海外のエグゼクティブにもおススメな設とお鮨のコース : Sushi Kagura

神樂坂，一個保留了江戶時代氛圍的小鎮 雖然歷史建築很多，但也有不少高一階、兩階高的優質餐廳。 我最喜歡的壽司店位於神樂坂的主樓 進入后，您將穿過一條看起來像神樂坂小徑的走廊 在後面，一堵牆用竹子從天花板上連接起來 在白色的木製櫃檯之外，是一個豪華的日式空間，古董像壁龕一樣排列在展示架上 壽司的世界是將軍技藝的魅力所在，全是精打細算的 這位將軍不僅是食材、美味、美麗、搭配等的合適時機，而且在營養和健康方面也很詳細 所有無麩質和其他東西 第二天的身體 壽司套餐高興 這不僅是日本，而且毫無疑問，它會受到來自海外的行政客戶的讚賞 這一天，壽司和配對套餐我收到了 首先，純米吟釀干起泡水芭蕉 春天是暴風雨的日子，所以華麗的日本清酒起泡很好吃。 手捲沙丁魚 首先，手捲沙丁魚 沙丁魚配壽司太可怕了 將軍的本事太厲害了 鮑魚和魷魚醋的東西 Zasai Tosa醋果凍 質地與兩者不同，但都具有令人無法抗拒的個性，充滿了咀嚼 時尚組合 Puri 涮涮鍋 雨夾雪剪裁豆芽 柚子辣椒 島根縣冷金槍魚 精緻煮熟的茄子和蓮藕 湯汁很好吃 鰤魚脂質含有激活腦細胞的DHA和預防血栓性疾病的EPA，我敢肯定我是一個注重健康的將軍，所以我在計算一切。 今日套餐我更期待它 佐原洋蔥味噌春捲無麸質 用米粉製成的春卷的外皮細膩、重疊，是唯一的脆度 美味隨著它的熱量傳播開來 搭配是 Cave Caloz Fendant La Mourzière 瑞士白葡萄酒 握壽司 Higedara 的開始 緊實的甜味和鮮味都很好 紗麗也是極好的 晴子鲷魚 美麗的櫻桃色Haruko鯛魚配karasumi妝容 柔和溫和的味道 大號Toro Lean Medium Toro 持續 3 件 比我想像的更美味 鲭魚棒壽司仙卷 被稱為寶海的有明海的終極海藻是烤的 鲭魚棒壽司夾在它們之間 金鯛魚 meunier 白蘆筍 薑汁 就像法式料理金鯛魚meunier豐滿而燦爛。 白蘆筍也是不可抗拒的 紅貝類 漂亮的裝飾 不讓人失望的美味 小皮 現在是油膩的好時機 據說壽司店的能力和美感會顯現出來 美味，即使是小皮膚也能完美呻吟 烤喉嚨 細膩的脂肪和鮮味融化 汽車蝦 首先，他給我看了今天抓握之前的大蝦 海鰻 美麗的形態豐滿 咬一口就妖嬈 蔥金槍魚湯 當你打開美麗的漆器的蓋子時，你會被溫暖的撫慰，因為你喜歡美味的湯和清酒 海膽手卷 我看到了一盒根室的 untan 蟹湯卷 雞蛋磨碎的蘿蔔 螃蟹從湯捲蛋中探出頭來 溫暖可口 南瓜和百合根意式奶凍 草莓金橘漿果醬 最後的甜點也很精緻 這一次，一切都很棒，給我留下了深刻的印象。 畢竟第二天身體就好了。 我也被將軍故事的樂趣所感動，這又是一頓難忘的晚餐。 搭配杜松子酒、葡萄酒和日本清酒 這是一個非常好的選擇

12月ということで忘年会
美女で評判な友人が予約してくれた素敵すぎたお店

神楽坂のメイン通りにあり立地も素敵
大将のお名前にも竹の字がありまして
そこからでしょうね
竹でできたシックな天井
骨董品が並べられたカウンター席だけのお部屋へ
大将がおススメするペアリングコースをいただきました

