Teuchi soba shouchiku an masukawa
(手打蕎麦 松竹庵 ます川)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期六、星期天
- 之前的評價
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Teuchi soba shouchiku an masukawa
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、天婦羅、日本料理 |
| 預約・查詢 |
03-3251-1043 |
| 可供預訂 |
可以預訂
御予約昼・夜共に可。 |
| 地址 |
東京都千代田区神田淡路町2-6 |
| 交通方式 |
丸ノ内線「淡路町」・新宿線「小川町」より３分 距离淡路町 190 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
昼の部•夜の部共にサービス料5% |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats （ １階カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 10人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童
ディナータイムはお子様連れ不可 |
| 服裝規定 |
なし |
| 備註 |
【昼の部】 |
今回は淡路町の蕎麦百名店「手打ち蕎麦 松竹庵 ます川」さんを訪問。
ふと蕎麦を食べたくなり当日朝(祝日)の開店11:30直後に電話、一名だった為、13時の席に奇跡的に滑り込むことが出来ました。
ます川さんはコースのみのメニューとなっているようで、昼は4,730円、5,830円の2パターン。5,830円のコースは4,730円のコースに穴子天麩羅もしくは海老かき揚げがプラスされるようです。
私はそこまでがっつりいけるお腹の状態ではなかった為、電話の際に品数が少ないコースを伝えて予約時間に訪問。
来店しますとまだ一周目のお客さん方がカウンターに滞在していたことから一回転90分強の様子。スタッフの方に聞かれた予約名を伝えますと二階の待合室で待つように言われます。
再度、呼ばれた時間は13:15過ぎで皆で一斉に一階に降り立ち、そこからコースがスタートします。
開始直後こそはホールのスタッフさんがおられて飲み物などの注文を受けて進むのですがすぐに店主の益川氏と思われる方ともう一人の二人体制になってしまい、だいぶゆったりとした進行に。飲み物と先付が来るものの、最初の天麩羅が提供されるのは着席してから30分後でした。
カウンター12席分の天麩羅をその場で揚げて順次、提供していくのは大変そうですが、一旦、軌道に乗りますとテンポ良く天麩羅は提供されて、すっかり天麩羅屋さんに来ているんだな、という頭になってしまいます(笑)
益川さんは柔和、且つ腰の低い方で揚げ場での真剣な取り組みが印象的でした。
天麩羅ランチコース 4,730円(税込)
先付
蕎麦がき 筍の摺り流し
天麩羅
車海老一尾
旬魚 三点
熟成 真魚鰹
あおり烏賊
鱧(天草)
旬野菜 三点
賀茂茄子(京都)
ヤングコーン(喜屋武)
ズッキーニ
石臼挽き十割蕎麦
先付の蕎麦がきはポタージュのような風味。筍の摺り流しと聞き取れたのですが、筍ですともう少し色付いていそうですがポタージュ風味でしたのでジャガイモなども使われていそうではあります。匙で掬った先に粘力のある蕎麦がきが現れてこれまた良い風味。筍自体とぜんまいが添えてあります。
天麩羅は全体的には良い所の天麩羅に近い仕上がり。揚げる前の仕込みではある程度の衣を纏いそうに見えますが実際は薄目で素材をしっかりと味わえるような揚げ上がり。
前半は塩を付けての食べ方を提案されますが途中からはそれもなくなって鬼おろしや天つゆでいただいていきます。塩はもう少し柔らか目の物のほうが合いそうな気がしました。
瑞々しい賀茂茄子や三日熟成の真魚鰹、鱧、など野菜と魚介を交互に楽しんだ後に変化球でズッキーニの天麩羅。特製のカエシ、鰹節で味を整えたズッキーニですが、この味わいの天丼のメニューなどがあったら美味しいだろうなぁ、と思った次第。
最後の手打ちの十割蕎麦はそばつゆもそばの量も絶妙なもので風味良し、手打ち感と細切りながらもしっかりとした歯応えでつゆとも合っていて真打ち登場！といったところで美味しくいただきました。
ギリギリ残った蕎麦つゆと合わせた濃厚蕎麦湯は蕎麦を食べに来てやることをやった達成感を感じた一瞬でした。蕎麦湯まで美味しいというのは最近、無かった感覚。
良い蕎麦店、天麩羅店ですね。
ご馳走様でした。