官方消息
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CITTA' ALTA
(チッタ アルタ)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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網上預約
關閉
チッタ・アルタ＠春日～ 12年間イノベイティブで有り続ける凄さ ～
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ポップコーン−196℃
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ポップコーン−196℃
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小さい秋：グリッシーニと生ハム
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魚釣り：キビナゴのフリットとレモンの泡
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魚釣り：キビナゴのフリットとレモンの泡
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魚釣り：キビナゴのフリットとレモンの泡
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赤とんぼ：トマトのペーストと海老のパウダーの折り紙
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フォアグラの栗：栗に見立てたフォアグラの栗
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スペイン風オムレツ
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グーチョキパー・パン
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きのこの山：ポルチーニ茸と牛肉のコロッケ ピッツァ
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魚介（ムール貝、アサリ、穴子、ボッタルガ）のビーゴリ
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魚介（ムール貝、アサリ、穴子、ボッタルガ）のビーゴリ
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瞬間スモーク 鰹の叩きと桜のスモーク カポナータ
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瞬間スモーク 鰹の叩きと桜のスモーク カポナータ
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蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスと黒ニンニクのソース
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蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスと黒ニンニクのソース
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アードベックの大理石：パルミジャーノ・レッジャーノ
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アルコール・ペアリング 7グラス
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アルコール・ペアリング 7グラス
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アルコール・ペアリング 7グラス
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アルコール・ペアリング 7グラス
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アルコール・ペアリング 7グラス
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アルコール・ペアリング 7グラス
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アルコール・ペアリング 7グラス
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栗ームブリュレ、ワイルドレモンのパートフリュイ
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小菓子：ナッツのチュイル、抹茶とブラッドオレンジのマカロン、カレーチョコ、カールスモーキークッキー、メントールとピンクペッパーのキャンディ
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小菓子：ナッツのチュイル、抹茶とブラッドオレンジのマカロン、カレーチョコ、カールスモーキークッキー、メントールとピンクペッパーのキャンディ
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シックで雰囲気のある扉
チッタ・アルタ＠春日～ 穴子×サフラン・ライス×スカモルツァの強力コラボ ～
◆出色の一皿
穴子と加賀太胡瓜、スカモルツァのリゾット アッラミネラーゼ
穴子は油煙墨が立ち昇るような濃色に染まっていて、
バルサミコの煮切りがねっとりと甘い。
そのパンチの利いた味わいに、
サフラン・ライスの芯を残した温かい粒立ちと
スカモルツァ・チーズの噎せるような燻香が強い追い風を集める。
一方で、加賀太胡瓜の冬瓜を思わせる薄い曖昧さが
その強さを優しく和らげる‥
和と洋の食材の輪郭際立つ旨みの重なりが
面白い化学反応を見せる一皿 (●o'∪`o)ノ—♪`*.+
◆今回のお品書き
お任せコース 5500円
仔牛のトンナート、エスプーマ仕立て
サザエとペースト・ジェノヴェーゼのオーブン焼き、
肝のエスプーマ添え ◯
トリッパのフリットとカポナータ、ハーブ・サラダを載せて
鮎と西瓜のガスパチョ、大葉を練り込んだ冷製カッペリーニ
穴子と加賀太胡瓜、スカモルツァのリゾット アッラミネラーゼ ◎
牛ほほ肉とじゃがいものミルフィーユ、
3時間オーブンで焼いた玉ねぎ
パン
レーズンとモスカートのパンナコッタ、ジェラート・マラガ ◯
枝豆のジェラートとビールのジュレ ◎
＋ミネラルウォーター、コーヒー
＋ワインコース 4000円
（夜）10400円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
”チッタ・アルタ”の店名はイタリアのとある街の名に由来。
今や伝説と化したスペインのレストラン、エル・ブリで
修行されたシェフの手に依るイタリアン。
エスプーマ仕立ての皿が多過ぎるきらいは有るものの（笑）
料理は総じて美味♪
イタリアンには珍しく、デザートが美味しいのも嬉しい驚き♡
＜注 文＞
お任せコース5500円のみ。
グラスもボトルも有るが、
料理に合わせたワインのテイスティング・コース4000円
(泡1杯・白2杯・赤3杯/計6杯)も有る。
ちなみにグラスワインは700円より、ボトルワインは4500円より。
＜雰囲気＞
カウンターのみのこじんまりした店。
シェフ1人、サービス1人で切り盛りする。
2人きりゆえ忙しそうでは有るが、店の雰囲気は和やか♪
◆情報出典
友人の口コミ
ご馳走さまでした～
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穴子と加賀太胡瓜、スカモルツァのリゾット アッラ ミネラーゼ1
