法事ディナー : Ueno seiyouken bankettoruumu

2017年12月初旬

30名弱で2階のお部屋をお借りして法事の集まりで利用させていただきました。

この日は、コースをいただきましたが車でだったためノンアルコール。

・ニュージーランド産キングサーモンの岩塩マリネー
キングサーモンが3枚にミモザ風に卵があしらわれております。

・コンソメスープ セップ茸と冬瓜
黄金色のコンソメスープが1人1人に目の前でサーブされます。

・寒ブリの塩麹マリネーロースト
トリュフが混じったクリームソース、タルタルソースに近い食感のものが、添えられております。ソースが非常に強いもののため、寒ブリの良さがあまり分からず…
少しもったいないかなと…
舌平目とか、スズキとかでも良かったかなと…

・ライムのソルベ
お肉の前のお口直しです

・牛フィレ肉のステーキ フォアグラ添え
マデラワインソースというものがかけられて、こちらも1人1人に目の前で取り分けられます。
焼き具合は、特に聞かれず全てレアに近いミディアムレア。何人かは、もう少し焼いてほしいと思っていたようで…

・サラノバレタスサラダ
特に可もなく不可もなく

・盛り合わせデゼール

まぁ、可もなく不可もなくと言った全体的な構成。法事ということもあり、派手さを抑えた気づかいがあったのかもしれません。