェフのInstagramで
チェックしました。
アカウント▶︎@hideki_eto
開催日時が少なく至難の技、、かもしれません。