牡蠣味は凄いぞ
20190807麺や 佐市
錦糸町で残業帰りにつけ麺しました。
無化調ラーメンを売りにする「麺や 佐市」さんへ初訪麺です。
ココの「無化調」対応方法は、何と！「牡蠣ダシ」による旨味の確保という高コスト。
禁ラーですので「つけ麺」900円の食券を入口で買いました。で、本日はノーマルに冷たい麺で注文しました。
出てきたのは、ホントか？と思いましたが、マジメに牡蠣味が前面に出ています。麺は中細の縮れ麺で、比較的コシが強いです。麺量は200g位かな？
この牡蠣味スープは、例えると帆立や鮑の肝の感じ。スープの色もチョット緑っぽいです。
私は普通のラーメンでは、海苔の香りは邪魔だと思ってますが、この牡蠣味にはピッタリです。カイワレ大根の苦味も合います！計算されてます。
このスープ、原価は高いだろうなぁ。と、ボンヤリ考えながら、割りスープまで頂き満足しました。チョット高いけど、パフォーマンスも釣り合い取れてます。
大変美味しゅう御座いました。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Menya Saichi
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵、沾麵 |
|
03-3622-0141 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都墨田区錦糸4-6-9 小川ビル 1Ｆ |
| 交通方式 |
總武中央線錦絲町站北口徒步2分鐘 距离錦糸町 160 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
～￥999 ～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 只有櫃臺 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
20240416 麺や 佐市
約5年ぶりの「佐市」さんです。
近いけど中々来れないんだよね。
狙いは前回同様「牡蠣・つけ麺」950円を大盛＋150円で。
ツレは全部入りの「佐市麺」1,200円を。
ここの特徴は牡蠣を使った濃厚スープ。初めて食べた時は感動しましたので、非常に楽しみです。
先にツレの佐市麺が来ました。
満載の贅沢バージョンですね。
私のつけ麺も来ました。
この緑掛かったスープが凄いんです。牡蠣の肝の味？とにかく濃厚です。
牡蠣好きなら堪らない筈です。（牡蠣嫌いの人は絶対無理でしょうけど）
ここの麺は、麺も具も完全に脇役です。
そして前回も感じましたが、普段のラーメンの海苔は、味を壊すしたり、香りが邪魔をする事も有るんですが、このスープにはドインピシャなんですよね！スープが強いので、葱にもカイワレにも壊されません。載っている牡蠣は、若干写真よりカワイイですが、味も濃厚でした。
割スープはかつお出汁で、最後まで美味しく頂きました。
大変美味しゅう御座いました。