楓 - 煮込み/牛ハラミユッケ/串物/ホッピー(黒)/赤宮割/ホイス : Motsuyaki Nikomi Kaede

錦糸町に伺う機会があり、折角だから飲んでいこうかなと思ったのですが
ブックマークしている所が日曜日はお休みと…
さて、どうするか
そういえば鶴田の姉妹店(本店？)が錦糸町にあったことを思い出す
当分、出社する機会が当分ないので、思い出したら牛もつ煮を食べたくなり
日曜日の18時半に予約して伺いました
普段は予約とかしないけど、土地勘無く狙いの店に振られてもというのと
有名店なので混んでるだろうなと思い席だけ予約をね。

店に着くと、まだカウンター席に空きは有りましたがそれも直ぐに埋まる～
電話対応で店員が他の系列店もいっぱいみたいな話をしていたので
予約しておいて良かったな…
錦糸町には系列店が何店か（2店？）有るのですが
当日はスタッフもいっぱいいっぱいみたいで
他店の応援に行いったり、食材持ってきたり持って行ったりと
慌ただしい感じでしたわ。

ホッピー黒のセットと煮込みを始めに注文
こちらの焼酎はシャリキンなので
寒い時期はなかなか溶けずに濃い目になる仕様です
暑い時期はこれが有り難いのですがね、季節的なものなので仕方無し
久し振りの煮込みは美味しい、酒が進むわ～♪
煮込みを堪能後は、牛ハラミユッケを
ハラミには濃い目のタレがかかっており、黄身と玉葱と一緒に食べると良い
柚子胡椒が付いてるのがいいね
串物は定番のレバー、つくね、さがりをタレ注文
また、ネギ軟骨も頼んでみる、
追加の酒は、まだ飲んだ事の無かった赤宮割りを
赤宮割はシャリキンと味醂の組み合わせで甘みが強め
個人的には味醂を少し少な目にして
キリッと感を出しキンキンに冷やすのが好きだが
まぁどんなのか判ったので良し
柳蔭の亜種ですな(キンミヤは廃糖蜜焼酎なので)
ネギ軟骨には豆板醤つき、普通の軟骨よりこっちの方が美味しい
コリッとした感じに豆板醤がいいね
締めの酒にホイスと、タンを塩で注文
ホイスはいい感じの濃さ、割ることを考えると気持ち濃いのが望ましいかな？
濃い目コール出来るか結局試せて無い。

色々と食べ呑みしていい感じになったので、次の客に席をと
飲んでる間も予約無しで来る客がいっぱい居たのでね…
土日はだいたいこんな感じらしくて
予約して貰えると有り難いと店員が言ってました。