餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tori Sawa
|
|---|---|
| 類型 | 烤雞串 |
| 預約・查詢 |
03-3682-6473 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都江東区亀戸2-24-13 |
| 交通方式 |
距總武中央線龜戶站步行5分鐘 距离龜戶 320 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
チャージ料7００円 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 有桌子座位） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店門口有煙灰缸 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 備註 |
●建議您事先預約●2019年5月12日麻佈十番店“TORISAWA CA10AL”開業。●2020年11月“鳥澤學藝大學”開業。 |
２０１１年オープン
７年連続ブロンズ獲得の予約困難の有名店
ミシュランビブグルマン
お任せストップ制の焼き鳥屋さんです
大将の中澤章さんは、
ゴールド獲得の名店「鳥しき」出身
鳥加工卸しでの修行もして、３１歳で
亀戸店を第１号店として立ち上げた
実家が亀戸だそう、だからひっそり始めた
その後、紹介制の麻布鳥さわ２２と
麻布十番店、学芸大学店と展開中
別ブランドで
とり澤中目黒店、六本木店も展開中
さらに白金でラーメン屋も
麻布鳥さわ２２はブロンズ獲得
麻布十番店、中目黒店と百名店
すごい波に乗ってますね
中澤さんは、今は２２の焼き場に立っていて
亀戸店では、お弟子さんが焼いているそう
と友達情報
休日の当日予約をたまたまゲット
後の予定が入っていましたが、ねじこもう
鳥さわさんの人気が加速している一方
亀戸は最近少しポイントが下がっているよう
３．７８、なんでだろ
口コミ通り、路地裏のコンクリ壁の看板無し
の入口、ドアをあけて、ここかな？正解
２０：５０スタートの待ち無しイン
５分ちょい遅れていった困ったちゃん
いやな顔されませんでした
カウンターの焼き場の真ん前の特等席
手仕事見えて楽しい席、ラッキー
お任せなので、まずは瓶ビール頼んで待つ
最初に苦手を聞かれます
まずは２鉢
・お漬物（お通し？）
きゅうりとかぶの糠漬け、お約束
七味と山椒かけながらちょいちょい食べる
・大根おろし（箸休め）
だし醤油かけてちょいちょい食べる
これはお代わり自由なのかな
しばらくして、焼き鳥登場
・かしわ（もも）
大山鶏だそう、やわらかく、強火で焼くと
程よいかたさになるのがいいそう
・はつもと
おおきなはつ、かっとせず丸のまま、丸はつ
火入れも絶妙で絶品、ぷっくりしてる
あえて血を残している？独特の旨さ
はつが美味しい店は良い店
・しらたま
外の白身が薄くぱりっと
中の黄身は半熟とろとろ
割れないように注意
・焼きなす小鉢、かいわれとみょうが
・すなぎも、こりこり、食感良い
・つくね、下味いいね
ちょっとだけ入った軟骨が良い感じ
じゅわりしてて、大葉の香りほんのり
・さびやき
ささみのレア、あったか鳥のたたき
・ぎんなん、外パリ、火加減がいい
・ふりそで
・血肝（レバ）
赤いやつ、ふわふわとろける
・食道、ぽんず小鉢、かいわれとみょうが
・せせり
脂もあって肉汁もあり、食べ応えよし
・ちょうちん
シグネチャ、みんな大好きの味
卵管、レバ、未成熟卵の順番で串打ちされる
最後の卵は薄い皮の部分のみに串を入れる
卵に刺すと黄身が流れ出る、慎重な仕込み
一口でどうぞと言われる
パクリ、一瞬にして口内が幸福にあふれる
・そぼろご飯、たまごのせ
以前は親子丼もやっていたらしい
良い味付け
ごはんの量が結構多かった
・鶏スープ、極上の滋味うまい
たれ焼きが多い、炭焼きの香りが良い感じ
塩はそのたびごとにカットレモンが供される
七味と山椒をお好みで使う、山椒がお勧め
焼きは、いつも２３本くらいで一周するそう
ちょうちん・レバはもとより
はつもと人気らしい、大きなつぶなので
仕入れが大変なんだそう
一周してから、お好みで頼む人もいれば
途中でストップして、これちょうだいという人も
いるそうです
お任せといいながら、結構自由がきくのね
後の予定の関係で
今回は時間切れ、中途半端に終了になる
あと３本くらい、最後ちょうちんにして、と
リクエストさせてもらいました
締めのそぼろご飯も、早めにもらう
焼きより先に出ても良いので、とリクエスト
ともに快くＯＫいただきました
大将は、中澤さんじゃなかったですが
控えめながら、良い感じの方でした
焼きは１周できませんでしたが
お酒を結構いただいたせいか
結構おなかいっぱいでした
２３本食べるときは、お酒少な目にしないと
日本酒はワイングラスで提供されます
１杯１０００円前後
美味しかったです、ごちそうさまでした
ああ、またこないとだなぁ
あと、お土産にお弁当を買って帰りました
最後の写真です
備忘
焼き場の左側に、はけが４本刺さってます
左から「水」「たれ？」「たれ？」「酒」
たれが２種類ありそうです
大将にきいたら、内緒です笑、とのことでした
タレは、継ぎ足しでその味を守っているそう
なので、内緒なのかな
「人とは違うことがしたい」と
鳥さわ流は、 唯一無二の極レア焼き鳥との
口コミから、焼きがレアものが多いのかと
思いましたが、そうでもなかった感
大将の腕一つで、評価変わりそうに思った