餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ni gyou（Ni gyou）
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、日本料理 |
| 預約・查詢 |
070-1469-4541 |
| 可供預訂 |
僅限預約
先のお客様がある時は時間を合わせていただきます |
| 地址 |
東京都台東区浅草4-43-2 |
| 交通方式 |
距离淺草 635 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥8,000～￥9,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
蕎麦懐石13200円 予算13000円〜16000円 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ テーブル2席、テーブル4席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 6人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 狭いお店のため強い香水や食事の途中で外に出ての喫煙もお断りしています |
| 停車場 |
不可能 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|---|
| 開店日 |
2023.6.15 |
浅草駅(TXの)から徒歩10分くらい。
住宅街の中にひっそりと佇む蕎麦屋。
かの水腰そばの石井氏のお店。
正直言って、石井氏の水腰そばと僕の味覚との相性はあまり良くない。
今回食べ友からお誘いを受けたときも、大丈夫だろうかと実は心配になった。
ただ僕自身の味覚も変わっているかもしれないので、
何かひとつでも琴線に触れるものがあればという期待で訪問。
コース料理。おまかせ。
蕎麦は、以下。
・冷たい蕎麦：3種類(1種追加)
・蕎麦寿司：2種類
・揚げ蕎麦の餡かけ：1種類
その他は、酒肴と甘味。
・酒肴：4種類
・甘味：1種類
主役は、冷たい蕎麦。そして蕎麦寿司。
冷たい蕎麦：
・なめこ蕎麦(4.2)
冷たいつゆにヒタヒタに浸された蕎麦。これが最も美味しかった。
水腰そばは、こういう食べ方が最も合っているのではないかと思う。
蕎麦自体が細身でしなやかで、つゆを絡み取ってしまってつゆの味に染まってしまいがち。
その点、薄味の冷たいつゆだと、蕎麦の味を邪魔しないし、温度もジャスト。
・ざる蕎麦(4.0)
水腰そばのざる蕎麦は、僕自身の鬼門。過去店ではキンキンに冷やされてしまっていて
蕎麦の味も香りもへったくれもない、という状態で出されてしまったので、
それが苦い経験だったのだが、今回のざる蕎麦はそこまで冷やされていなくて、温度ジャスト。
蕎麦の旨みがきちんと感じられる。
・鴨汁蕎麦(3.5)
冷たい蕎麦に、熱い鴨汁。返しの味が前面に強く出る。
このため、細い蕎麦が鴨汁を絡め取ってしまい蕎麦の味が掻き消されてしまう。
蕎麦寿司(3.5)
蕎麦寿司にするなら、この水腰そばが最適なんだと思う。
太い蕎麦では合わない。極細でしなやかな蕎麦だと口の中で綺麗に解けて具と綺麗に交わる。
更科蕎麦で蕎麦寿司を作られるお店もあるが、食感的には合っているとは思うけれど、
更科蕎麦だと蕎麦の香りはないので所謂蕎麦寿司に期待するものとはまた違う。
その点、この蕎麦寿司は期待通りの味。
酒肴(3.3～3.6)
蕎麦と蕎麦の合間に挟まれる位置付けだが、結構、洋の味に振ってくるものもあり。
悪くはないとは思うが、ハンバーグはパンチ力があり、コースの流れ的には異質。
でも出汁巻き玉子は美味しかった。
今回、なめこ蕎麦が美味しかったのは収穫。
僕の水腰そばへのリスタートは、ここが起点になりそう。