比内地鶏がこんなに美味しいとは！！焼き鳥も一品料理も絶品でした！！ : Tori Aroma

どうも。本日はお世話になっているオンラインサロンのオフ会に参加してきました。
ボッチの呑兵衛としては、色々な方に出会える機会は貴重なので、
平日の仕事終わりの時間帯ですが、なんとか調整して参加させていただきました( ◠‿◠ )

さて、本日は神保町にある「とりアロマ」さんでオフ会となりました。
開催者からは「いま最も旨いと思う焼鳥屋です」と事前連絡があったので、
ずっと訪問する日を楽しみにしておりました。

いつもお世話になっているイッコーさんも動画で紹介しております。
　https://m.youtube.com/watch?v=W3d95-vd8Mg&pp=ygUP44Go44KK44Ki44Ot44Oe

しかも今回は飲み放題ということで、
ガッツリとビールと焼き鳥をいただこうと朝からご飯抜いて準備しておりました(≧∀≦)

初めて訪問するお店なのでちょいと調査してみました_φ(･_･

もともと神保町の焼き鳥の名店「蘭奢待」というお店があり、
ミシュラン東京から一つ星を獲得するくらい人気があったそうです。

そのお店がコロナ禍の2020年10月に閉店してしまい、
その2年後に同時場所にとりアロマを開店したそうです。

閉店してからは秋田で比内地鶏の飼育をしようと思っていたそうですが、
店舗のことで色々あってお店を再開することになったでそうです。

店主の和田浜英之さんはバードランドで修行されたという情報しかありませんね。。。

店名の「とりアロマ」については、
一品料理で色んな「香り」を楽しんで欲しいという意味があるそうです。

料理は秋田比内地鶏を使用したコースのみで、
和田浜さんはフレンチ好きといことで、前菜から色々と楽しめるようですd(￣ ￣)

比内地鶏は脂の保有量が多いので、
焼き鳥で調理するとすぐに焦げてしまい、
身もすぐに固くなってしまうので扱いが難しいそうです。
約170日間飼育されているメスのみを扱っているとか(￣◇￣;)

半蔵門線の神保町駅で降車してお店に向かいます。
駅から歩いてすぐでした。

お店に入ると、和田浜さんが出迎えてくれました。
他の参加者の皆さんとも挨拶させていただきました。
前回のオフ会で訪問した田舎の大鵬でご一緒させていただいた方もおりました（╹◡╹）♡

最初はやっぱり生ビールを注文ですd(￣ ￣)
夏に飲む生はビールはやっぱり最高ですな！！

1杯目をすぐに飲み干して、泡を注文です(//∇//)
この後白ワインやら赤ワインをたっぷりいただきました！！
どのワインも美味しかったです(≧∀≦)

カウンターにはすでにローストされた比内地鶏が2羽置かれておりました。
見ただけでよだれが出てきました(๑˃̵ᴗ˂̵)

さあさあ、焼き鳥コースのスタートです！！

　トリュフ：見た目は黒トリュフですが、
　　　　　　中身はクリームチーズとレバーペーストです。
　　　　　　チョコレートと竹炭パウダーをまぶして黒トリュフに見せているそうです。

　　　　　　すごく味が濃くてクリーミーです。
　　　　　　もちろん生臭さはいっさいありません。
　　　　　　チョコレートの香りもステキです。

　ムネ／モモ：ローストしてあった2羽を解体してさらに焼いていきます。
　　　　　　　比内地鶏の色ツヤがステキで、見ているだけでワインが進みます！！

　　　　　　　すごく柔らかくて噛むほどに肉汁が溢れ出します！！
　　　　　　　旨みも濃いのですが決してしつこくありません。
　　　　　　　比内地鶏ってこんなに美味しいのですね！！

　ハツ：ハツのまわりに黄色の脂がたっぷりついておりました。
　　　　サクッとした食感で中はジューシーで脂の旨みが最高でした！！
　　　　こんなハツを食べたのは初めてです！！

　ムネ：タタキにして醤油タレにつけた実山椒が乗せてあります。
　　　　脂がジュワッと染み出して、レアなムネ肉の旨みと合わさって最高でした！！
　　　　実山椒の香りもステキですね。本当に香りでも楽しませてくれます。

　ネギマ：皮がパリパリでムッチリした歯応えでずっと噛んでいたかったです！！
　　　　　塩がさらに比内地鶏の旨みを引き出してくれます。

　スナギモ：ナツメグで香りをつけた65度の調味液に3時間ほど低温調理しているそうです。
　　　　　　これが絶品で味が濃くて香りもステキでした！！
　　　　　　ワインがガンガン進みます！！

　ボンボチ：脂がたっぷりですがしつこくありません！！
　　　　　　意外とサッパリといただけました。脂の質がすごくいいです。

　ジャガイモ餅：ジャガイモを擦りおろしてから揚げて出汁をかけております。
　　　　　　　　モッチリした食感で中には枝豆も入っておりました。
　　　　　　　　上に乗せられた芽ねぎの香りもいいですね。

ここでもう1串ありましたが写真もメモも残っておりませんでした(＞人＜;)
他の参加者の皆さんとの会話が楽しすぎて失念しました。
すごく美味しかっただけに悔しいです(＞＜)

　ササミ：昆布〆のささ身に穂紫蘇とワサビが乗っております。
　　　　　これがビックリでネットした歯応えと旨味が最高でした！！
　　　　　穂紫蘇の香りもいいですね。

　スネ：間にニラが挟んであります。
　　　　噛み応えがあってすごく肉肉しくて味が濃かったです！！
　　　　こんな部位もあるのですね。

　サラダ：色々な野菜が盛られておりました。
　　　　　ナスタチュウム、インゲン、トウモロコシ、ナス、
　　　　　ジャガイモ。パプリカ、ズッキーニ、ナス、ズイキ。
　　　　　生のズイキなんて初めて食べました。
　　　　　他の野菜も味が濃くて美味しかったです。
　　　　　ここでサラダは嬉しいですね！！

　モモ：タレにつけてからじっくり焼き上げております。
　　　　噛むとジュワッと肉汁と脂が溢れ出します！！
　　　　青柚子の香りもつけてあってしつこくありません。

　レバー：柔らかくてしっとりしています。
　　　　　優しい旨味に思わずウットリしました。
　　　　　こんな鳥レバーは初めて食べました！！

　つくねとキンカン：つくねはジューシーでナンコツの歯応えがいいですね。
　　　　　　　　　　キンカンは醤油漬けにしてあり旨味が濃かったです。

　鳥スープ：すごくサッパリしていますが鳥のコクもありました。
　　　　　　まさに五臓六腑に染み渡る美味しさです！！

　ご飯：南魚沼産のお米でツヤツヤしててすごく美味しかったです！！
　　　　添えられた昆布の佃煮とニラのお浸しもいい味でした。

　そぼろ丼：卵もそぼろも優しい味付けで一気に食べてしまいました。
　　　　　　あと3杯は食べたかったです！！

最初から最後までたっぷり比内地鶏の美味しさを堪能させていただきました！！
こんなにも美味しいとはいい意味で予想外でした(　ﾟдﾟ)

串と一品料理が交互に出てくるので、
串を待つ間も美味しい料理をいただくことができます。

串だけではなく、色々な調理法で比内地鶏の美味しさを堪能することができました。
たっぷりいただきましたが、胃がもたれずスッキリと食事を終えましたd(￣ ￣)

和田浜さん、スタッフさん、本日はありがとうございました！！
最高の比内地鶏をありがとうございます(＞人＜;)