American diner ANDRA
(American diner ANDRA)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天
餐廳資訊
細節
| 店名 |
American diner ANDRA（American diner ANDRA）
|
|---|---|
| 類型 | 漢堡、牛排、義大利麵 |
| 預約・查詢 |
03-3847-8418 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ランチタイムは予約対応外 |
| 地址 |
東京都台東区東上野5-13-7 |
| 交通方式 |
距离稻荷町 275 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
（ カウンター8席テーブル8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2021.10.1 |
| 備註 |
PayPay使えます |
スマッシュバーガー強化月間、その第4弾。
界隈で人気と聞くアメリカンダイナーのアンドラさんへお邪魔しました。
もっさんは上野駅より徒歩で7〜8分程歩きましたが、最寄駅は銀座線の稲荷町となります。
店名とお料理を象徴するように、店舗には大きな星条旗が掲げられています。
また店内には、アメリカンフットボールのユニフォームやグッズがズラり。
それもその筈、シェフの塩田龍太郎氏はXリーグの「三菱商事 Club TRIAX」に所属する、現役のアメリカンフットボーラーでもあります。
その縁から、アメリカ在住経験もあるという塩田氏。
本場仕込みのお料理を是非いただきたいと、ブックマークしていたお店でした。
◯ 本日のランチ：チーズバーガー レギュラー Bセット
アンドラさんのメインコンテンツは、ハンバーガーにサンドイッチ、ブリトー、ライスプレート、ステーキ。
更にはシェイク等のスィーツもあり、中々の品揃えです。
もっさんのオーダーは店主さんイチ推しというチーズバーガーを、ソフトドリンク付きのBセットで。
サイズはレギュラー(ダブルパティ)をお願いします。
お先に配膳はコカ コーラ。
バイトさんのおひとりはこの日が初めての方だったようで、ちょっと入れ過ぎましたとの弁。
口から迎えに行くコーラも然う然うに有りませんが(笑)、多く入っている分には全く文句はございません。
ややあって登場のダブルチーズバーガー。
きっちりと焦がしたパティのダークブラウンに、角を残したチーズが映えていますね。
握りこぶし半分くらいのボール状に纏めたパティをグリドルに乗せ、上からコテでギューーーー！ッとスマッシュ！
パティはコテの直径を大きく超える程に広げています。
コテの大きさから目測して、20cm弱くらいまで押し広げているんじゃないかしら。
その形だけ見ていると、お好み焼き屋さんのようです。
この日、もっさんはグリドルから1番離れたカウンターの最奥に着席。
塩田シェフと直接お話は出来ませんでしたが、お料理についてはシェフのお父様が色々と教えて下さいました。
塩田シェフがスタッフさんから「社長」と呼ばれていましたので、お父様を便宜上「先代」とお呼びします。
先代曰く、スマッシュグリルは
「僕はもうチカラが無いから出来ない」
との事。
ほん？？
パティを鉄板に押し付けて「焦げ」を作るのがスマッシュパティの肝ですが、そんなにパワーが必要かしら？？？
そう疑問に思い、再度グリドルを注視。
シェフがパティをスマッシュする際には、コテとパティの間にワックスペーパーをカマしていました。
パティ2つか3つのスマッシュで、ワックスペーパーは無惨にもビリビリに破れてしまいます。
成る程！
確かに、かなりの圧がかかっていますな！
見ると聞くとでは大違い。
スマッシュパティのなんたるかが、少しづつ理解出来るようになってきました。
蘊蓄はさて置いて、ダブルチーズバーガーを実食。
焦げた部分のコリコリ感と、粗挽きミンチのプニプニ感。
両者の対比が実に楽しく、美味しいです。
これぞスマッシュパティの醍醐味！
先代に拠ると、パティに用いるお肉はハラミと肩ロース。
前者は12mmという超大粒の粗挽きで、後者は細挽き。
割合は3：1くらいとの事。
ハンバーガーパティのメインに、ハラミを用いたものは初めて頂きました。
赤身肉の旨みはガツンとありつつ、味わいは案外とあっさり。
キレ味のあるパティとでも言ったら良いかしら。
いやあ、ハラミのパティとはこうした代物ですか！
ちょいと、他には無い味わい、他には無い美味しさ。
バンズは業務用パンメーカーのサンワローラン社謹製。
ふんわりと歯切れが良く、味わいはややリーン。
スマッシュパティの強い食感・味わいに対してコントラストを生じています。
どちらかと言えば一歩引いて、パティを立たせるタイプのバンズと言えましょう。
ソースはスパイスを効かせたトマトソース。
例えるならばコブサラダドレッシングに似た味わいです。
トマトとおマヨのコクと旨みが味わいに広がりを持たせ、チーズの塩気が全体にメリハリを効かせています。
また後味にふうっと香るクミンやマスタードが、重量級バーガーの食べ口をライトなものにしています。
スマッシュバーガーの王道を往く、分かりやすいアメリカン味。
かつ、「アンドラさんならでは」という個性をしっかりと演出出来ています。
これはかなーり完成度の高いハンバーガーですよ。
こりゃあ、人気な訳ですな！
◯ 本日お代わりのランチ：ステーキオーバーガーリックライス、烏龍茶
アメリカンキュイジーヌの代表格と言えば、やっぱりBBQにステーキでしょう！
ただちょっと、ステーキはお高いので……。
雰囲気を感じてみるべく、ステーキオーバーガーリックライスを追加オーダーします。
ドリンクの追加は烏龍茶。
またも盛りが良い(笑)。
そして登場のステーキオーバーガーリックライス。
おっほう！
これは旨そうです！
ステーキのお肉はもっさんの大好物、ハラミ。
柔らかく、かつストレートに赤身の美味しさを伝えてきます。
これはバーガーのパティに用いるハラミと同じお肉かしら？
肉量は150gくらいかと思われます。
やや厚みを持たせたスライスの後、グリドルにてウェルダン。
ガーリックチップと合わせて、香ばしさの主張が実に良き！
ライスは炊飯器で保温されており、同じくグリドルにて炒め直しています。
ヘラを使った炒め焼きは、鉄板焼きレストランのコースの締めといった風情です。
単に「ターメリックライスで作ったガーリックライス」という訳ではなく、スパイスを効かせた独特の味わい。
メニューに曰く、メキシカンライスというそうです。
サラダはオニオン・トマト・レタス。
上に掛かったコブサラダドレッシング？ は、バーガーに塗られていたソースと同じものです。
ライスの味わいと合わせて、Tex-Mexっぽいお料理だと思います。
サラダの下にまでしっかりライスが入っており、相当にヴォリューミィ。
男性でも少食の方ならギヴアップされるかも？
お会計用の伝票は1ドル札を模したもの。
こういう所でのアメリカンダイナーらしさの演出、格好いいと思いますねえ。
正統派でパワフルなアメリカンキュイジーヌ。
バーガーメニューも未だ食べたいものがあり、後2回は来たいかなと。
ご馳走様でした。
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