餐廳資訊
細節
| 店名 |
URANO（URANO）
|
|---|---|
| 類型 | 法式 |
| 預約・查詢 |
03-6272-6111 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都千代田区九段南3-5-4 コーブ九段 1F |
| 交通方式 |
JR市ヶ谷駅より徒歩6分 距离市谷 479 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
10% |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服裝規定 |
スマートカジュアルをおすすめします |
| 網站 | |
| 開店日 |
2018.10.10 |
と繊細さ
考え抜かれた味わいの構成。
クラシックとモデルヌが融合している。
どの皿も素材が良いのは当たり前、
質の高さと相まって更に素材が
踊る。
初めから驚き、
口の中では喜びに変わる。
楽しくこの上ない。
そんなハーモニーはメロディアスで
最後まで崩れることはない。
良く書かれているのようだが
和食っぽいとか、って
なんだろうと思う。
いやいや、
和食の要素など全くない。
もちろん、シェフの食べた
和食のイメージが
彼の技術や経験、そして
なによりもかその感性と創造性の
フィルターが通ってることは
理解するにはやさしい。
マダムのサーヴィスも軽やかで
心地よい。
皆さん飲む持っている
フランス料理のイメージが
昭和なだけ。
だから、この皿の味わいの
向こう側を想像して食べて欲しいと思う。
多分、小生はフランス料理を
1000回は食べていると思う。
たった八席の店。
彼の作る料理を楽しみにして来る方だけ
来て欲しいと思う。
食べログ100名店などに載ると
変な輩やマニアが増える
はたまた ひとりでワインも飲まずに
食事する方など居たりすると思う。
フランス料理は連れとその食事そのものを楽しむもの。
バゲットを切って出てくるのは
レストランだでなく
ビストロだ。
丸パンで 供す店が
レストランだ。
デンマークのノーマから
始まった小皿多数や
盛り付けが主流の世界。
その基は、エルブリのフェロンであり
その基はジャック マクシマンだ。
更に基になっているのが
アピシウス、マリー・アントワーヌ・カレーム、ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエだ。
小生はサンポールドヴァンスのジャックの店で5回食べネグレスコホテルで食べ、カダケスの
エルブリで3回は食べている。
いまだに記憶の中にその皿鮮明覚えている。
URANOシェフの料理も
京橋ペリニョン時代から
食べ続けている。
料理のアーチストであり
孤高な料理人だ。