官方消息
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- 星期六、星期天、假期
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～ワインビストロで直球・豪快フレンチランチ、目の前で繰り広げられるライブ～
神田という駅は焼き鳥屋さん、ビールバー、イタリア料理、中華のお店など、名店が集中している。駅近くのあるおしゃれな木の入り口。老舗のワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」の人気講師・遠藤誠氏のプロデュース「遠藤利三郎商店」、この姉妹店「炭焼＆ WINE 利三郎」。ほかのお店はどこも夜だけ営業ですが、ランチメニューがあるこちらへ。
グラタンさえあれば上機嫌、本日黒板に魅惑的な“ドフィノワ”あり、だったのでお魚に決定。
スープと小坂農園のお野菜サラダ、パンが付きます。本日はデセール追加。
【スープ】
『本日のスープ・ミネストローネ』
こちらのミネストローネはキャベツの甘みが絶妙、おいしいたっぷりキャベツをはじめ具だくさんを意味するとおりベーコン、にんじん、玉ねぎで、小さいカップにすごい量。いろんな野菜がじっくり煮こまれた旨味の濃いスープでした。
【野菜前菜と小坂農園のサラダ】
「サラダ」
レタス、トマトサラダ。綺麗なオレンジ色・ニンジン主役の白ワインビネガーとオリーブオイル等で調整したドレッシングはフレッシュなもの、味付けは抑え目になっています。
『ギリシャ風きのこのマリネ』
きのこの“ギリシャ風”ア・ラ・グレック、必須スパイスは「コリアンダー」。オリーブ油もさわやか、酸味も味付けもかなりの好み。
☆小坂農園とは・国分寺市の約2ヘクタールの農地で、きゅうり、にんじん、なす、レタス、とうもろこし、大根など、年間50種類近い野菜、江戸東京野菜など地産地消。 土と堆肥にこだわり、減農薬、有機肥料栽培で安全・安心な野菜作り。
【パン】
『バゲット』
ほんのりあまい、香ばしくリベイク状態。バケットタイプのパン、クーペ。
【メイン】
「本日のお魚のオーブン焼き・石川県産マトウダイのグラタンドフィノワときのこの香り」
マトウダイは、フランスでは、「サン・ピエール」聖ペテロと慕われている高級魚。体の黒斑が矢の的のようとか馬に似て「馬頭鯛（マトウダイ）」に由来するとか。そのスゴイ見た目とは真逆にとても優しい身で美味しいお魚。
まとうだいステーキの上に、デュクセルが乗っております。見た目から『タップナードソース』ですか？なんて愚問にお兄さんが“きのこをアッシェしたものです”。このキノコの香り炸裂、マトウダイのグリルは火入れ抜群、身もジューシーふんわりとやわらかでした。
☆アシェ、みじんに刻む、細かく刻む。シズレを更に細かくした感じ。みじん切り。
☆デュクセルとは、きのこ、玉ねぎ等のペースト。水気をしっかり飛ばすことで旨みが凝縮。デュクセルはソースを開発したシェフ、ではなく雇っていた侯爵の名前。
クリームを沢山、とても軽い味わいのたっぷりソースをかけている、いえ下の方にジャガイモのグラタン“ポムドフィノワ”が隠れておりました。仕上げホウレン草のソテーも、クリームとの相性が良くて、お魚と交互に食べる事で、味わいにも楽しいリズムで、より美味しいものになっておりました。
【デザート】
『巨峰とコンコードのソルベ』
巨峰と、上品な香りのコンコードのミックスブレンド贅沢ソルベ。麗しい鮮やかな色。コンコードは濃厚なのに爽やかな甘み。ソルベなので風味も楽しみ後味はすっきり。ワンクープがすごい量で嬉しかったです。
本日のお肉料理【ベルギー産オリーブポークのオージュ谷風】、あとはスープカレーやサラダプレート、等。毎月29肉の日は“ローストビーフ”だそうです！
シェフお二人とセルヴールさんの３人で切り盛り。満席になっても親切な応対、気持ちよく過ごせました。『遠藤利三郎商店』という聞いただけでは“和食”をイメージ。お名前の由来をうかがうとオーナーの実家である元・ 味噌問屋の蔵をリノベーションし誠さんのおじいさまのお名前でお店を始められたのだとか。いいお話をじっくり伺って“美味しいお話し”とともに、いいお昼が過ごせました。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sumiyaki Ando Wain Rizaburou
|
|---|---|
| 類型 | 法式小酒館、洋酒吧、法式 |
| 預約・查詢 |
050-5594-1471 |
| 可供預訂 |
可以預訂
貸切をご希望の場合はお電話ください。 |
| 地址 |
東京都千代田区内神田3-4-4 寿々木ビル1F |
| 交通方式 |
JR神田站西口步行5分鐘沿著“神田西口商店街”走150米，到左手的“昭和藥品”往左拐，走約100米，越過十字路口，第3處就是本店。東京地鐵銀座線神田站1號出口步行7分鐘 距离神田 291 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥6,000～￥7,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用電子錢 （Suica等交通系電子貨幣、nanaco、iD） 可使用二维码支付 (PayPay) |
| 服務費收費 |
每人450日元。 |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 入口處有煙灰缸。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
有品酒師 |
| 關於兒童 |
根據您的預約情況，可能會有拒絕的情況，敬請諒解。 |
| 服裝規定 |
沒有 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2016.7.11 |
| 電話號碼 |
03-5577-5923 |
神田にある人気ビストロ＆ワインバー「炭焼き＆WINE 利三郎」
押上、神泉で人気のビストロ＆ワインバー、遠藤利三郎商店の新ブランド。といっても2016年のオープンです。
「フレンチバーベキュー」をコンセプトに、シェフが厳選した上質な各種肉類の炭火焼き、農家直送の有機野菜を用いたサラダやオードヴル、自家製パテなどのビストロメニュー、世界各国よりセレクトしたワインなど。
週替りランチメニュー。今週は、黒豚のソテーきのこのデュクセルソース、
ソフトシェルクラブと彩り野菜のスープカレー、本日鮮魚のオープン焼き雲丹と磯のかおり野クリームソース、国分寺小坂農園の農園サラダランチ。
「黒豚のソテー、きのこのデュクセルソース」。
スープ、サラダ、パンヵご飯付き。飲み物追加です。
【スープ】
「野菜入りコンソメ」
キャベツと豚肉が入ったコンソメスープ。キャベツの旨味たっぷりのスープです。
【サラダ】
「野菜前菜と小坂農園のミニサラダ】
しゃきしゃきのグリーンサラダに、クリーミーな自家製ドレッシングでいただきます。添えられた特製コールスローがめちゃくちゃ美味。
【ご飯】
「白米」
ツヤツヤ、もちもちと美味しく炊けてます。
【メイン】
「黒豚のソテー、きのこのデュクセルソース」
どかんと一枚、厚切り豚肉をカリっとソテーにして、きのこ、特に今日はポルチーニ茸も入れたクリームソースを合わせて。脂ののった黒豚は柔らかな肉質で、秋の芳香な香りを付けるきのこのソース。しっかりときのこの味が染みて好い味わい。残ったソースも、ご飯と相性抜群。
付け合わせには、くたくたのほうれん草のソテー、蒸したじゃがいも、。
【食後の飲み物】
「アイスコーヒー」
物腰柔らかなソムリエさんの対応の良さは、拍手もの。行列が出来る理由のひとつ。
てきぱきとあちこちのお席にサーブしながら、常連さんにも挨拶とワイナリー巡りのお話しされていました。美味しいと、素晴らしいホスピタリティの感動の余韻に浸りながら、会社に戻りました。