新御徒町駅近くの町中華でタンメン！！ : Ichiban

2021.10.22（金）雨　初訪問　13:42入店　先客4 後客2　13:45提供

タンメン：650円

夜勤明けにタンメンを求めて訪問です。
入店して空いている4人掛けテーブルに着席。
卓上に置いてある小さな縦長なメニュー表で『タンメン』を確認して口頭で注文。
すぐにお冷やが提供されます。
お店は年配の男性お二人で切り盛り。(厨房に1名、接客担当に1名の布陣。)
店内にはテレビやラジオは無く、調理される音がBGMです。
テーブルの調味料は醤油・酢・ラー油・粉胡椒？が完備。
待つ事、約3分で提供されました。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むと柔さはなく、シコシコ感があり食感が良かったです。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ

豚肉や野菜は軽く炒めてからスープを合せて煮込んでから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
噛むと臭みはなく適度に弾力が感じられました。
薄切りの物が2枚と量は少なめ。
キャベツなどの野菜は十分に熱が通ってクタッとしていた。
ニラは少し筋っぽくやや固さが感じられました。
野菜の量は200gぐらいでしょうか？
因みに肉と野菜のみで、キクラゲなどは入ってませんでした。

スープは濁りのある塩味。
表面には液体油が多めでテカリがありました。
また、スープの温度は高温で熱々な仕様。
出汁は鶏ガラ、香味野菜が中心。
出汁の具材を長時間煮出した感があり、生姜の風味が強めですね〜
化調も入って旨味に物足りなさは皆無。
タンメンのスープにしては思ったより重厚感がありました。
塩分は丁度よい塩梅。
油分は多めでコッテリ感がかなり強め。
しかし、油分が多めでも生姜の風味が強いので相殺されレンゲが進む？？？

特に味変はせずに麺と具を完食。
スープは美味しいのですが、健康の為に半分程残させて頂きました。
店員さんに会計を済ませて退店。

総評
スープは少し油っぽいが重厚さがあって美味しいです。
強めの生姜の風味も良かったです。
麺や具材も及第点。
接客は丁寧な対応。
店内の年季が入って清潔感は其れなりです。
お店の入り口の除菌アルコールが置いてありました。
常連さんがお一人で昼間から一杯やりながら料理を食べていると、地元に愛されたお店に思えました。
ご馳走様でした。