- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期天、假期
梅雨時期は、蟹・海老がバランスよく
梅雨の蒸し暑い日に訪問。蟹の旬は冬というイメージがあるので、この時期はエビ中心かなあ〜と思いきや、海老蟹半々、バランス良いお料理でした。
◯水無月
先付け 縞海老、雲丹、えんどう豆
碗物 紅ずわい蟹、茗荷、蓴菜、青柚子
向付 車海老、真鯛
温物 花咲蟹、蕪
焼物 桜海老、賀茂茄子しぎ焼き
揚物 車海老味噌フライ、実山椒のタルタル
飯物 北海ずわい蟹、アスパラガス
赤だし 豆腐、葱、油揚 あおさ、山椒
香物 紅しぐれ大根、たまり漬け、塩昆布
甘味 青梅、赤紫蘇
今回はこのような素材を使ってのお料理でした。甲殻類も魚と一緒で、種類により全く味・食感が違うので、どんな姿で提供されるのか、ドキワクの連続。［車海老味噌フライ］は定番料理みたいで、前回も食べました。あの時は一気に食べて口がヤケドしそうな熱さだったので、今回は学習してゆっくりいただきました。飯物は海老かなぁ？と思っていましたが［北海ずわい蟹］でテンション上がりました！旬のアスパラを一緒に、北国を彷彿させる仕上がり、良きでした。食べきれなかったごはんは今回もおむすびに。冷めてもなお美味し。今度は10月に伺いますね。
☆ごちそうさまでした☆
冬場は蟹づくしを堪能
甲殻類料理が食べられるお店があると聞き伺いました。こぢんまりとした店構えです。ご夫妻で経営されているのかな。和やかな空気感のお店です。
◯おまかせコース
椀物
いばら蟹、蛤、茎若芽、柚
向付
車海老、鯛（お刺身）
強肴
大猿猴蟹、（ ）花、林檎、土佐酢ジュレ
一品
毛蟹、蛍烏賊、蕗味噌
焼物
若松葉蟹、白子、銀飴
揚物
車海老味噌フライ、実山椒のタルタル
飯物
松葉蟹、芽キャベツ
赤出汁
豆腐、あおさ、葱、油揚、山椒
香物
紅しぐれ大根、大根、胡瓜、塩昆布
水物
せとか、デコポン、苺、生姜
冬場は旬の蟹が中心でした。蟹の種類により、香りや食感、もちろん味も違いますし、蟹身に合う料理もさまざま。終始、驚きと感動の連続でした。蟹の甲羅もでてくるので、つい写真が撮りたくなってしまいますね。中でも印象的だったのは松葉蟹のごはん。あえて創作性のたかい料理ではなく、シンプルにごはん。だから誤魔化しがきかず、蟹本来の味を楽しめました。そのほかの料理も日本料理らしく繊細な仕上がりで満足しています。今度は別の季節に行き、海老料理も堪能したいと思います。丁寧なお見送り、初香の由来など、応援したくなるお店でした。
☆ごちそうさまでした☆
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ubu Ka
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3356-7270 |
| 可供預訂 |
可以預訂
※予約は2人から（1人での予約は不可） |
| 地址 |
東京都新宿区荒木町2-14 アイエス2ビル 1Ｆ |
| 交通方式 |
從東京地鐵丸之內線 【四穀三丁目站】 步行5分鐘 距离四谷三丁目 180 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
サービス料 10％ |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ 僅表格） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
※請在預約時咨詢。 |
| 服裝規定 |
無 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2012.5.22 |
| 備註 |
■16,500日元 (含稅) 僅限1種■蝦、蟹料理中心 |
季節は晩秋。
と言っても今年はまだ9月後半の気候じゃないですか。さて、この季節・陽気で何が食べられるでしょうか。
◯神無月
先付 伊勢海老 白子 橙
碗物 海老真丈 聖護院蕪 茗荷 柚子
向付 車海老 鰤 あしらい
強肴 毛蟹共和え いくら もって菊
焼物 せいこ蟹昆布焼き 銀杏
揚物 車海老味噌フライ 実山椒のタルタル
飯物 ずわい蟹 舞茸 香茸
赤出汁 豆腐 葱 油揚 あおさ 山椒
香物 紅しぐれ大根 沢庵 塩昆布
甘味 葛餅 富有柿 葡萄
前半は海老、後半から蟹が続々と出てきます。最初の伊勢海老、インパクトありましたー。うぶかさんは、素材の味を活かしながら、香りも楽しめるお料理が良いなと思います。毎回出てくる車海老味噌フライもタルタルソースに工夫があるし、創作性も高いと思います。あと今回は歯ごたえも楽しめました。［碗物］と［焼物］が今回は特に気に入りました！
最後の飯物は、食べきれないので、今回もおむすびを作っていただきました。冷めてなお、うまさ引き立つって感じです。定番料理と創作料理も楽しめて、今回も満足しました。
☆ごちそうさまでした☆