餐廳資訊
細節
| 店名 |
Etape（Etape）
|
|---|---|
| 類型 | 法式、法式小酒館、洋酒吧 |
| 預約・查詢 |
03-5809-7452 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都墨田区東駒形2-21-6 |
| 交通方式 |
距离淺草 415 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 料理 |
提供英文菜單 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2021.3.6 |
相撲観戦の後、両国から歩いて訪問。
スカイツリーが近くて迫力がある！
●今日注文したメニュー
6皿コース(9000円税込サ無、席料550円)
食後のドリンクは別料金。
●前菜1
本マグロのミキュイ、玉ねぎのサラダ仕立て。
いきなり美味しくてビックリした！
これは良い店を発見したってワクワクする味。
本マグロは表面をバーナーで炙ったミキュイ。
表面にどっさり乗っているのは黒トリュフ！
塩昆布かと思ってしまった…
玉ねぎのムースもめちゃくちゃ美味しい。
黒トリュフがスライスでも千切りでもなく細かくおろしてあるのは写真映えしないけど香り的には大正解で凄く効果的。
●前菜2
ウニのパンペルデュ。
ほうれん草とマスカルポーネクリーム。
ウニ風味のフレンチトースト。
フレンチトーストがあまり好きではないので評価が難しい。
上に乗ったほうれん草のソテーが旨い！
●前菜3
鹿児島産車海老のカダイフ揚げ。
アメリケーヌソースが最高に美味しい！
小指サイズの海老が1本ってのは悲しいけど味はとっても良い。
海老の上のアボカドのムース、菊芋のピューレ、芽キャベツの素揚げ、全部美味しかった。
●魚料理
ブイヤベース。
魚は島根のスズキ。
ソースは真鯛を1匹骨ごとミキサーで潰した感じで一般的なブイヤベースとは別物。
濃厚煮干し系ラーメンな味。
かなり塩辛い。
添えられた焼きチョリソで動物系の旨味を追加している。
添えられた人参がやたら美味しい。
●肉料理
蝦夷鹿のロースト。
ソースはマデラソースみたいだけど軽くてほぼ鹿のジュのソース。
火入れは表面を強めに焼くタイプ。
まい泉のとんかつのようなふわふわした食感の肉で不思議だったけど臭みの無いとても食べやすい鹿だった。
添えられたアスパラ菜、里芋が異常に旨い。
●デセール
7種のハーブアイスとクランブル。
パクチーやセロリの葉などのハーブをアイスにしちゃう発想が凄い！
重くなりがちな食後のデセールなのに胃がスッキリしちゃう。
ローリエ風味のアングレーズソースも凄く合ってるしクランブルの食感も良い感じ。
アラカルトだったら注文してなかったので食べられて良かった！
●ハーブティー(500円)
食後のお茶を聞かれたのでコースに込みかと思ったら別料金だった。
別料金なら小菓子とセットのやつにすれば良かった…
残念。
●感想
とても良い店だった。
カトラリーを交換しないビストロでありながら料理はとてもレストラン的。
しかし料理のボリュームも上品なのでお腹いっぱい食べるって感じでは無いかもしれない。
ナイフが見たことのないブランドの物でハンドル部分が手に吸い付くような形と質感でコントロールしやすく少しの力で肉がスッと切れる。
今回は初めての訪問だったのでコースにしたけど料金的にはアラカルトと変わらないので次回訪問の時はアラカルトにしようと思う。