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穴子と加賀太胡瓜、スカモルツァのリゾット アッラ ミネラーゼ2
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穴子と加賀太胡瓜、スカモルツァのリゾット アッラ ミネラーゼ3
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穴子と加賀太胡瓜、スカモルツァのリゾット アッラ ミネラーゼ4
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仔牛のトンナート、エスプーマ仕立て1
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仔牛のトンナート、エスプーマ仕立て2
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仔牛のトンナート、エスプーマ仕立て3
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サザエとペースト・ジェノヴェーゼのオーブン焼き、肝のエスプーマ添え1
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サザエとペースト・ジェノヴェーゼのオーブン焼き、肝のエスプーマ添え2
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トリッパのフリットとカポナータ、ハーブ・サラダを載せて1
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トリッパのフリットとカポナータ、ハーブ・サラダを載せて2
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トリッパのフリットとカポナータ、ハーブ・サラダを載せて3
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鮎と西瓜のガスパチョ、大葉を練り込んだ冷製カッペリーニ
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牛ほほ肉とじゃがいものミルフィーユ、3時間オーブンで焼いた玉ねぎ1
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牛ほほ肉とじゃがいものミルフィーユ、3時間オーブンで焼いた玉ねぎ2
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牛ほほ肉とじゃがいものミルフィーユ、3時間オーブンで焼いた玉ねぎ3
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パン
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レーズンとモスカートのパンナコッタ、ジェラート・マラガ
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枝豆のジェラートとビールのジュレ1
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枝豆のジェラートとビールのジュレ2
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コーヒー
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POPで可愛らしい外観
此評價來自博客？
餐廳資訊
細節
| 店名 |
CITTA' ALTA（CITTA' ALTA）
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|---|---|
| 類型 | 創新高級料理、義式、西班牙料理 |
| 預約・查詢 |
050-6869-8067 |
| 可供預訂 |
可以預訂
現場付款僅限現金。 |
| 地址 |
東京都文京区小石川3-1-24 Ｋ－ｗｉｎｇ １Ｆ |
| 交通方式 |
從東京Metro丸之內線、南北線"後樂園"站步行8分鐘都營大江戶線、都營三田線"春日"站步行8分鐘都營巴士"傳通院前"步行1分鐘乘坐地鐵時，從4b出口穿過礫川公園內，在春日大道左轉，在上坡時向大冢方向直行，在第2個十字路口 (傳通院前) 右轉，位於正面看到傳通院後道路的左側、從十字路口開始第2棟白色建築物的中央 (牙醫左側) 。 距离後樂園 590 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 ‐ |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 ‐ |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師 |
| 關於兒童 |
‐ |
| 服裝規定 |
‐ |
| 網站 | |
| 開店日 |
2009.6.5 |
| 備註 |
[關於更改或取消預訂] 請至少提前2天致電我們。 [取消政策] 預訂日期和時間前 48 小時取消，將收取取消費用。 [取消費用] ■預約日期和時間 每人 提前 48 小時 2,500 日元 提前 24 小時 5,000 日元 提前 12 小時 10,000 日元 擅自取消的情況下，收取套餐費用的 100%（從 7 天起收取取消費用）聖誕節前）） |
| 店鋪公關 |
18套餐El Bulli 創意美食和自製麵食
歡迎您在主廚的餐桌上隨意享用El Bulli 精心準備的18套餐創意美食和自製麵食。可透過我們的網站即時預訂。 |
再 訪(21.11月)
お店のOpenが2009年だと云うから実に12年、
この独創的な料理を出し続けて来たと云う事実に驚きが有る。
自分が初回訪問したのは2013年だから8年ぶり、
とある雑誌をめくっていたら店の記事が目に留まり
久しぶりに行きたくなった。
初回時のコースや料理の内容と比較すると隔世の感が有って、
今回の方が更に意欲的で冒険心に富んだ内容。
ポップコーン −196℃、小さい秋、魚釣り、赤とんぼとメニュー名を見ても
どんな皿なのか検討もつかないし、
スペイン風オムレツと一見普通のメニューも通り一遍では出て来ないから
ラ・ボンバンスの謎解きメニューを連想させる面白さが有る。
実際の料理もサービス精神に富んだ遊び心が有って、
凸凹は有るものの、基本は美味しいところに着地している。
また季節変わりで来てみたいと思った。
◆今回のお品書き
ポップコーン −196℃
小さい秋：グリッシーニと生ハム
魚釣り：キビナゴのフリットとレモンの泡
赤とんぼ：トマトのペーストと海老のパウダーの折り紙
フォアグラの栗：栗に見立てたフォアグラの栗
スペイン風オムレツ
きのこの山：ポルチーニ茸と牛肉のコロッケ ピッツァ
瞬間スモーク：鰹の叩きと桜のスモーク カポナータ
魚介（ムール貝、アサリ、穴子、ボッタルガ）のビーゴリ
蝦夷鹿のロースト ペドロヒメネスと黒ニンニクのソース
グーチョキパー・パン
アードベックの大理石：パルミジャーノ・レッジャーノ
栗ームブリュレ、ワイルドレモンのパートフリュイ
小菓子：ナッツのチュイル、抹茶とブラッドオレンジのマカロン、
カレーチョコ、カールスモーキークッキー、
メントールとピンクペッパーのキャンディ
＋アルコール・ペアリング 7グラス
（夜）16000円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
伝説と化したスペインの三ツ星レストラン、エル・ブジや
イタリアの三ツ星レストラン、ダ・ヴィットーリオなどで修行された
茂呂岳夫（もろたけお）シェフの手に依るイノベイティブ・イタリアン。
＜注 文＞
お任せコース8700円のみ。
アルコール・ペアリング 7グラス6800円でお願いした。
別途カバーチャージが500円かかる。
＜雰囲気＞
カウンター10席のみのこじんまりした店。
シェフ1人、ワンオペで切り盛りする。