官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊,是由店家人員所公佈。
Legendary Man
20年くらい前だろうか?
当時の上司に連れられて。
『赤坂で飯を食おう』と。
僕は大した期待もなく付いて行ったのだが、そこで食べた揚げ物が驚くほど旨かった。
しばらくしてテレビを見ていると、その店のシェフが出ていて、メンチカツの作り方を石橋貴明さんに教えていた。
その時から、僕はもう一度須藤さんの料理を食べたいと思っていた。
しかも、自分の払いで。好きなものを気兼ねなく。
だが、その思いは頓挫する
フリッツはなくなり、須藤さんの行く先を僕は掴めず。
また、全国を出張で渡り歩く生活だったので、いつからかその思いが心の隅に追いやられていた。
だが、ある日食べログを見ていたら見つけてしまった。
須藤さんの今の店を。
後輩を誘い、予約を取り、昨日(1/18)行ってきました。
店は浅草のどの駅からも程よく離れていて、隠れ家的な場所だと思います。
奥のテーブル席に通されました。
アラカルトで席のみの予約にも快く応じていただき、洋食中心にオーダーしました。
焼き野菜やオリーブのマリネでアイドリングし、メンチカツ、牡蠣のグラタン、ハヤシライスをオーダー。
他にも頼んだのですが、正直、洋食の旨さの前に印象がかすんでしまった。
それほどに、洋食がとても旨かった。
メンチカツは揚げ焼かれている感じで、肉はザクッと切られていたのだが、子供向けの肉汁祭りではなく、最初はアッサリめに感じるが噛めば噛むほど肉の旨みが広がった。
僕が1番旨いと思ったのが牡蠣のグラタン。
広島産なので小振りだが旨みが強く、ベシャメルに牡蠣の旨みが溶け出している。
おかわりしようかと思う程だった。
ハヤシライスはシャキシャキのタマネギの食感と甘味がビターなルーとの立体的なコントラストを描いていて、これも大人が愛でる味だと思う。
奥様だろうか?
ホール担当の女性がワインの説明をしてくれるので、ワインに無知な僕でも料理に合わせて楽しむ事が出来た。
須藤さんですが。
イシバシレシピで見た頃に比べると、ロマンスグレーでダンディになられていました。
オープンキッチンに一人立たれていましたが、全てのお客様に声をかけていて、丁寧さは料理だけではないのだと感動しました。
お店は元美容院を改装したので手作り感があり、BGMはちょっと軽めかな?と思う点もありましたが、とても良い店だと思います。
一人でも予約に応じてくれ、夜遅くまで営業されているので、次はカウンターに伺おうと思います。
店名 |
Shokusai Tomo(Shokusai Tomo)
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類型 | 法式小酒館、西式料理、法式 |
預約・查詢 |
050-5593-6134 |
可供預訂 |
可以預訂
直前のご予約等お問い合わせは090-2301-0532までご連絡下さい。 |
地址 |
東京都台東区浅草3-36-1 |
交通方式 |
距離TSUKUBA EXPRESS“淺草站”步行8分鐘距離東京Metro地鐵銀座線“淺草站”步行12分鐘距離東京Metro地鐵銀座線“田原町站”步行12分鐘距離都營淺草線“淺草站”步行15分鐘 距离淺草 474 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥6,000~¥7,999 ¥2,000~¥2,999 |
預算(評價匯總) |
¥8,000~¥9,999¥2,000~¥2,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T5810840002283 *有關最新的註冊狀態,請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
服務費收費 |
無し |
座位數 |
21 Seats ( 吧臺席6席,桌子席15席) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 可接受20人以下 |
禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 希望吸煙的情況下,請打電話咨詢。 有關被動吸煙對策的法律(修訂健康促進法)自 2020 年 4 月 1 日起施行,可能與最新資訊有所不同,請在光臨餐廳前確認。 |
停車場 |
不可能 店的附近有很多投幣式停車場 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有沙發座位,有現場表演,提供電源插座,接待輪椅客人 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,可提供慶祝・驚喜的服務,有品酒師,提供外帶服務 |
關於兒童 |
中學生以下禁止使用。不能走動的嬰幼兒可以使用。 |
服裝規定 |
沒有。 |
開店日 |
2016.5.26 |
電話號碼 |
03-5849-4883 |
備註 |
信用卡支付僅受理11000日元以上的情況。外帶不能刷卡《參加無現金結算消費者返利制度的店鋪》使用信用卡支付時,根據消費者返利制度將返還5%的積分!(2020年6月末為止) 包租的情況下,最多可容納20人入座,最多可容納25~30人立餐。請隨意咨詢。 |
2軒目は本日(5/31)本丸の食彩朋。
前回から少し期間が空いたが、やっと来る事が出来た。
本当はディナーで予約しておいたのだが、急遽ランチタイムへ変更をした。
ただ、セットメニューではなくアラカルトでお願いをして、料理に合わせるワインはマダムに全て委ねた。
グリーアスパラのミモザ風、イワシのマリネプロヴァンス風、鹿ハツのペルシャードをまずはオーダー。
グリーアスパラは半熟卵を潰してソースとして使うのだが、アスパラの絶妙な火入れで甘さが引き出されて、塩味のあるパルメジャーノと共に食べるととても旨い。
鹿ハツはニンニクの香りが食欲をそそり、ジビエらしい野性味とバルサミコと赤ワインからなる酸味と甘味がせめぎ合う繊細なソースのコントラストが秀逸。
イワシのマリネは適度に青味を残してあるところが気に入った。
ルッコラの苦味とイワシの脂が意外に合う事に驚かされる。
全て平らげ、オーダーを進める。
フランス産の鶉のローストは、中にカレー風味のライスが詰められ、皮のバターの香ばしさがたまらない。
肉にパサつきはなくしっとり。
後輩が推したオムライスで〆。
これが流行りのフワトロではなく、しっかりとしたある意味オールドスクールな仕上がりで、逆に料理人の腕を感じる事が出来る。
飲み物は最初のレモンサワーだけ自分で選んだが、赤、スパークリング、ロゼのそれぞれは都度マダムにお願いした。
ワイン音痴の僕だが、とても美味しくいただけた。
総じて。
食材を活かす為の知恵や腕前は勿論だが、試行錯誤を重ねた跡が垣間見えるのが素晴らしい。
努力する天才の料理。
最高でした。