官方消息
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Chuugoku Ikyousai Baien
(中国意境菜 白燕)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
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中国意境菜 白燕 コース4500円とは思えない高レベルの蒸しスープがいい | Fideliaの人柱日記
開店当初から何度もお邪魔しており、貸し切りで宴会をしたこともあったのだが、コロナで休業されていた。
再開されたので、久々に伺った。
夜のコースは4500円の１本のみで、その日によってオプションでプラスできる料理が用意されている。
この日は夜来香のフリットがあるというので、それをお願いした。
いつものことながら、蒸しスープが大変良い。
コース4500円で出てくるレベルのスープではない。
コース2万超えの店で、素材だけ豪華だけど、薄っぺらなスープを出す店はいくらでもある。
非常にがんばっていらっしゃると思う。
コースの価格設定が安いので、そのコストの範囲で何をどう使って構成するか、苦闘しているのが透けて見える。
どうだ！と高級素材を重ねるのが流行りなのはわかっているけれど、それは自分は違うと思う、と話されていた。
高級素材足しまくりが全盛の中、その心意気を買いたいと思う。
此評價來自博客？
広尾のJasimine出身の厨師が独立してオープン
本来は８月オープンの予定が、店舗設備の施工トラブル？で開店が遅れて
９月にオープンした。
夜はコース4500円のみ。
厨房はお一人だからアラカルトでいろいろ用意するのは無理ってもので。
厨師は、北京留学経験があり、香港の店の厨房に居たこともある方。
内装のセンスは、個人的にはやや微妙（なんだか昔のカフェバーっぽい気が）なれど、
これはまぁ好みの問題もあるし、別に料理がおいしければそれでよし。
蒸しスープはこのお値段のわりにがんばっているし、
髪菜の寄せものなんて、普通の人には「なんかよくわかんない黒いの」で
済まされちゃいそうな部分まで手抜きなし。
このお値段なので、高級素材はもちろん使いきれないわけだが、
地味なところを手抜きなく仕込んでいる料理である。
素材だけは高級なものの、湯とか調理とかがお粗末な高額料理をありがたがる
成金グルメには、こういう料理はウケないのだろうけど。:-P
まだオープンしたてで、集客は芳しくない。
応援の気持ちも込めて、星★５つで。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuugoku Ikyousai Baien（Chuugoku Ikyousai Baien）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、拉麵 |
| 預約・查詢 |
050-5456-4429 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都台東区元浅草2-7-10 オルタンシアIV 2F |
| 交通方式 |
銀座線稻荷町站步行1分鐘JR上野站步行8分鐘築波特快新禦徒町步行5分鐘 距离稻荷町 84 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥15,000～￥19,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2810564226582 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
23 Seats （ 沙發12席，單間6席，吧臺4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 22人（座位）、30人（站立） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下、可容納20～50人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,健康/美容食品菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生) |
| 網站 | |
| 開店日 |
2019.9.8 |
| 電話號碼 |
03-6284-4588 |
レビューを投稿していないことも多々あり、実際には３回目どころではないのだが。。。
新店チャレンジが多い私が、都内で何度もリピートする中華料理店は限られている。
こちらはそのうちの１店。
高級食材のドヤ顔料理ではなく、シェフが本当に作りたい料理を作っている。
派手さは全くないけど、実は背後に猛烈に手間がかかっている料理が多い。
私がリピートするのはそういう店である。
ふらっと予約なしでお邪魔したランチでこのクオリティ。
蒸し魚は広東式ではなく、唐辛子もききつつ、軽やかでいいバランス。
魚の火入れもパーフェクト。
蒸しスープも、師匠筋の某店よりずっとおいしく、ずっとお安い。
〆のふかひれ煮込みかけご飯は、こないだ筑紫樓 丸の内店の「化調もりもりで甘くてまずくて、おまけに高いフカヒレ煮込み」にゲンナリした気分をリセットできる良い出来だった。
またお邪魔します。