官方消息
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Kanda
(かんだ)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
春のかんださん( ´ ▽ ` )ﾉ♥
ミシュラン東京三ツ星再訪シリーズ✨
春の「日本料理かんだ」さんです♥( ´ ▽ ` )ﾉ
虎ノ門ヒルズのレジデンス棟１階エントランスを通り過ぎた先に、こっそりと、茶室の躙り口を想起するような秘密の戸をそっと開けて入る店内は、和食の巨匠が創り出す異次元世界
春のおまかせということで、期待以上に、花山椒や蕗、筍、木の芽など…大地からの恵みを存分に生かしたお料理が中心となったコースはやっぱり最高❢でした☆☆☆
これだけいただいても胃もたれすることもなく、〆の土鍋ごはんまで美味しく食べられるのは上品な味あればこそ(*˘︶˘*).｡*♡
特に蛸の梅ダレは、前回もいただいた大好きな一皿でまた食べられて嬉しかったし( ꈍᴗꈍ)
太刀魚の黄身焼きはたらこが良い活躍をしてて特にとっても美味しかったです(≧▽≦)
次の予約も楽しみだなー♥
ごちそうさまでした♫
すばらしいの一言♥( ´ ▽ ` )ﾉ
昨年、グルメなお友だちのお陰様で、
１年間でミシュラン東京三つ星12店を全制覇するスタンプラリーを見事達成〜♫
それぞれに素晴らしく、大変美味しく、思い出に深く残る飲食体験をさせていただきましたが、中でも、「このお店には通いたい」と思ったお店がいくつかあって、その１つ、日本料理「かんだ」さんに再訪です♥
１月ということで、前回よりも全体的に雅やかな印象のおまかせコースでした( ´ ▽ ` )ﾉ
合わせるお酒は、お食事に合わせたペアリングにしていただきました。
最後の写真がいただいた日本酒とワインです。
日本酒は、鰆の蕗味噌焼きといただいた十四代の中取り純米無濾過が、
ワインは牛カツといただいたヴォーヌ・ロマネが特に印象的なペアリングでした♥
お食事の中で特にぐっときたのは、鮟肝トーストと、フグの白子に見立てたやわらかい白胡麻豆腐にのったキャビアとフグ♥美味しかった〜♫
次回は春に予約が取れたので今から楽しみ☆
ごちそうさまでした( ´ ▽ ` )ﾉ
世界に誇る日本料理最高峰！( ´ ▽ ` )ﾉ
１年でミシュラン東京三つ星１２店を巡るスタンプラリーの８店目は、虎ノ門ヒルズの「日本料理かんだ」さん( ´ ▽ ` )ﾉ
元麻布から虎ノ門ヒルズのレジデンシャルタワー１階に2022.2月移転されてから初来訪です
ここ最近、タワーの中へ移転する名店が多いという印象があり、ミシュラン三つ星では龍吟さんもそうだったなと、タワー内レストラン独特のホテルダイニング感に不安になりながら、でも１階だからなと気を取り直し向かうも、どこ？入口わからないよ〜(・・?
レジデンシャルタワーのポーターさんに教えていただきやっと辿り着きましたが、正面からはみてもかなり分かりづらく、右奥に回らないとお店は発見できないし看板も無いのでご注意を(^o^;
そうして看板の無い木戸を恐る恐るそっと開けると、明るい店内に店員さんが温かな笑顔で迎え入れてくださる。
無事に隠れ家を発見した喜び、秘密基地にたどり着いた安堵感に心が和みます( ꈍᴗꈍ)
あ、もしかしてこれがねらいなのか？笑
店内は新しい木の香りが清々しく、洗練された空間でため息が出る美しさ♥
その美しい春日杉１枚板カウンター越しに、日本料理界の重鎮にして、全く偉ぶるところのない茶目っ気たっぷりな大将の神田さんが、普通に笑顔で立っていらっしゃることに、深く感動。
これぞ15年連続ミシュラン三つ星の貫禄です(≧▽≦)
やっぱり本当に流石だな〜( ꈍᴗꈍ)
と、すっかり虜になったところで、本日のおまかせが始まりました✧◝(⁰▿⁰)◜✧
まずは、松茸と蟹♥
火が全く入っていないかと思うような細切り松茸にびっくり❣
そしてこの一皿があまりにも美味しくて、コース開始と同時にノックアウトです(≧▽≦)
続いて、
実に滋味豊かな琵琶湖の子持ち鮎焼き
抜群に美味しかった蛸の梅ソース和え
繊細な旨味が素晴らしい大分の城下鰈薄造り
松茸の握り寿司
香り豊かな松茸と銀杏真薯椀で秋を感じ、
旬の焼き魚はもちろん太刀魚♥
揚げ物はサクッじゅわな伊勢海老一口フライ
無花果のピーナッツソースがけ
鴨の燻焼きとクレソンサラダ
と、このような流れで、１０月のおまかせは松茸をさまざまな形で堪能する構成でした。
という訳でごはんも勿論、炊きたて松茸ごはんだよ〜♫
更にここでまさかの鰻の蒲焼が(*＾3＾)/～♡
この組み合わせが最高においしかった！
というわけで。
「かんだ」さんは、タワーの中にご移転されてもなんら遜色ないどころかさらなる進化を遂げられ、素晴らしく感動的なひとときをご提供くださる名店中の名店でした♥
ミシュランガイドが2007年に日本上陸してから15年連続三つ星獲得店は、まさに天晴れでした〜( ´ ▽ ` )ﾉ次の予約が待ち遠しい♪( ꈍᴗꈍ)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kanda
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-6459-0176 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都港区愛宕1-1-1 虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワー 1F |
| 交通方式 |
從東京Metro日比穀線“虎之門山站”A1出口徒步約2分鐘從東京Metro銀座線“虎之門站”2b出口徒步約6分鐘 距离虎之門Hills 160 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料10％ |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats （ 吧臺10席，單間6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 兩個人使用的情況下，會另外收取單間費用。 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 有地下停車場。(虎之門之丘、虎之門之丘商務塔的停車場也是打折服務對象。) |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 網站 | |
| 備註 |
我們只提供 omakase套餐。價格為 54,450 日圓起（含消費稅和 10% 服務費）。 *價格可能會根據時令食材和食用量而有所不同。當天很難換菜，所以如果您有任何過敏或不喜歡任何食材，請提前告知我們。 |
ひと月ぶりのミシュラン三ツ星「かんだ」さん♥
９月中頃はブータン産の松茸でしたが、本日は宮城産の松茸づくしでした( ´ ▽ ` )ﾉ
こんな松茸がモリモリ入った松茸土鍋ごはん、贅沢すぎる〜( ꈍᴗꈍ)
お土産に持ち帰りたかったけど、かんださんは、残った土鍋ごはんのおにぎり持ち帰りサービスはないので残念(｡ŏ﹏ŏ)
松茸づくしはモチロン、子持ち鮎春巻き、鮑とごま豆腐の餡掛け寄せ、牛ヒレカツレツ、鰻の蒲焼…
どれも本当に美味しかった中でも、銀杏と海老真丈のお碗が特にバツグンでした！真似したい(*˘︶˘*).｡*♡