まずは広島呉市の
スパークリングアジア 赤色酵母 美発泡純米酒 微紅　
日本酒ながらスパークリングでかつ綺麗なロゼカラーがはじめから気分を盛り上げてくれます

鮨 かぐら 12月鮨コース
・イワシドッグ 葱生姜 焼きのり

手で受け取りました
兵庫の鰯は酢を使って軟化されとろけます
緑色のアクセントのネギ生姜がのって
佐賀県有明海の手摘みの海苔に包まれ香りも抜群

・マグロピンチョ 米粉クラッカー減塩キャビア 雲丹

2種御用意して下さいました
骨董品のお皿は深い深い緑です
グルテンフリーが嬉しい米粉のクラッカーに
金沢の金箔がトップに飾らせた減塩キャビア　

北方四島の雲丹も
熊笹パウダーが入り血糖値上昇予防に！

シャリは鹿児島霧島の水を使って炊いた
富山のコシヒカリはかどがたつ大粒に
4種の酢
沖縄の天日塩に甘さは全てアガペシロップを使用して
食べ疲れしない

和らぎも観音温泉の水でシリカ入りでしたよ

ヘルシーさにもかなりこだわってらっしゃって
次の日の身体が違いました

鮪を見せていただきました
大間の鮪の赤、中トロ、大トロと美しいサシ
このあとの握りもこちらで

・白子茶碗蒸し あおさ餡
素晴らしい焼き物の器
蓋を開けると北海道真鱈の白子
サラシア入りで血糖値上昇予防
あおさの餡が温かくしみます
香りも抜群な茶碗蒸し


・あんこう唐揚げ ゆず胡椒風味 万願寺 スダチ
サクッと揚がってるのは米粉の衣
生地に身体をの温める効果秋ウコン入り

次はシャブリをいただきました
シャブリが大好きなんですよね
フランスの北のプライベートブランド
純粋なシャブリの味わいにうっとり


・炙りイカ 炭塩 しそ花穂 スダチ
芸術作品の様な糸造りのイカは旨味の塊

ここでつまみを2種
SDGSを意識しているこちらのお店の名物
・昆布有馬煮
しっかり目の昆布
出がらしの昆布なんて仰りながらグルタミン酸
を感じる絶品昆布

・がり
優しい味わいのがり
お友達はおかわりしてました

・鹿児島県産平目の昆布締め
昆布の旨味がと平目の旨味のWパンチ

・ノドグロ蒸し寿司 芽ネギ 出汁
器に入ったお鮨に
ノドグロで出した潮出汁を鉄瓶から注がれる
逸品
暖かさから広がる美味しさが幸せ

・特別吟醸酒 鍋島
鮪には、お鮨には日本酒が一番合うと仰る大将のおススメを
お猪口は縁起の良いおかめ
なんと50年以上の骨董品
良い事ありそうで感動でした

・赤身 煮切
・中トロ 煮切
年に何回も何回も伺えたら嬉しいのですが
なかなか訪れる事のできないお鮨屋さんですが
抜群な美味しさでした


・佐賀県の小肌
キラキラ輝くボディの小肌良き酸味な粋な握り

・鰤の照り焼きと大根酒粕煮
サイキョウ白味噌
カウンターの炭火鉢で丁寧に焼き目をつけて
香ばしさに酒粕に白味噌に柚子
菊芋を使い薬膳的効果も忘れない
日本料理出身の大将だからこそのお料理は神業
コンビネーション

・スコットランド ARDBEG
10年もののスモーキーさが最&高
大人で良かったと心底思うウイスキー
このセレクトも神業だわ

・赤貝 煮切
2種のつまみに握りでもいただきました
食べ比べが
鉄分が豊富で栄養価も高い赤貝は
ひもがしゃっきりな食感も魅力的

・アマローネ
イタリアのそれはそれは珍しい干し葡萄のワイン
芳醇で濃厚な味わい深いワイン


・鰆　
サカナヘンに春だから春が旬の魚だと
ずっと思ってました
春と秋の2回の旬があり産卵の時期で脂がのる
秋の鰆も美味しいとの事
はーっ！脂がのった鰆もこんなに美味しいとは
仰け反る美味しさ


・大トロ 煮切
目を瞑って悶絶級の美味しさをしっかりと味わいました


・毛蟹 煮切
車海老ではなく蟹になったそうです
たっぷりの蟹だけではなくキャビアまでのった贅沢品


・対馬の煮穴子
やっぱり穴子は対馬！　
美味しさがほろほろ広がる
ふり柚子がアクセント

・ウニキャビアドッグ
北海道根室の冨美丸の雲丹
化粧箱に美しく並べられた雲丹を見せていただきました
生まれてきて良かった〜
美味しすぎました


・しじみと舞茸のお吸い物
ユニークな耐熱シート瞬間調理は
良さがぎゅっと閉じ込められてました


・平飼い 有精卵 鳥取天美卵使用 イクラ出汁巻き
これでもかってくらい美味しい出汁を含んだ出汁巻
あつあつさと一緒にくる美味しさ
いくらから溢れる塩味と共に


・豆乳のオペラ風ケーキ ベリーソース 追いグラサ
かぼちゃ、豆乳クリーム、きんかんのたまたま
愛媛の17度糖度なつみにアガペシロップのオペラ
チョコレートソースも
スイーツ店以上の仕上がりに驚きでした

・VIN CUIT
フランスのデザートワインを合わせて
優雅すぎるデザートタイム


・静岡　掛川の深蒸し茶
さすがのセレクト
極上の静岡のお茶


神楽坂3番出口
セブンイレブン横です

基本な予約の方が良いけど
電話をいただきご相談してくだされば
お席を用意して下さいますよ

お話も楽しくて思い出に残る時間を過ごせました